手把手教你做万圣节饼干

手把手教你做万圣节饼干

雨甜屋
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万圣节就在眼前了,这篇是之前写的,趁着节日再回锅一下,希望能给创意无限的小伙伴们一些参考~

万圣节就要到了,教大家做一款相对比较简单,又非常吸引眼球的cute little ghostie糖霜饼干。教程包括饼干纸模的制作,糖霜的做法和糖霜饼干的画法,超多干货和小技巧,掌握了基本方法之后可以尽情发挥想象力,非常好玩!超级喜欢万圣节,get your creativity flowing~

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第一部分:饼干的制作
1. 工具:可调节擀面杖,小刻刀,饼干模具,如果家里没有饼干模具,或者买不到自己喜欢的形状的,下面会教大家如何制作纸模。

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2. 制作纸模非常简单,将自己喜欢的图案画在硬卡纸上,也可以在tablet上面画,我一般是用ipad来画,然后打印在硬卡纸上。如果需要楼主原图,可以私信我发图~ 

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3.将画在卡纸上的图案沿着外轮廓剪下来,饼干纸模就做好了~

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4. 纸模比在做好的饼干底面团上,沿着外轮廓刻出。

5. 切好的饼干面团放入烤盘,入烤箱~ 烤到饼干边缘上色就可以出炉了!

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6. 烤好的饼干完全晾凉后,放入容器密封保存。饼干烤好了,下面开始制作糖霜~

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第二部分: 糖霜制作
1.材料:糖粉455克,蛋白粉 3tablespoons, 水 6 tablespoons

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2. 工具:可食用色素(food coloring), 调色碗,裱花袋,可食用铅笔,scribe tool(这个工具画糖霜的时候非常有用,如果不想买的话也可以用牙签代替)

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3. 做法:将所有材料放入stand mixer,先慢速搅至所有材料混合后,中速5分钟左右,等到糖霜搅拌到有光泽,差不多就好了。如果家里没有stand mixer,可以用刮刀自己搅拌,比较费力一些,但做出来的效果是一样的。做好的糖霜一定要盖保鲜膜密封,否则糖很快就会变干!糖霜做好后是比较粘稠的,要加水调整到有流动性才可以用来画,加水的时候要一滴一滴得加,如果一下加多了,糖霜流动性太强,就没办法画了。

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4.调色:取一点原色的糖霜,加入可食用色素,加一点水搅拌至合适的稠稀度后装入裱花袋封口。调好自己需要的颜色后,就可以开始画了~

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第三部分:饼干绘制
1.下面开始画饼干,如果之前没有画饼干的经验或者是想要高度还原自己的设计,这里告诉大家一个简单的办法。首先用可食用铅笔,或者edible food pen 将图案描在油纸(parchment paper)或者纸巾上。

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2. 将描好的图案覆盖在饼干上,再次用可食用笔trace一遍。描的时候要稍微用力一些,这样图案的轮廓就能透过纸显现在饼干上。我描完的痕迹比较浅,怕大家看不到,又用白色的食用色素描了一遍

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3. 轮廓画好后就可以将糖霜填进去了。先画出身体的部分,如果有小的细节或者没有画均匀的部分,用scribe tool挑一下,让糖霜均匀的分部在饼干上。

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4. 等身子部分差不多干了,再画出相邻的帽檐的部分。注意要等一部分干了再画下一个部分,因为糖有流动性,如果还没有干就画,图案会连成一片,失去立体感和层次感~

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5. 等帽檐差不多干了之后,画出帽子的剩下部分和鞋子~

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6.最后画上小鬼的秋裤和五官。我们的cute litte ghostie 糖霜饼干就完成啦! 

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不仅限于万圣节主题,掌握了基本的方法,可以尽情的发挥想象力,画出各种自己喜欢的饼干~

写在最后的话:
这个教程算是一个中级难度的教程,对于第一次接触糖霜的小伙伴,做的过程中可能还会有一些问题。如果想要画的得心应手,还需要多练习。
关于糖霜的知识还有很多,在这里也没办法特别详尽的写出来,这篇帖子主要给大家提供一些方法和如何简化制作过程的小技巧。糖霜最主要的难点在于icing consistency,如果糖霜调的太稠了,画出来会不平整,太稀了又没办法固定形状。
如果在制作过程中有什么问题,欢迎私信或者留言问我,楼主一定会尽力解答~
最后祝大家Happy Halloween~

 

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