我们家🐷肉吃的最多的方式就是红烧了,毕竟是娃们最爱的菜式,今天就发一下我怎么做这道菜的,大家一起交流哈👍~
选肉
做红烧肉基本上都要用五花肉,五花肉又称猪腩,肥瘦相间带皮,是猪身上最好吃的部位之一,大家看我这块五花肉,是不是太美丽了,肥瘦均匀分布,看着就带劲👍
我一般买肉回来后就会立刻把肉该分解分解该装袋装袋,一次性弄好放入冰箱,减少生肉污染水池和菜刀砧板的次数,煮的时候直接在后边烹饪的锅中融化并清洗,然后再焯一遍热水,这样就很干净了~
焯水
焯水后再用温水洗一边肉上的浮沫,做到干净清爽没有杂质~
炒糖色
热锅凉油下冰糖,中火熬至冰糖化掉并转颜色至深红色(有点发黑)下肉块~
把肉煸炒上色后放入姜片和葱结,继续煸炒~
加调料炖煮
煸炒上色完成的肉块,出了不少油,这个时候下生抽和一点黄豆酱增香,翻炒均匀下入开水,盖盖子大火煮到锅里汤汁咕噜咕噜叫,再转小火炖半小时即可👍
收汁关火装盘
半小时后肉块已经炖到软烂,满屋飘香,开大火开盖收汁,撒香菜和小葱圈就可以起锅装盘啦👍
夹一块肉放白米饭上,满口生香,欲罢不能,哈哈😄
最近一段生活有点丧,有点颓,还好有晒货圈提供的这种方式记录生活,人生就是这样一顿顿一天天带着香味和勇气走下去的~
今天的红烧肉就做完啦,无所谓正不正宗,只在乎自己喜欢💕,一起做起来吧😘~
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