对于鸭子，我喜欢的吃法就是红糟鸭！
用料
鸭子 半只
生姜 一小块
大葱 一小段
盐 适量
白糖 少许
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
蚝油
红糟
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蚝油，我选李锦记。家里回购产品，有人特别喜欢。
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红糟鸭的做法
1、鸭子杀好.让卖的师傅给剁好.自己剁也行.然后把皮上带肥的部位的放一边.
其它清洗后.放入冷水锅里焯水后捞出洗净控干水分备用。
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2、之前放一边肥的部位..丢入洗净的锅里.不要放油.开小火.把油都熬出来后！把渣捞出来丢掉！
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3、然后就用熬出来的油烧鸭子.丢红糟下去.炒红色！
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4、小火.把红糟加热至冒小泡然后把鸭子倒下去快速翻炒上色..
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5、生姜切丝！准备好！
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6、炒上色后.把生姜丝放入鸭子中炒！
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7、炒出香味后.再放一些白糖.白胡椒粉下去翻炒！
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domino白糖
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川霸王白胡椒粉
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8、然后倒入开水，烧开后改中小火盖上锅盖..
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9、剩三分之二水的时候.放切成段的大葱..然后继续盖上锅盖焖煮！
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10、剩一半汤汁的时候.加入盐..开大火收汁！这个要根据自己喜好的软烂程度的.如果伱觉得不够烂.可以再小火焖一会儿.到自己想要的程度再收汁！
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11、大火收汁的颜色好看..关火后放入鸡精.出锅装盘后撒葱花即可！
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小贴士
建议放红糟炒时，烧的时候一定要小火。不然会溅的到处都是，别问我是怎么知道的😭。很烫的🤣
红糟一定要先用油炒香，放鸭肉。然后加水，盖盖子。开小火。
我发现有的人不知道什么是红糟？科普一下吧。红糟或红酒糟是红曲酒发酵后，榨去酒液经过筛滤后所剩下的酒糟(酒滓)。红糟拥有天然红色色泽跟独特的酒香和微酸，是中国南方广东、福建一带的一种调味品。红糟不是红曲米（红曲），据古籍及研究记载对有多种食疗功效。
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