![鸭黄豆角](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/dd1/b69/3c9/569f800291994f6526d06f4.jpg_1280_1280_3_4afe.jpg)
自从来美国以来还没见过哪家餐馆有鸭黄豆角……问了身边的人居然都不知道有这么一道菜😂正好前一阵子腌的咸鸭蛋腌好了,于是就去中超买了一盒新鲜的豆角,决定自己摸索一番。
需要的材料:
咸鸭蛋黄
豆角
玉米淀粉
盐
豆角先洗净,掐掉两头,掰成小段。有丝的话也尽量去掉。我这盒豆角比较新鲜,没有丝,择起来很快。
豆角下锅焯水,加入少许食盐,大约5-10分钟。
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捞出沥水,尽量控干水分,为下一步裹淀粉糊做准备。控干水分!重要事情说三遍!
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在沥干水分的豆角上撒玉米淀粉,带个手套抓匀,准备好下锅炸。
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大火烧热,放入裹好淀粉的豆角开炸,待豆角定型之后划散。
炸好的豆角装盘,最好可以控控油。
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插一张自己腌的咸鸭蛋,超级有成就感哈哈哈!
具体做法下厨房有非常多的教程,大家写的都很好,有些还详细解释了咸鸭蛋出油的原理。我这里用的是饱和盐水法。腌了大概二十个,目前四十多天了,剥开的几个都是流油的,沙沙的口感,配一碗粥和小咸菜,再来几个包子,就是一顿满足的早餐☺️☺️☺️
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咸鸭蛋剥去蛋白只留蛋黄,捣散,锅中下入少许油,小火翻炒至蛋黄微微冒泡。
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下入炸好的豆角翻炒,加少许盐,就可以出锅装盘啦!是不是很简单!
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刚出锅的时候豆角带着蛋黄的香气,配上一碗热腾腾的米饭,真香🥳
有机会大家可以来尝试一下这道菜,非常简单又家常~
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