01 鹅肝选材

首先要找到靠谱的原材料，毕竟，我们非专业厨子就何苦去学处理内脏呢？

此时需要cue到纽约Regalis的网购食材服务～（详细介绍见文末）我用的是他家一份6 packs的Foie Gras，非常可。

此处补充一个冷门小知识~ Foie Gras一词直译其实是”肥肝“，使用填鸭法将鸭子或鹅的肝脏脂肪增大而制成的。因为鹅贵且繁殖率低，法国目前超过90%以上的Foie Gras都是鸭肝了lol。Anyway，我们还是统称之为鹅肝好了~

鹅肝已经处理干净，拆开包装后直接就是一股清香，完全没有任何异味，厚度也是最合适的1.5cm左右。

后来我在wegmans也见过卖鹅肝的～价格比Regalis还好😂，但家里还有余量也就没下手。还请在wegmans买鹅肝的小伙伴告诉我质量如何

02 腌制鹅肝

用盐和黑胡椒涂抹表面，然后平铺在盘子里，放入冰箱冷藏（快做了再拿出来）。

03 煎制鹅肝

平底锅烧热加底油，油温七八成，放入鹅肝，每一面煎一分钟左右。煎好以后鹅肝放到温热的盘中静止。

04 制作蔓越莓酱汁

同一个锅，倒出多余的油，留少许油在锅底，放入红糖中火融化，然后加入雪莉烹饪酒（Sherry Cooking Wine超市都有卖哦），然后加入适量的鸡高汤，保持沸腾，收汁到浓稠，尝一尝补一点盐，关火，放入蔓越莓裹上酱汁。

05 装盘

擦去盘中鹅肝表面的油脂，放入蔓越莓，最后浇上酱汁，撒一点chive或者cilantro点缀，完成！是不是比想象中简单

06 Bonas Tips

其实本次我还点了位于弗吉尼亚Mosaic区的法式餐厅Parc De Ville家的蜗牛和鸭腿作配菜。

hmm。。。怎么说呢，这鸭腿咸到哭，还没我自己做的好吃

成功率100%的懒人油封鸭腿秘籍，大家感兴趣的话我再发出来~

最后，说说Regalis

Regalis Foods，疫情前给多家米其林供货，后来主营珍贵生鲜食材的网购服务。他家有缅因大龙虾、海胆、和牛、松露，海鳌虾，鱼子酱等等…基本我想得到的他家都在卖，很诱惑！

迟迟未买，主要还是他家250包邮门槛太高。好在和朋友拼邮，加上首单订阅邮件的85折，终于顺利拔草！满意鹅肝的同时，我对其他的东西有小小的失望，之后再好好写个review。