冬天的蔬菜之王——白菜和白萝卜的食谱

jaxxxx 2615 浏览 2021-02-01 发布

来自因为疫情才开始进厨房的新手的超简单食谱，没有任何技术含量。大量使用番茄酱、咖喱块、高汤粉。但是非常灵活，通篇充斥着“看你冰箱里有什么”和“看你喜欢什么。” 保证只有食谱，不会耽误你时间给你讲我90岁奶奶的生平或者人生感悟。

一共八道，可以看一下感不感兴趣再决定要不要往下拉。

白菜蒸肉
白菜咖喱
白菜培根蘑菇“奶油”意面
千层白菜
白菜吞拿鱼粉丝沙拉
猪肉萝卜味增汤
简单日式煎/烤白萝卜
咖喱烤萝卜

白菜蒸肉

这个菜应该是整篇文章里耗时最长的了，但是比起其他摆盘好看的菜来说，对于手残党来说还是很友好的。味道类似于白菜肉卷，好处是不用一个个卷起来。从切菜到装盘需要45分钟。

食材：
白菜六片
肉馅半磅（牛肉/猪肉/鸡肉/火鸡肉/素肉都行，看你冰箱里有什么）
蕃茄酱两汤匙
酱油一汤匙
你喜欢的去腥调料

1、白菜叶子焯水，看着差不多软了就捞出来。

2、肉馅加入用葱姜水去腥，平常调肉馅喜欢加什么就加什么，咸度和饺子馅差不多就行。实在觉得不放心直接加饺子馅调味料，然后拿一点点放平底锅里煎熟了尝咸淡。还可以在肉馅里加喜欢的蔬菜比如胡萝卜、洋葱、芹菜。

3、两片焯过水的大白菜铺在碗底（碗不要太小，因为蒸的时候会出汤，太小的碗会溢出来），上面铺一层肉馅（三分之一份）。

4、盖一片大白菜，上面铺一层肉馅（三分之一份）。再盖一片大白菜，上面铺一层肉馅（三分之一份）。

5、最后再盖上两片大白菜。

6、上蒸笼15分钟。或者盖上保鲜膜微波炉600w 10分钟，然后再静置5分钟。

7、从蒸锅里拿出来之后把蒸出来的汤汁小心的倒到一个小碗里。然后把碗倒扣在一个大一点的盘子上。

8、把蒸出来的汤汁和两汤匙番茄酱、一汤匙酱油混合加热。最后再加入淀粉勾芡（一汤匙水混合一茶匙淀粉）。把酱汁倒在大盘子上。

倒扣碗的时候，拿大盘子压住碗再迅速的翻面就行。在平底锅里给西班牙烘蛋翻面也是这样先拿大盘子盖住再倒扣。

白菜咖喱

一般印象里的咖喱都是要炖煮很长时间。其实只要把食材切碎一点，就可以大大减少时间。这个食谱很适合消灭煮菜剩下的咖喱块。从切菜开始装盘大概30分钟。

食材：
白菜六片
中等大小洋葱四分之一
半磅肉碎（牛肉/猪肉/鸡肉/火鸡肉/素肉都行，看你冰箱里有什么）
日式咖喱块三小块

1、洋葱切丁；白菜切成入口大小。

2、用平底锅炒肉馅，炒到变色加洋葱碎（喜欢蒜和姜的可以加蒜泥和姜泥）。

3、炒到洋葱微微变色之后，下入白菜。

4、炒到白菜变软加水盖过食材。

5、煮到白菜变软之后，关火等汤汁稍稍冷却再加入咖喱块（按自己口味调整）。滚开的水咖喱块反而不容易融化开。把咖喱化开之后可以再开火稍稍煮个两分钟。

20分钟出锅的咖喱还可以用速冻蔬菜来做。那种胡萝卜青豆玉米的混合蔬菜最方便。

培根白菜蘑菇“奶油”意面

这个菜的优点就是它虽然很creamy，但没有用奶油，乳糖不耐患者用无乳糖牛奶来做。同时也适合不爱洗碗人士因为最后只需要洗一口平底锅。从切菜到装盘大概35分钟。

食材：
白菜六片
培根四条（厚切培根、火腿、火鸡培根、素培根都随便你）
蘑菇 8oz（随便你喜欢什么蘑菇都行，不加也行）
意面两人份（细一点比较好）
牛奶
鸡汤块/高汤粉（可以不放）
任意会融化的奶酪（可以不放）

1、培根切小块；白菜切入口大小；蘑菇切片

2、用培根的就不用放油直接下平底锅炒（火鸡培根我觉得还是稍微放一点油吧）炒出油来下蘑菇和白菜。

3、随便炒一炒就可以加水和牛奶。锅子火力大小不一样我也不知道具体要加多少毫升。水和牛奶的比例是1:2，要加到能盖过食材。接受鸡汤块/高汤粉的可以在这时候放。

4、锅开了放掰成两半的意面下去煮10到15分钟看你喜欢的软硬程度（就最普通的spaghetti，太粗了可能不好煮熟）不要盖盖子煮。时不时要搅动一下面免得它们都沾到一起。已经省了洗锅的时间，这时候就要稍微多注意一点。如果面还不够软汤就烧干了就再加牛奶进去。

