自制红枣核桃酥- - -酥到掉渣

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一小只_丸子
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今天是2020年的最后一天,早上起来,国内的朋友都在朋友圈告别2020。想着今天也做点什么东东,纪念一下2020的最后一天。之前在YouTube上看见有博主做核桃酥,正好家里有红枣核桃,于是就操作起来。

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主要配料:

低粉 :150g

椰子油🍃:70g

核桃:60g

红枣:30g

白糖:30g

泡打粉:1/8茶匙

小苏打:1/8 茶匙 (这两个都是一丢丢)

鸡蛋🥚一个

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材料

做法:

1、将核桃和一半的低粉(75g)放入烤箱,350华氏度烤10分钟。如果你买的核桃是roasted就不用再烤了,烤完的核桃特别香也特别脆。烤面粉也是为了降低面粉的筋性。烤后的面粉容易结块,稍后要过筛。

2.将30g红枣放入水中煮5分钟,煮好后切碎备用。

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红枣切碎

3、核桃晾凉后,装入zip袋,用擀面杖擀碎,当然如果你有破壁机的话,也可以用破壁机打碎。

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烤过的核桃

4、将鸡蛋打散,倒入装椰子油的碗中,倒入3/4的鸡蛋液,留一部分蛋液,备用。(椰子油最开始是固体的,可以用微波炉稍微加热几秒就化了。)

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鸡蛋和椰子油

5、用筷子🥢将椰子油和鸡蛋液混合均匀。

6、将烤过的75g低粉筛入到混合好的液体中,搅拌均匀。

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7、在将剩下的面粉、糖、泡打粉、小苏打、红枣碎和核桃碎倒入碗中。用硅胶铲轻轻翻拌均匀,或者戴上一次性手套🧤翻拌均匀。注意这里🙅‍♀️不能再用筷子使劲搅打。

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8、将整理好的面团平均分成14-16个小剂子,再将小剂子搓圆按扁。

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9、表面均匀地涂抹鸡蛋液,然后撒上黑芝麻。烤箱预热,350华氏度烤15-17分钟。

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烤的时候就可以闻到核桃红枣香香的味道。每家的烤箱温度不太一样,大家可以适当调整烘烤时间。

2020年就这么过去了,好像有点魔幻。2021希望大家都平安喜乐~

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