地方的留学生从厨艺小白演变成烘焙小能手👩🏻‍🍳到底用的什麽万能电器？

克罗伊T 1852 浏览 2020-11-14 更新 2020-11-13 发布

嗨大家好我克罗伊！

如标题所见我两年前还是个在家从未下过厨的小女子，我家在国内是所谓的「外食族」🤣 所以连我妈咪都很少下厨呢，哈！
但自从来到美国后，没办法像国内一样想吃什麽随时随地都买得到！那怎麽办呢？求老天求别人都没有用！求自己最可靠💪🏻只好靠自己变出想吃的料理啦～～我变，我变，我变变变！！🔮
就变出了好多美味的料理，却都非常简单！
重点来了，我都是使用万能的「烤箱」来做出的料理! 要我说，我家中最爱的电器，使用频率也最高的就是烤箱了！
毕竟我算个没什麽积蓄的穷学生嘛，没有买太多厉害的厨房神器，就是用一台明明白白普普通通的烤箱啦👍🏻
我国内的家也没有美国公寓都附有的这种美式烤箱(因为我妈咪不太下厨所以没有买)，以前我也都没有用过，完全是烤箱小白！跟我一样的人就看过来吧～～～看看我如何如何变身成为厨房小能手！
要我做那种技术层面太高的我也做不来😅 不过平凡的家常料理还难得倒我嘛？下面我就来分享「烤箱」可以做什麽简易料理吧！

烤箱种类介绍

传统式烤箱 vs 旋风型烤箱

图片来自于@巧儿灶咖，版权属于原作者

传统式的就是一般具有上下火或单一烤温的
旋风型烤箱则多了一个风扇，让烤温可以更均匀!

嵌入式 vs 独立式烤箱

图片来自于@网路，版权属于原作者

嵌入式的通常容量都比较大！不过缺点是没有办法移动且通常只有单一烤温(我的就是这种！)

独立式通常有上下火，而且控温方式还可以很多变，有电子式、液胀式及机械式控温

图片来自于@网路，版权属于原作者

烤箱功能：

發酵功能
有些烤箱最低可以从30度开始發酵，这时候就把需要發酵的麵包或馒头放进去烤箱裡發酵就行了！
如果跟我家一样烤箱没有發酵功能的话，就放一大盆热水进烤箱进行發酵哦！
蒸气功能
蒸汽功能很适合拿来烤欧式麵包或法国麵包，可以使表面酥脆的一项功能！
非常适合喜欢烤表面壳会酥脆的口感的宝宝哦～～

烤箱注意事项

图片来自于@网路，版权属于原作者

1.食物尽量摆放的位置要平均，才能保持均匀受热！
2.如果同时要摆放多层的食物的话，最好摆对角的位置，上层的模具尽量避免最好能避开下层！
3.食谱没有特别说明食材要摆放在烤箱裡的什麽位置，通常都是摆「中间」
不过还是得依照食材的烘烤需求
假如需要让烘焙品的表面有深褐色的焦化效果的话，最好摆放上层！因为热空气会往上，这样上层会比较高温而达到妳想要的焦化效果，ex:巴斯克蛋糕
如果是想让烘焙品的底部变棕色，吃起来比较酥脆的话，则放在下层，ex:比萨饼皮

十一道简易料理

甜食篇

🌟巴斯克蛋糕

克罗伊T 12

美式无上火烤箱🍰巴斯克起司蛋糕🍰

前些日子在家裡做了这个巴斯克起司蛋糕
第一次做就成功啦😝赶紧把它分享出来！！
话说本来差点要失败了，因为我是使用没有上火的美式烤箱
而这款巴斯克起司蛋糕的卖点正是上面那层烤的焦糖色的表面呀！
正当烦恼的时候，我灵机一动
先确保蛋糕内部熟了之后，大概烤30分钟
就把蛋糕拿出来放在烤箱下层有个Broil的地方
全程盯着蛋糕看，眼睛千万不能离开呀！因离火很近很容易烤黑了
大约三分钟后就有个烤的焦愣愣的表面啦🤎

烤出来的起司蛋糕真的神美呀
再搭一杯拿铁巨幸福！！

*我后来又做了一次，稍微调整一下比例
第一次做巴斯克起司蛋糕忘记加点柠檬汁了
第二次就有加，并且把糖减半
起司的味道更凸现了！好浓郁好好吃啊！！
有什麽关于巴斯克起司蛋糕的问题都能问我呀！❤️