5、装盘前按自己口味撒盐、胡椒和奶酪。乳糖不耐的可以考虑加会融化的vegan cheese。

千层白菜

就是把千层面里的面皮换成白菜。如果你有喜欢的千层面食谱，就直接按照那个做，面替换成白菜，最后烤箱400F大概20分钟左右。全部时长是30分钟，当然也看你烤箱预热速度。

食材：
白菜六片
培根四片
意面酱
任意会融化的奶酪

1、烤箱预热400F。

2、培根切成入口大小。

3、平底锅把培根稍微煎一下之后盛出来。不是要煎脆，就是稍微把油煎出来。

4、把白菜洗了，切成入口大小的片。

5、把白菜、培根和意面酱一层层叠起来。也可以买白酱和红酱，一层红酱一层白酱。最上面一层撒奶酪或者vegan cheese。

6、塞进烤箱大概20分钟。

也可以把红酱直接换成白酱做成白酱口味的。培根也可以换成火腿香肠甚至炒好的肉馅。有剩的番茄肉酱可以用来做这个菜，假装是一道新菜。用vegan cheese的话可能不要放太多，太厚一层不容易融化反而会变脆。

白菜吞拿鱼粉丝沙拉

吃腻了生菜沙拉的时候可以换下口味。在冰箱可以保存两三天。午餐带饭的时候也很方便。耗时大约15分钟。

食材：
白菜六片
胡萝卜一根
吞拿鱼罐头（三文鱼罐头也行哦）
粉丝一小捆
蛋黄酱两汤匙
日式柚子醋一汤匙（没有柚子醋的话，醋和海鲜酱油/生抽 1:3 的比例调一下）
芝麻油少许（可以不放）

1、白菜洗干净切成手指宽的条，胡萝卜切丝/削皮刀刮成薄片。

2、放点盐把白菜和胡萝卜腌出水 5-10分钟

3、一小捆粉丝煮熟或者微波炉里耐热容器水盖过粉丝600w 五分钟

4、把吞拿鱼和蛋黄酱、日式柚子醋、芝麻油混合。

5、把挤过水的白菜、胡萝卜、拌好的吞拿鱼以及粉丝混合。

喜欢香菜加香菜；喜欢葱加葱。也可以把里面的白菜换成削成薄片的白萝卜。

猪肉萝卜味增汤

味增汤不一定都像日料店里那么清汤寡水。冰箱里剩了多少蔬菜都可以用味增帮你消灭干净。这个菜谱就不给分量了，喜欢肉就多加肉，喜欢什么蔬菜就多加什么蔬菜。

食材：
猪肉片
白萝卜
胡萝卜
洋葱
高汤粉
味增

1、猪肉切薄片（有肥的部分好吃）或者直接买切好的猪肉片。白萝卜/胡萝卜切薄片；洋葱切丝。

2、汤锅里炒猪肉片，有肥肉的部分的话就不用加油了。肉变色把蔬菜进去去炒一炒。

3、加入水，稍微多盖过食材一点。

4、加入日式高汤粉和味增。有时间自己做高汤的在上一步时就不加水加高汤。其实我觉得普通鸡精/鸡汤块也可以。味增汤一般是最后才加味增，但是为了让蔬菜更入味，这里先加一半，等到要出锅的时候再加一半。

5、等蔬菜都煮软的时候再加入一些味增和葱花就可以出锅了。

蔬菜都可以换成自己喜欢的蔬菜。比如可以加芋头进去煮。当然白菜也可以。

简单日式煎/烤白萝卜

懒得做饭，但是不好意思只端出一道菜时的救星。最多只要15分钟。

食材：

白萝卜
酱油

1、白萝卜削皮切片（1.5厘米）。

2、平底锅放一点点油，把白萝卜摆好，盖上盖子，小火4-5分钟。

3、给白萝卜翻个面，再煎3-4分钟。

4、盛出来撒上小葱/黑芝麻或者柴鱼片（全都不放或者全部都撒也行）根据口味加酱油。

其实也可以喷一点点油空气炸锅或者烤箱375F 25-30分钟，出锅加酱油。

咖喱烤萝卜

食材：
一磅半左右的白萝卜
一汤匙咖喱粉
一个柠檬
蒜粉（没有的话用蒜泥也行）

1、一个小柠檬的汁（大个柠檬用半个）、一汤匙咖喱粉、一茶匙蒜粉和一茶匙盐混合。

2、白萝卜削皮切块/切条。

3、把混合好的咖喱汁和萝卜拌匀，腌15分钟。

4、喷一点油在表面放空气炸锅或者烤箱375F 25-30分钟，主要看你萝卜切的大小。可以拿筷子捅一下，烤到你喜欢的软硬程度。

不喜欢咖喱可以直接用烧烤调料来腌萝卜，烤出来颜色可能没有咖喱金黄色那么好看。但是可以撒红椒粉/辣椒粉。用空气炸锅最好不要用pam来喷，因为可能对炸锅的涂层有影响。最好是买个喷瓶来喷你喜欢的烟点高的油（vegetable oil/peanut oil/grapeseed oil/avocado oil）。