吃货碎碎念
图片来自一yang的月光
甜水面是成都非常有名的面食小吃，第一次吃还是在亚米买的速食，味道甜甜辣辣，又有浓郁的芝麻酱香，简直打开了我新世界的大门。
吃了几次速食甜水面后，我发现这个面和超市卖的乌冬面特别像，口感也都是QQ弹弹的。
所以自己在家做甜水面一点也不复杂，用乌冬面代替甜水面的面条，只需要熬一个甜酱油就可以了。
复制酱油
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拌甜水面的甜酱油叫做“复制酱油”，混合了红糖的甜、香料和酱油的香，颜色浓郁，也比普通酱汁浓稠，是甜水面的灵魂调料。
只要熬好了复制酱油，以后再想吃甜水面，煮个乌冬面拌一拌，五分钟搞定！
———————-复制酱油制作———————-
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配料：
老抽4 勺
生抽6勺
红糖30克
葱1根，切小段
姜片1个
八角1个
桂皮1小段
香叶2片
丁香2颗
小茴香1小撮
以上材料大概可以熬制4-5人份甜水面的酱料。
做法：
1. 小锅内加入60毫升清水，放入葱段、姜片中火煮沸，煮出香味。
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2. 加入其余的所有配料，转小火慢熬。中间要不停搅拌，防止糊底。
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3. 看到酱汁变浓稠，锅里冒泡泡，复制酱油就熬好了。时间大概10分钟。
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4. 过滤掉香叶葱段这些调料，把酱汁倒入容器里放凉。
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🌟复制酱油除了做甜水面，还能做红油水饺、拌凉菜、做蘸水。可以一次多熬一些，冰箱冷藏保存。
煮面
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用乌冬面代替甜水面，省去了和面、醒面、做面的步骤，让美味变得更加快手。
煮开一锅水，放入乌冬面煮3分钟出锅，捞入碗里。
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拌面
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在面条上浇上复制酱油、芝麻酱各一大勺，油泼辣子和蒜末各半勺，最后撒上熟的花生碎，拌匀就可以开吃了！
油泼辣子推荐六婆的，非常正宗。
芝麻酱最好选择纯芝麻酱，味道又浓又香。
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这个面看起来就让人特别有食欲。每一根面条都裹满了酱汁，复制酱油鲜甜浓郁，油泼辣子香辣过瘾，加上芝麻酱和花生碎的香，一口下去特别满足！
😋有没有被馋到？这么简单快手的甜水面，朋友们快试试吧！ 💓💓如果你喜欢我的文章，就请点赞、留言、关注一yang的月光吧！请你吃面😘
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