🌟布丁

克罗伊T 12

深夜手工焦糖布丁🍮

宝宝们！这个布丁看起来是不是非常的朴实感呀😂
我温度设定太高了所以表面有点凹凸不平
不过我反而觉得挺可爱的
这样才有手作的感觉嘛！
干嘛非要那麽完美呢🤣🤣

🌟材料
白糖30g、水3茶匙、牛奶250g、糖粉35g、全蛋2颗、蛋黄2颗
🌟作法
先用30g白糖与3茶匙水煮焦糖
煮到微焦后再倒1茶匙热水进去焦糖酱裡面
煮好的焦糖酱倒入布丁烤模裡面
-
全蛋2颗与蛋黄2颗搅拌均匀
再拿另一个碗把糖粉跟牛奶搅拌均匀直到糖全部溶解
蛋液与牛奶接着全部搅拌均匀后过筛
再倒入布丁模具内用摄氏度140度烤一小时(我今天用150度烤一小时稍微有点太高温)
烤完拿出来放凉后再放入冰箱2hr就可以吃啦！
🍮🍮🍮
真的超级简单的只是烤要稍微久一点点！
焦糖有点微微的苦甜搭配布丁的蛋奶香
太好吃了！好幸福😋

🌟千层派

克罗伊T 12

蜜桃千层派🍑🍰好吃到停不下来😋

宝宝们！我第一次做千层派就成功啦～～
果然是万能酥皮！太开心了🥳❤️❤️
虽然不小心烫了一个小水泡😅
但这个千层派足以抚慰了，因为实在太好吃！！
千层派微微的焦苦味搭上香草奶油酱🌿及蜜桃🍑
太绝了～～～
千层派怎麽可以这麽好吃？！怎麽可以？！😝
来分享下我的作法
这次的甜点比较有挑战性一点点哦！

🌟材料
冷冻酥皮数片、蜜桃or任何喜爱的水果切片、香草精、糖、淡奶油
🌟作法
酥皮解冻后切成长约15cm，宽4cm的长方形六片
两片两片叠在一起后戳洞(如图5)
放到烤盘后再拿同样大小的盘子压在酥皮上
这样才会烤得很紧密！
放入烤箱420华氏度烤20分钟(中间需要偶尔打开烤箱看一下烤得程度)
看到有点微焦就可以了！
在烤千层的时候可以同时切水果跟打發奶油
建议先切水果哦！因为奶油打發后最好马上食用～
打發淡奶油需要淡奶油150克，糖一大匙慢慢加
加香草精会比较香，不加也行！
打發变成鲜奶油后如果千层还没烤好就放进雪库冰一下
鲜奶油绝对要维持低温🧊
千层烤好后拿出来稍微放凉
如果烤出来大小长不一样就稍微切一下整型
接下来就开始组装啦！
千层上铺满鲜奶油&水果，然后叠起来
一直叠上去～～～要叠几层都可以xd
再稍微装饰一下～～
登愣🎉千层派诞生！！🍰
天啊超级好吃的～～～💗💗💗

觉得我做得还不错的话给我打call一下好吗～
爱你们哦宝宝💋

🌟蛋挞

克罗伊T 12

皮脆爆浆的好滋味葡式蛋挞🐣

前几天去Trader Joe’s补货酥皮啦～❤️
所以今天下午就决定自己做葡式蛋挞！
因为Trader Joe’s一年只会卖一次酥皮
我会囤很多起来备着想使用就随时用啦🤣
葡式蛋挞的材料其实挺简单的！
只有➡️酥皮、蛋、糖、淡奶油、鲜奶、香草精(可有可无)
唯一比较複杂的地方就是擀蛋挞皮而已～
一盒Trader Joe’s的酥皮一次可以做大约20个蛋挞

🌟作法：
使用「Trader Joe’s酥皮」
拿出一盒酥皮事先退冰，一盒里面有两张酥皮
接着这个步骤是关键！
「把两张酥皮摊平，其中一张酥皮与另一张的三分之一处重叠结合成更大一张酥皮，捲起！」
捲起来会长得像一隻杆麵棍的样子😂
之后把它切分成20等份
每一份都用杆麵棍杆成圆形的样子再放入蛋挞模里
20份蛋挞皮都完成后再加入蛋挞液就可以啦✅

🌟蛋挞液製作
做20个蛋挞我抓的比例是：
鲜奶100g
淡奶油200g
糖50g
蛋黄4个、全蛋1个
半茶匙香草精

🌟小提醒：
蛋挞皮必须超出蛋塔模一点点，因为酥皮遇热会回缩一咪咪
所以蛋挞液不要倒太满哦❤️

做出来的成品真的超成功的🉑️
蛋挞外皮酥脆内里软嫩带有一点焦糖香
太好吃了～～～😋
这根本是一道看似很不容易，其实失败率为零的甜点呀🍮

喜欢我的分享就帮我点喜欢💕
爱你们～～～
宝宝们这个季节赶紧手刀去抢购酥皮呀
蛋挞做起来！

🌟苹果玫瑰卷

克罗伊T 12

高颜值的苹果玫瑰捲🍎🌹 万能的酥皮让我好幸福💗

宝宝们下午好～～～你们有来一点下午茶嘛☕️？
我今天的下午茶是高颜值的苹果玫瑰捲🌹
出炉看了心情真好💗而且作法又超超超简单
宝宝们一定要学起来～
宴客时做这个客人也会对妳赞叹不已哦！

