⭕️前言
想起小時候的節日大餐都是媽媽在忙，我們姊妹們只能當廚房小能手，旁邊幫忙洗洗菜、切切菜、放碗筷、陪媽媽聊天，想想還是不會做菜的人最幸福，而會做菜的人無疑是最辛苦的。因為做飯菜的人通常都在厨房忙，没辦法坐下来好好一起吃飯呀! 直到長大賺錢後，我們家幾乎節日聚餐都是去餐廳吃，因為媽媽年紀大了，女兒們也不愛做.....🤣🤣🤣
如今我嫁到美國自己成家，就跟家屬2個人，節日也要有儀式感，2020的最後一天我家也有準備大餐喔! 平常我們最喜歡美式大餐，家屬烤牛排/烤雞/烤豬排/烤蔬菜又快又簡單，但是因為感恩節與聖誕節才剛吃過美式大餐，年底就來個家鄉菜「台菜大餐」。👌👌👌
2020一整年我跟家屬也做了許多的台灣菜，連最後一天以不放過! 這篇文章主要將介紹我今年「2020跨年大餐」喔!😉😉😉
图片来自于@HWHW ，版权属于原作者
⭕️跨年菜單
跨年雖然不是農曆新年的年夜飯，但是一年的最後一天也是要一家人圍在一起和樂融融的吃飯聊天喔! 😘😘😘今年小妹來家裡跟我與家屬跨年，三人大餐不用準備太多也不會太花時間，我選的食材與做法很多都是「現成/簡單/省時」，以下是我家的2020跨年菜單:
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⭕️前菜: 鷹嘴豆泥 搭配飲品: 法國氣泡酒
最後一天的餐前當然也要先有個前菜開胃，我們這次在costco直接買現成的Sabra classic hummus鷹嘴豆泥，裡面有三種topping可以搭配，焦糖洋蔥/烤紅椒/橄欖口味，搭配Carr’s的crackers真的又方便又好吃喔! 當然慶祝一定要開瓶酒，這次選擇跟家屬去度蜜月帶回的法國氣泡酒，很有意義與節日氣氛喔!👍👍👍
鷹嘴豆泥也可以自己做喔! 以下曬貨說明:
⭕️主食: 6道台式快炒
這次跨年料理有包含豬/雞/蝦/菜/豆腐類，以下直接看圖文菜譜做起來:
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✅台式滷肉
💕食材:薑片7片, 辣椒2根, 酸筍適量, 滷包1包, 豬肩肉1公斤, 冰糖/醬油/胡椒/米酒適量
💕做法:
1. 酸筍需清洗2遍後再使用
2. 豬肉需要帶骨帶肉帶肥，川燙豬肉去血水
3. 下油鍋香煎豬肉，放入薑片辣椒冰糖醬油快炒入味與上色
4. 取出後放入快鍋內鍋加入酸筍、滷包、醬油、米酒、白胡椒
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5. 壓力鍋煮35分鐘即可嘗試味道，如果味道不夠再加入醬油辣椒調味
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6. 滷蛋也是最後把白煮蛋浸入肉汁裡幾個小時上色完成!
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💕Tips: 可以使用電鍋先將雞蛋蒸熟，電鍋底下放入沾水份的紙巾，然後放上雞蛋，直接按煮飯模式，等跳起來直接放入冷水中，撥開蛋殼就是白煮蛋囉! 這個方法不用煮水很方便，唯一缺點就是接近電鍋面的那一面會有胎記! 🧚♀️🧚♀️🧚♀️不過放入滷汁是看不出來的!
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✅台式鹹酥雞
💕食材:Tyson炸雞條適量，大蒜末適量，鹹酥雞椒鹽粉適量
💕做法:
1. 這次人不多只需要使用2條，直接小烤箱烤20分鐘
2. 剪刀剪開後灑上「小磨坊椒鹽粉」與大蒜末就非常好吃囉!
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3. 完成
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💕Tips: 誰說炸雞一定要自己做，當然是買現成的就好啦! 🤣🤣🤣在costco有很多選擇，盡量選擇原味炸雞，Tyson家的都不會有地雷的! 推薦椒鹽粉一定要用起來，味道真的太道地囉! 😋😋😋
✅台式燒酒蝦
💕食材:白蝦9只，薑片少許，枸杞適量，麻油/米酒適量
💕做法:
1. 要買帶殼蝦子，剪去鬍鬚去腸泥後使用
2. 乾枸杞要先泡水
3. 下油鍋香煎爆薑
4. 加入蝦子拌炒
5. 加入枸杞米酒滾30秒即可起鍋
6. 起鍋後滴入麻油
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7. 完成
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💕Tips: 如果酒味不要太重可以滾久一點，但盡量不要讓蝦子老了! 麻油一定要最後放才不會有苦味。最後麻油料理不放鹽，如果味道不夠，建議只放少需醬油調味即可!
✅培根高麗菜
💕食材:台灣高麗菜與培根適量，鹽巴胡椒與大蒜末
💕做法:
1. 台灣高麗菜洗淨切段, 培根切丁備用
2. 直接下培根爆炒大蒜末
3. 加入高麗菜與鹽巴拌炒即可
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4. 完成
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💕Tips:愛吃辣的可以加辣椒爆香喔!😋😋😋
✅洋蔥四季豆
💕食材:大蒜末少許，四季豆與洋蔥適量，鹽巴胡椒適量
💕做法:
1. 將四季豆洗淨，去頭尾後切段備用
2. 洋蔥切絲備用
3. 下油鍋後爆香大蒜末
4. 加入四季豆一點點水拌炒
5. 最後加入洋蔥與鹽巴拌炒
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6. 完成
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💕Tips: 四季豆比較難煮熟，所以可以加水蓋鍋悶熟，否則容易引起植物毒素中毒，造成生理不適喔!😅😅😅
✅香菇肉燥豆腐
💕食材:大蒜末與青蔥適量，乾香菇 3朵，肉末適量，豆腐一塊，醬油/麻油適量
💕做法:
1. 乾香菇泡水後切條備用
2. 肉末用醬油麻油醃製15分鐘備用
3. 下油鍋煎豆腐，每面都要煎到金黃後呈起
4. 下油鍋爆香大蒜末與香菇
5. 加肉末拌炒熟透後加青蔥與煎豆腐
6. 加點滷肉汁與醬油胡椒蓋鍋滾10分鐘
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7. 完成
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💕Tips: 一定要將煎豆腐與肉末一起煮滾入味，不然煎豆腐會沒味道喔!😱😱😱不要問我為什麼知道....
⭕️甜點:巴斯克乳酪蛋糕
最快手的甜點，屬於高油質澱粉少，好吃又好做，家屬很喜歡!😋😋😋
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💕食材做法如下曬貨:
⭕️結語
以上就是我2020台式跨年大餐，大家有沒有發現鹽巴、白胡椒、糖、醬油、米酒、麻油、大蒜、九層塔、油蔥酥都是台菜最常使用也最有特色的調味料與香料。而且中式調味真的是很隨意的，重點是需要自己嘗試過味道做調整，適合自己的口味最重要!
最後建議大家準備台菜，所有材料都需先提前準備，提前清洗、切丁、切末、調味食材，最後多開幾個爐子一起下鍋拌炒。比如這次跨年大餐我跟家屬就一人負責一樣菜，一起下鍋，一下所有食材一起完成，同時上菜，保持熱呼呼的才好吃喔!😋😋😋
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而且先完成的食物也可以放在火爐附近保溫，以免先上菜都冷掉啦!👍👍👍
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