烘焙小白一枚，再尝试完戚风蛋糕、冰皮月饼以及蛋黄酥后，我开始向吐司下手了。
首先说说工具，单纯以做面包来讲，如果不是做吐司，其实是可以不用买模具的，比如餐包，欧包等，可以直接造型发酵，放到烤盘里烘烤就可以。但是只要踏入烘焙坑，并且涉足面包制作的，估计十有八九逃不了吐司的诱惑，还是会入手各种吐司模具。经过看大家的文章，我决定入手学厨chefmade450g的模具。
图片来自亚马逊
面粉要用到高筋面粉，我是在sam‘s买的大袋高筋面粉，感觉可以尽情挥霍。25磅，7.48刀,很便宜啦，还可以用来做披萨和高筋面条。
第一次尝试➡️牛奶吐司🍞，按照YouTube上一位烘焙达人给的方子，但我发现液体似乎太多了，加入黄油🧈后感觉面团还是湿湿的状态。然后第一次发酵至两倍大，排气，分割成三等份，整形放入模具中。放入烤箱中进行第二次发酵，等八分满的时候，盖上盖子开始烤。此时，我自我感觉还是挺好的，二次发酵还是挺好的。但等我从烤箱拿出来的时候，我快哭了，肿么塌腰了？
如图，中间塌陷很严重。感觉如果不盖盖子可能会好一点？在网上搜了一下吐司塌陷的原因，可能是面面揉过了，导致面筋断裂，中间的吐司没有面筋的支撑，所以塌陷。还有一种可能是二发发过度了，面筋断裂。
但是我发现切开吐司还是蛮可爱的，有点像一只小猫咪🐱
准备下次换种配方继续尝试💪
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