🌟材料
酥皮、苹果切片、柠檬、黑糖、果酱或蜂蜜
🌟作法
先醃製苹果片
一颗苹果的份量使用半颗柠檬汁与两大匙黑糖醃製(此配方可製作三朵)
搅拌一下苹果片让每一片都泡到一点柠檬汁
放微波炉加热30秒
摆旁边放凉
酥皮切成细长条，长大约20cm，宽度3cm
在酥皮挤上一点果酱涂抹开(不要挤太多)
在把醃製的苹果片一片片放在酥皮上方凸出酥皮一点点
每片苹果片要些微重迭哦！
放好苹果片后把它捲起来
放入烤箱425华氏度烤20分钟
就完成啦✅

自己试试看就会發现超简单
完全不需要技术的下午茶真轻鬆 😂
酸甜酸甜的苹果片搭配邪恶的酥皮
太！好！吃！了😍😍

宝宝们喜欢这道甜点嘛？
在评论告诉我呗～～～💋

🌟舒芙蕾蛋糕

作法
200g cream cheese与20g黄油隔水加热搅拌至丝滑状
分次加入三个蛋黄搅拌至吸收
接着再分次加入50ml淡奶油搅拌至吸收
加入35g低筋麵粉溷拌至没有颗粒状
这时蛋黄奶油酱就好了！
—
接着要调蛋白(糕体)的部分
刚刚使用蛋黄剩下的三颗蛋白与60g白糖打發
糖记得也是分三次加入哦！！
大概打發10分钟至湿性發泡就可以了～

接着把蛋黄酱跟打發的蛋白溷拌均匀！记得不要快速搅拌这样会把气泡都搅到消泡了⚠️
要用轻混拌的方式，慢慢溷均匀～～

最后把蛋糕液放入6寸烤模，再拿大一点的容器装约2厘米的水，把舒芙蕾放进去，使用「水浴烤法」摄氏度120度烤一个小时左右，就完成了✅

图片来自于@克罗伊T ，版权属于原作者

咸食篇

🌟鸡翅

克罗伊T 12

秋天来支蜜汁烤鸡翅吧！🍗

宝宝们谁也喜欢一边追剧一边啃鸡翅呀🐔
追剧就是要搭配东西吃呀！对吧～
再来一杯啤酒很赞！🍺
只可惜本宝宝不喝酒，就来杯清爽的无糖绿茶吧！
这是我第一次自己烤蜜汁鸡翅，大成功啦～～～

🌟作法
鸡翅先用清水洗淨
放到醃料裡面一个晚上
以180摄氏度烤20分钟
最后再以220摄氏度烤3～5分钟上色
就可以啦！
🌟醃料
生抽四大匙、蜂蜜两大匙、蒜末、盐少许、糖少许、米酒一大匙

甜甜咸咸的太好吃啦～～～
料理小白也一定可以上手的哦！！❤️

🌟薯条

什麽？薯条也能用烤箱烤出来？！这种烤箱版的薯条我已经做过很多次啦！
超级酥脆好吃又不用浪费很多油！想吃薯条也不用全外面买啦～～
在家轻鬆做！🍟

作法简直太简单！
马铃薯去皮切长条状，洗三次之后旁边晾乾
晾乾后平铺在烤箱上倒少许油进烤箱摄氏度220度烤20分钟
就完成啦✅

图片来自于@克罗伊T ，版权属于原作者

烘焙篇

🌟司康

克罗伊T 12

英式玫瑰花茶司康🌹🌹🌹

宝宝们～～你们知道其实我最擅长的就是做司康了嘛？
我下午做了一款玫瑰花茶司康！超成功的！
这是我自己研發的口味
按照原味司康的食谱再自己调配花茶的比例下去做！
玫瑰的香气好香哦～～～🌹
司康外脆内软，一入口先嚐到外皮脆脆的
可是裡面的口感非常鬆软，一下就化了
吃起来完全不会干！
我最怕那种司康吃了口会渴，需要配大量的茶才能下嚥的司康
我做的这款一不小心就会嗑掉两个！真的太好吃了😋
再加上每一口满满的玫瑰香气，嘴巴真的完全停不下来😂😂😂
我去吃过文化东方酒店的下午茶的司康，我觉得我做得还更好吃，哈！
分享作法给宝宝们哦❤️

