說在前面
松茸又有菌中之王之美名，低卡又養身的松茸其獨特的香氣與彈滑的口感，吃起來香氣濃厚又爽口。吃松茸能強精補腎、促進腸胃蠕動，多糖因子能抑止自由基脂肪氧化，提升自身免疫力，因此能養顏美容與增強免疫力。
由於松茸的成長環境必須要乾淨無汙染，故此在繁殖過程不易而數量稀少。與共生的樹必須共處半世紀以上才能形成菌絲，在成長期間要能夠得到足夠的養分、光線、良好的溫度... 種種因素才能成功培養出松茸。而目前還未有人工技術能栽培松茸，也因此松茸的價格高昂，在某些地方被列為瀕危保護的菇菌類。
這次用松茸來自美國，做了幾道食譜在此分享給也喜歡松茸的人，如果有什麼建議也歡迎大家多多指教與分享
乾煎松茸 🍄食譜
乾煎松茸所需食材與做法
👩🍳所需食材
松茸兩顆
黃油一小匙
海鹽
👩🍳乾煎松茸做法
① 松茸用水洗淨 (一定徹底洗乾淨以免吃土)，可以用牙刷或者手指頭搓洗乾淨。松茸千萬別泡水以免影響口感
② 把黑色部分用刀稍微去除外皮，然後切成大小同等的切片
③ 在鍋中放入少許奶油或者橄欖油，燒到油熱後把切片好的松茸放入
④ 一面灑上少許海鹽，煎至兩面焦黃就好了
南瓜松茸蛋炒飯 🍄 食譜
南瓜松茸蛋炒飯 🍄所需食材與做法
👩🍳所需材料
半顆小南瓜，處理好切丁
少許瘦豬肉絲
兩顆蛋，打均勻備用
大豆芽菜，事先炒好切碎
👩🍳 松茸蛋炒飯做法
① 小烤箱預熱350度，期間把南瓜處理好切丁
② 切丁南瓜放在烤盤上，灑上少許橄欖油與海鹽，攪拌均勻後放入烤箱烤約20分鐘至軟
③起一個新鍋，鍋中放入一點油，把松茸和肉絲炒至金黃色後取出
④ 加入之前攪拌好的蛋液稍微翻炒至半熟，倒入松茸肉絲
⑤ 把事先烤好的南瓜放入鍋中一起翻炒
⑥ 放入切碎的大豆芽菜，加入少許海鹽與黑胡椒調味，攪拌均勻就可以呈盤了
松茸枸杞排骨湯 🍄食譜
松茸枸杞排骨湯 🍄所需材料與做法
👩🍳 松茸枸杞排骨湯所需材料
松茸1～2根
少許排骨肉切片
枸杞一小把，洗淨備用
薑三片
👩🍳 松茸枸杞排骨湯做法
① 松茸洗淨清乾淨泥土後切片
② 起個湯鍋，把油燒熱後放入薑片爆香
③ 把排骨肉放入翻炒後，放入約六杯水，蓋鍋小火燜煮
④ 排骨湯燉煮至軟熟約50分鐘左右
⑤ 當排骨軟後，放入松茸煮約十分鐘
⑥ 放入清洗好的枸杞燉煮另外十分鐘就可以起鍋了
蒜香松茸 risotto 🍄 蘑菇燉飯
蒜香松茸 risotto 🍄 蘑菇燉飯所需食材與做法
👩🍳 蒜香松茸燉飯所需材料
4 杯雞湯
半個黃洋蔥，切丁備用
少許黃油
兩片大蒜
三根松茸
一小把 thyme，取下葉片剁碎
少許kosher salt，橄欖油，黑胡椒粉
1杯arborio rice，洗淨泡水
1/4杯白酒
1/4杯 heavy cream (可不加)
少許 Parmesan起司
👩🍳 松茸燉飯做法
① 松茸洗淨後，一顆切片，另外兩顆切丁
② 鍋內放入稍許奶油，放入蒜頭、切丁的洋蔥、松茸翻炒至金黃
③ 放入白酒與兩杯雞湯煮至沸騰
④ 鍋內放入部分香料葉與鹽和黑胡椒調味
⑤ 加入 Heavy cream 與 米攪拌均勻，轉小火蓋鍋燜煮
⑥ 當米把湯汁吸收後，再以每次一杯雞湯份量加入，直到米煮熟為止，如果水分不夠可以每次加一點水，直到煮熟中間沒有白點硬塊
⑦ 在燉煮等待時，用橄欖油把一根片好的松茸兩面煎至焦黃備用
⑧ 燉飯煮好後，放入起司稍微翻攪均勻，把剩下香料放入後呈盤，把煎好的松茸擺盤裝飾
以上是這次一磅的松茸的所有吃法，松茸不管是乾煎、清炒、或者燉煮都非常好吃，香氣迷人
Bon appetit! 希望大家都喜歡這次的松茸變化料理🍄
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