冬天到了，热乎的饭菜要安排上日程了！小伙伴们分享了很多烩饭食谱，都是可以自己在家操作的做法，喜欢吃烩饭的可以学起来啦～
*封面来自@unsplash，版权属于原作者。
海鲜菌菇意大利烩饭
制作食材
- Arborio Rice意式白米
- Shallot/洋葱，黄油，鸡汤
- 半个柠檬量的柠檬汁
- 欧芹碎
- portobello mushroom
- 帕玛森奶酪碎
- White wine
制作方法
- 超市买的chicken broth小火加热至温热
- 洋葱切小块，菌菇切片，意大利米可以提前泡1个小时
- 热锅加入稍许橄榄油，加入菌菇炒至变短后盛出
- 再把锅加热倒入少量橄榄油，加入shallot或者洋葱炒香，加入米，炒2分钟左右到每粒米都被橄榄油包裹。加入1/2cup白葡萄酒和柠檬汁，搅拌至被米粒完全吸收
- 加入少量鸡汤，一次大概1/2cup，充分搅拌，至鸡汤被米完全吸收。重复这个过程，大概20分钟，或者到米粒的软硬度可接受
- 加入菌菇搅拌均匀，加入适量黄油，撒上帕玛森奶酪，盐和黑胡椒，搅拌均匀就可以出锅啦。出锅后撒上欧芹碎
- 用黄油/橄榄油煎一下虾和扇贝
图片来自@丢掉气味的兔子，版权属于原作者
避风塘烤龙虾烩饭（简易版）
制作方法
处理龙虾：
- 杀虾前要在龙虾尾部捅一根筷子进去帮它排尿
- 在头部尖尖的位置一刀切下去
- 之后可以把虾腮去掉
- 把头和尾部拧断，然后分别用刀切开暴露内部的肉，虾钳子也拧下来用刀背把虾壳拍碎
图片来自@米啾啾，版权属于原作者
- 烤箱提前预热到400F，期间锅中加点黄油炒香一些面包糠
- 龙虾肉上用盐和黑胡椒还有蒜蓉调味
- 盖上满满的面包糠就可以送入烤箱烤8分钟左右
- 烤龙虾时取一份舅舅家的蘑菇烩饭加热，再煎一点芦笋就搞定了
图片来自@米啾啾，版权属于原作者
低脂番茄鸡蛋无米烩饭
制作食材
- 花菜
- 番茄一颗
- 玉米粒
- 鸡蛋一颗
- 葱、蒜
制作方法
- 花菜切碎，番茄切丁，鸡蛋先炒熟盛出
- 锅内下蒜和洋葱炒香，加入番茄炒出汁，倒入花椰菜和鸡蛋
- 然后按照自己的口味加上生抽，盐等调味料调味
图片来自@南南NaRa，版权属于原作者
西班牙paella海鲜烩饭
制作食材
- Paella 专用短粒米/Bomba or Arborio Rice 200g
- 西班牙辣肠Chorizo 50g
- 鱿鱼半只100克/扇贝1磅/贻贝200g/大虾10只/带子半磅
- 人造蟹肉棒6条（可选）
- chicken thighs 1磅 腌制好
- 红甜椒半个/中等大西红柿1个/红洋葱1个/青豆1小把
- 蒜 2瓣/小柠檬1个/欧芹1小把
- 白葡萄酒150ml
- 鸡汤1罐
- 黑胡椒粉/smoked Paprika /海盐/橄榄油适量
图片来自@厨房里的侠女，版权属于原作者
制作方法
- 加热一浅口铸铁锅，香肠切厚片煎香俩面，盛出待用
- 胡椒粉盐腌好的鸡肉放入锅中炒炒变浅金色，盛出
- 加入橄榄油，洋葱丁和蒜片，炒炒，逐步加入各种蔬菜，白葡萄酒，鸡肉，鸡汤
- 最后加入米饭铺平，加盖中火煮开
- 同时另取一普通锅烧水快速汆烫一下海鲜，半熟去腥不可过了
- 米饭7分熟时，加入海鲜，撒豆子，欧芹碎，可以此时摆上柠檬片
图片来自@厨房里的侠女，版权属于原作者
黑松露贝柱菠菜烩饭
制作食材
- 意大利圆粒米
- cream cheese
- 黑松露酱
- 鲍鱼汁（没有的话可以用蚝油或者鸡汤）
- Parmesan芝士
- 柠檬
图片来自@雪梨王，版权属于原作者
制作方法
- 锅里放入适量橄榄油，下蒜末煸香
- 放淘好的米，炒1-2分钟之后加水，大约刚刚要没过米
- 加入鲍鱼汁，如果没有鲍鱼汁可以用蚝油。如果都没有可以用清鸡汤代替水
- 汤要煮干了但是米还没有软的话，酒继续加水煮米，米快要好了的时候放入粗切的菠菜
- 适量的cream cheese，Parmesan
- 挤一些柠檬汁
- 菠菜熟了就可以出锅啦
- 等待煮米的时候单独煎贝柱，贝柱煎好了和烩饭一起摆盘
- 挖一勺黑松露浇在上面
图片来自@雪梨王，版权属于原作者
日式Hayashi牛肉烩饭
制作食材
- S&B 日本牛肉烩饭浓缩调味一块
- 牛绞肉半磅
- 洋葱半颗，切丝
- 番茄一颗，切块
- 马铃薯，削皮切丁
- 萝卜，削皮切丁
- 蘑菇数片，切丁 (可加可不加)
图片来自@你是我的小蘋果，版权属于原作者
制作方法
- 起一锅水煮滚，放入马铃薯与红萝卜煮至快熟，约二十分钟左右
- 土豆和萝卜在煮同时，另外起锅中火把少许油烧热，洋葱放入稍微炒一下至有点软，约一分钟，放入牛绞肉。有放蘑菇的这时也要放入一起炒
- 牛绞肉不停翻炒约两分钟左右至大部分牛绞肉呈现煮熟状况后，同锅中放入约5～6杯水，盖锅煮滚
- 煮滚后呈现上图这般，这时可以把浓缩调味块放入汤内，这个步骤需要不停搅拌预防底部黏住烧焦
-
缩块煮散后，放入已经煮差不多熟的土豆与红萝卜，这时把切块番茄一并加入，盖过小火焖煮约15-20分钟让土豆与红萝卜煮入味，途中需要开盖搅拌2～3次
图片来自@你是我的小蘋果，版权属于原作者
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