图片©️不求上进的波子
腐乳馅儿的素饺子是天津人大年三十必吃的老传统，大年三十那天晚饭吃三鲜饺子，到了凌晨12点再吃素饺子，象征新的一年，有鱼有肉，又健康素净。
这个馅可包子可饺子，包括天津特色早餐炸卷圈儿里面也是这个馅儿，到了包子铺，大家也最爱点素豆芽包子。
有两种，绿豆芽版或者白菜版，个人最爱绿豆芽的，菜谱里面的绿豆芽也可以换白菜，步骤不变。
用料
绿豆芽 适量
香干 适量
粉皮（可用粉丝/条） 适量
油条（可用面筋） 适量
香菜 适量
酱料
用量根据总量以及个人口味增减
盐 1/4 小勺
香油 1-2 小勺
芝麻酱 1-2 大勺
王致和大块腐乳 1块
腐乳汁 1-2 大勺
鸡精 1/2 小勺
步骤
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稍微烫一下就可以。
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豆芽切末。
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豆芽挤去水分。
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香干先切薄片，再切末。
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口感更嫩，不然香干口感干。
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香菜切末，不喜欢可以省略。
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油条切小块。
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红色的粉皮更加传统，和普通白色的粉皮味道一样，就是加了食用色素，一般只有大年三十这天我们会特意去买红色的，平时就用普通粉皮。
没有粉皮的话也可以用粉条/丝，需要先浸泡，再煮一下，然后再切末。
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接下来准备酱料。
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灵魂腐乳。
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取一大块。
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倒一些腐乳汁。
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灵魂芝麻酱。
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一大勺！
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适量香油。
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加盐调味。
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鸡精没有可省略。
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搅拌均匀即可。
超级好吃！大家快试试！
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