🌟材料
All purpose 面粉250g、糖粉30g、泡打粉12g、盐一小搓、黄油70g、淡奶油60ml、牛奶30ml、全蛋一个、玫瑰花茶一大匙
🌟作法
先把玫瑰花茶用50ml热水泡着
接着拿一大锅装入所有的面粉、泡打粉、盐、糖搅拌均匀
粉类的都搅拌均匀后加入黄油
这裡有个关键⚠️黄油一定要是从冰箱拿出来还是冰的状态，绝对不能让它软化了(图5)
把黄油切成小块方便溷入粉裡
有食物搅碎机可以把粉跟黄油都放进去打碎
没有的像我就用双手抓捏
把奶油跟粉彻底溷在一起
溷好以后会变得很像奶酥(图6)
这时候把一颗蛋、牛奶跟淡奶油搅拌均匀后倒入粉裡面
先稍微搅拌一下，这时候把玫瑰花茶「一点一点加入」
花茶先不要全下，视麵团的湿度来慢慢加
只要加到麵团能成行并且不会黏黏的就好了哦！
不能让麵团黏黏的！
麵团形成了以后把它压扁成1.5cm左右的厚度
拿保鲜膜包起来放进雪冻库冰半小时
冰好以后麵团使用圆形模具压出一个一个的司康形狀
表面刷上蛋液，用华氏度440烤15分钟
时不时稍微看一下状况，就完成啦✅
司康中间有烤出一道裂痕就表示太成功了！！！❤️🤩

宝宝们一定要学起来哦👌🏻❤️

🌟可可饼乾

克罗伊T 12

金币雨💰可可坚果饼乾🍪

宝宝们下午好(照三餐问候哈😂)
现在才發第二则晒货😅看来我是發不完了💔
不过没关係～～～不要太逼自己
晒货质量还是要顾的
今天来教大家如何做超简单的可可坚果饼乾🍪

🌟材料
低筋麵粉100g、100%可可分15g、糖粉35g、全蛋一颗、黄油50g、
🌟作法
黄油放置室温环境至软化后稍微搅拌至丝滑状
接着与糖粉溷合均匀
再来全蛋液分三次放入黄油内、每一次加入都要确保蛋液吸收了
溷合好后加入麵粉及可可粉
搅拌均匀后就会变成一块饼乾煳
把饼乾煳放在保鲜膜上塑成长条状
看是要塑成圆柱状还是方型柱都可以
我是选择方型的嘿嘿
再放进雪冻库裡冰2hr
冰好后饼乾煳用刀切成每片0.8厚度的饼乾
大约可以切16片
薄一点就切大概20片
接着放入烤箱摄氏度180度烤15～20分钟
就完成啦✅

烤15分钟的时候可以拿一片饼乾出来试吃看看
如果很脆硬就代表都熟了
还软软的就表示还要继续烤！
烤熟自然会变硬的！！

我每一篇话好像都很多😅哈哈哈哈
喜欢我的分享记得给我按个喜欢哦！！❤️

🌟土司

图片来自于@克罗伊T ，版权属于原作者

吐司稍微複杂一点的，捲吐司的手法一定得看看影片学！宝宝们自行搜寻喜欢的食谱吧！

冷冻食品篇

一些从Costco买回来的冷冻食品也一样使用烤箱加热就可以啦！太方便了😍

🌟炸虾

克罗伊T 12

Costco ｜酥脆炸虾🦐

这款冷冻炸虾好好吃呀🥰外皮超级酥脆！
一直在考虑要买哪一种炸虾，本来也想买炸虾天妇罗
不过因为怕吃不完所以先买其中一种！
毕竟一盒份量都很大
下次再买炸虾天妇罗🍤😍

虾子鲜甜再配上面衣的酥脆
沾酱汁更好吃❤️❤️❤️
烤箱用425华氏度烤个15分钟就可以了
太方便啦～～～
哪个宝宝也爱吃虾的呀🦐

🌟比萨

图片来自于@克罗伊T ，版权属于原作者

结语

像我两年前一样是厨房小白的宝宝不要怕！只要有一台烤箱，妳也可以变成料理高手🤙🏻
这些全都是用万能烤箱所做出来的料理哦，而且都是一次成功！！
是不是很厉害～～～～😉😉😉
希望宝宝们会喜欢我所分享的烤箱简易料理！
如果喜欢我的分享的宝宝拜託一定要帮我按个喜欢哦！也能多多分享给身边的宝宝们一起来轻鬆做料理吧❤️