在这个几乎被宅家季填满的2020，先生和我带着小朋友完成了我们可以找到的所有可以在湾区附近进行的的莓果采摘活动，初夏的草莓，盛夏的蓝莓、黑莓，仲夏的樱桃等等，也顺势做了不少夏日莓果的甜品糕点和菜肴分享给大家。现在入了秋，天气渐凉，依旧宅家，周末不愿意窝在家里，那就继续戴着口罩出门摘果子去吧。这次是摘苹果，摘回来的苹果不少，特别的好吃，跟超市里买回来的相比简直是一个天上，一个地下。
老话讲，an apple a day, keep doctors away还是有几分道理，健康蔬果对清理肠道，提高代谢有帮助。于是，我又做了7款以苹果为主食材的美味，分享给小伙伴们，希望给你的宅家季也增添一份十月的小确幸。
- 秋日苹果特饮
- 苹果千层蛋糕
- 葱油饼版本的苹果派
- Apple Butter苹果果酱
- 燕麦香蕉苹果派
- 苹果玫瑰酥
- 搞怪缩水苹果头
秋日苹果特饮
每次食欲不振的时候，我都喜欢炖煮一份苹果特饮，暖暖一杯下肚，特别舒服。天热的时候，就提前做好，放进冰箱里冰镇着，出去hiking回来喝上一杯别提多爽了。
先把6个苹果和1个橙子切成块，加入50g老姜红糖、1根肉桂棒、一小把丁香、一颗大料，最好再加上一个肉豆蔻，放进锅里煮一个多小时，然后把已经煮软的苹果橙子捣碎，过筛后就是一杯杯香浓的苹果特饮。
大热天的先放进冰箱冷藏几个小时，喝起来酸酸甜甜的果味，和略带冰渣儿的口感，全家人都很喜欢。橙子会有微微的苦味，不喜欢的小伙伴可以省略掉。
苹果千层蛋糕
我家特别爱吃千层蛋糕，之前总喜欢在Lady M买他家各种口味的千层，好吃就是有点儿小贵。后来，自己解锁了千层蛋糕的做法，做过抹茶味道、草莓味道、甚至泰式奶茶味道的千层蛋糕，全家人都很喜欢。把之前分享过的文章链接奉上，点击图片直达文章，给和我一样爱千层蛋糕的小伙伴们做个参考。
今天要做的是个健康版的苹果千层蛋糕，不需要打发，过程简单，味道好吃，颜值也很抗打。
2个鸡蛋、30g糖、1g盐、110g牛奶和20g已经融化的黄油混合，加入80g低筋面粉，搅拌均匀。苹果削皮切片，裹满面糊，一层苹果片一层面糊地铺在模具里，最上层再撒上一层杏仁片。这里最好是用那种美国大杏仁的杏仁片，烤出来会有香味还脆脆的，现在都是先生负责采购，所以误以为南杏就是杏仁片，兴高采烈地买回来了，我也不好太打击人家的积极性，这次就先用南杏凑活了吧。
放入预热到340F的烤箱里烤45分钟，取出后放凉，最好再冷藏一个小时，凉凉的吃口感更好更适合这个突如其来的热天气呢！
配上一勺冰激凌，苹果千层蛋糕的层次似乎更加丰富了呢！
葱油饼版本的苹果派
接下来，再来个懒人版本的苹果派，用到了葱油手抓饼，省去了烤派皮的步骤，吃起来甜甜咸咸的，别有一番情趣。做法简单，味道甜美，绝对是值得期待的餐后甜品。
先把冷冻的葱油手抓饼从冰箱里取出，室温解冻。同时，在炒锅里放入一小块黄油化开，把切成小块的苹果小丁放入锅中翻炒，苹果开始出汁儿的时候，加入一些白糖，接着再加入一碗水淀粉，翻炒出粘稠的馅料的感觉。
取出一张手抓饼，在表面均匀地铺上炒好的苹果馅料。再拿一张手抓饼，切成条状，横竖交错地铺在苹果馅料上面，形成网格状。
在表面刷上一层薄薄的鸡蛋液，这样烤出来颜色更加鲜亮，撒一把黑芝麻，放入烤箱，390F，烤20分钟，表面金黄就烤好了。
切开来看，简直完美，内馅饱满，表面酥脆，葱油手抓饼还有点儿咸咸的味道，特别好吃。简单又快手的苹果派，你喜欢吗？
Apple Butter苹果果酱
Apple Butter 美式苹果酱其实和butter黄油一点儿关系都没有，因为用到了红糖和Cinnamon Stick肉桂棒，多了几分异域风情。制作过程非常简单，我这次用到了Instant Pot压力锅。
4-5磅苹果洗净，切块去核，不用削皮，放入Instant Pot中，加入半cup的水，2tbsp汤匙的红糖，少许盐，大约2tbsp汤匙的柠檬汁，两根肉桂棒。
Instant Pot用Manual手动模式，高压15分钟，自然泄压后，打开盖子，苹果块看上去除了颜色变深，样子还在。可是这个时候只需要用勺子搅拌一下，苹果就立刻变成了泥状，已经完全软嫩了。把肉桂棒取出，喜欢粘稠口感的小伙伴可以再用Saute模式炒去多余的水分。
味道很特别，异域风情十足，沏上一杯apple butter饮，或者早上起来抹面包饼干吃，都是不错的选择呢！
燕麦香蕉苹果派
家里的香蕉总是被遗忘，想起来的时候已经熟过了，于是被我拿来做了个快手的燕麦香蕉苹果派。
1根香蕉捣成香蕉泥，和80g的燕麦混合均匀，压在烤盘的底部和四周，放入预热到360F的烤箱里烤10分钟定型。
然后把切好的苹果片按照一定的方向铺在烤盘中，再撒上两个鸡蛋和60g牛奶的混合液体，最后放上蔓越莓干和几个黑莓提色，放回烤箱，360F烤30分钟左右。刚出炉的燕麦香蕉苹果派喷喷香，淋上蜂蜜，撒上一层糖粉或者椰蓉，吃起来超级有满足感的呢！
苹果玫瑰酥
接下来这个苹果玫瑰酥，快手、健康，还特别的好吃，当然啦，又是偷懒儿用到了手抓饼帮忙。
苹果洗净切片，不用去皮，放在开水里烫半分钟捞出来。手抓饼一张，轻轻地擀薄一些，切成粗条，每条上放几片半圆形的苹果片，从一边轻轻卷起，调整一下玫瑰花的花型。
放入预热到370F的烤箱里烤25分钟，果香四溢，酥香美味的苹果玫瑰酥就完成了，上桌前撒上一层糖粉，简直美爆了。
搞怪缩水苹果头
最后，来个好玩儿的吧。距离万圣节还有一个多星期，虽然仍在宅家季，小朋友的要糖活动估计是要搁浅，但准备万圣节的装扮和美食美食可决不能少。Martha Stewart曾经分享过用苹果雕刻做的鬼脸儿Shrunker Apple Heads，现在开始做正好来得及，把苹果雕刻成鬼脸，随着时间的推移，苹果头日益锁水变小，万圣节那天可能会发生质变呦。
苹果相比于有着坚硬外皮的南瓜，雕刻起来容易很多，也不容易受伤，只需要用水果刀或者削皮刀就可以完成，雕刻完成后记得放入柠檬水和盐的混合溶液里浸泡30秒到1分钟，然后放在尽量干燥温暖的地方，加州的气候真的无敌适合，几天以后你就能发现苹果鬼脸儿开始锁水变小。
谢谢你看到最后，希望在这个苹果丰收的季节，丰富你家的餐桌，带来十月的小确幸。
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