因为很难买到黑鱼子酱，又想做一道高逼格的黑鱼子酱带子，那怎么办？
别担心，没有黑鱼子酱，我们可以自己做！
对的，你没有听错，可以自己做😉
图片来自于@ Wei_to_Liv，版权属于原作者
来看看这个神奇的“黑鱼子酱”怎么做吧！
【准备材料】
食用油：1 cup
balsamic vinegar：1/2 cup
Gelatine：1 tbsp
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【制作过程】
➡️ 油放入冰箱冷冻，至油温30华氏度左右。
➡️ balsamic vinegar里放入吉利丁粉，搅拌均匀后，中小火加热至沸腾，稍微煮一煮让液体挥发一些，然后关火待温度降至90-100华氏度。
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➡️ 取滴管或者类似的工具，吸取液体，滴入油里。
💡 小贴士：如果油温低，滴下去的液体不会下沉，只会浮在油面上，可以试着搅拌一下，如果还是不能下沉，就在等等油温回升之后在操作。
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➡️ 过滤掉油，，然后将“黑鱼子酱”放入冷水中洗去油，可以多换几次水，如果洗不干净，冰冻后会有油脂凝结，影响美观。
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➡️ 做完之后放入冰箱冷冻一会，接下来就准备香煎带子。
接下来就准备做带子吧！
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这款带子配的是法式creme dechalotes酱，非常creamy的感觉，配上用balsamic vinegar做的“黑鱼子酱”，略微带酸，搭配起来真的是绝了！
💡 小贴士：因为“黑鱼子酱”遇热会融化的，所以得把它冻硬一些，带子稍微晾凉一些😉
这道法式香煎带子即便没有“黑鱼子酱”也是很好吃哒！
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