肠粉那么好吃跟搭配的肠粉料汁有很大的关系!在自己做肠粉前我也是不知道原来料汁可以有那么多的做法,这次长假期做了很多不同的肠粉,也尝试搭配了很多的料汁。趁着记忆都还很清晰,赶快根据复杂程度总结一下肠粉料汁和搭配。不同程度,满足不同人群的不同需要,最后再总结一下我最喜欢的料汁和搭配😎😎😎
柚子作为一个爱吃广东菜的北方人可能做得也不是很正宗~有什么不足还请大家多多指出❤️
介绍分以为下几个部分:
1. 超级懒人酱汁
2. 葱香酱汁
3. 五香酱汁
4. 潮汕酱汁
5. 混酱酱汁
最后是一些肠粉的菜谱分享
💛希望大家喜欢💛
1. 超级懒人酱汁
李锦记煲仔饭酱油/海天海鲜酱油/蚝油
用酱油直接加点葱花蒜末,喜欢的还可以加点糖。我喜欢淡一点再兑点水就好啦,超级简单的。
李锦记煲仔饭酱油真的可以有很多用处,我平时拌饭,拌面也都会用到。鲜香又浓稠甜甜的~海天海鲜酱油是我新买的,觉得也不错鲜香而且不是很咸,可以直接拌菜用,凉拌豆腐也很不错。
2. 葱香酱汁
热油加入葱花和蒜末炒香,把葱花蒜末炸香后加入酱油,蚝油,糖,水和淀粉勾芡拌匀,再额外加入一些葱花即可。
这款的话就是比较中规中矩的味道的浇汁了~
3. 五香酱汁
洋葱丝,葱丝,蒜末炒香,加入八角继续炒香。加入五香粉,生抽,老抽,蚝油,高汤,白糖煮沸加入淀粉勾芡即可。
这款料汁味道香味层次更多,且炒成金黄的洋葱丝好香😋觉得这款可能更适合配蔬菜肠粉/什么都不加的肠粉/猪肠粉这些简单味道的肠粉,比较能凸显酱汁的风味,也不会让味道互相影响变得过于复杂。
4. 潮汕酱汁
虾米,瑶柱,香菇提前泡水
泡水好后瑶柱撕成丝,虾米切成块。
蒜沫,葱沫入油翻炒香之后加入瑶柱,虾和香菇的碎继续翻炒,加入萝卜干丁(没有可不放)。
翻炒好后加入生抽,蚝油,酒,白糖,水。煮好后勾芡即可。(我还看到有放鱼露的版本,感兴趣的亲可以试一试)
这款酱汁是我的最爱了,是真的很鲜很好吃!除了做肠粉浇汁也可以作为水煮青菜的浇头,拌面的一种酱料,也都很不错哦😋
5. 混酱酱汁
这里还要谢谢宝宝们在地下踊跃留言,和各种建议提醒~想起还有花生酱这个特别的存在了!是的!我也是前几天刚知道花生酱也能搭配肠粉。花生酱一般会跟其它东西搭配做混酱肠粉,常见吃法有:
花生酱+炸萝卜干碎
酱油/蚝油+花生酱
花生酱+沙茶酱
我这次试了酱油+花生酱搭配金沙鲜虾红米肠,感觉很惊艳,花生的香和面包糠的香融合在一起,别提多好吃了,非常的香浓!又试了蚝油加花生酱配鸡蛋肠,再撒点萝卜丁,简直太好吃了,又鲜又香又简单~打开新世界大门
O(≧▽≦)O
感兴趣的亲们绝对值得尝试哦!据我观察混酱肠粉也是比较多搭配简单的鸡蛋肠,猪肠粉等等~
总结
对我来说我更喜欢最简单的酱油汁,和最复杂的潮汕酱汁,那种鲜香是绝对值得费额外的功夫,而且其实也不是很费劲。简单的酱汁就是很清新的味道也特别快手,配比较复杂的料理是很合适的。比如我的金沙海虾红米肠配的就是这个最简单的酱油汁,就很好吃~
有了这些简单好吃的肠粉和酱汁法宝,让留美的生活幸福指数越来越高❤️
下面另附上各种肠粉的菜谱供大家参考哦~
菜谱分享
肠粉制作均使用小熊肠粉机哦~小熊肠粉机,留美宝宝们的必备法宝~制作肠粉只需简单三分钟哦😎😎😎
最复杂的金沙海虾红米肠
牛肉,素肉肠
常见的鲜虾和叉烧香菇肠
最简单好吃的鸡蛋和蔬菜肠
最后来个混酱版鸡蛋肠~我的早餐最爱💛💛💛
💛以上就是我的分享啦~
希望大家喜欢~💛
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