又是一个离家万里的清明时节，往年看着国内小伙伴们狂嗑各种网红青团的我，今年居然实现了青团自由！
关键角色就是下图左下角这个艾草粉，Amazon搜Mugwort Powder，也可以去韩超找找看。我在网上疯狂搜索美国哪里买艾草的时候还看到有人说去公园里挖，为了口吃的也是拼了！
馅料我做了两种，网红的咸蛋黄肉松和传统的豆沙，都是买的现成材料。
面皮的方子是网上找的，基本配方如下：
糯米粉200g, 澄粉60g，猪油10g，青汁（艾草粉加水调匀）180g，糖30g，开水100g。按这个量做出来的面团大约可以包16-18个青团
开水一次性冲进澄粉里面迅速搅拌，搅成类似浆糊的半透明面团备用。
其他所有材料混合起来揉成面团。
最后把两个面团充分揉在一起，一定要确保澄粉面团揉匀了。
面团分成小剂子把馅料包起来即可。咸蛋黄肉松馅可以把咸蛋黄碾碎和肉松拌在一起团成馅，也可以整个咸蛋黄外面裹一层肉松直接包。包好的青团抹油上锅蒸熟，吃不完的可以裹上保鲜膜冰箱冷藏。
我把猪油换成了鹅油（鹅油香气更清新）。整个方子实验下来感觉有两点要注意：
1. 如果是用我买的这种艾草粉，那么方子里的青汁要尽量调的浓稠，接近糊状，这样出来的颜色才够绿
2. 揉面之后面团略松散，这是生糯米粉的特性，可以在包馅的时候双手抹油更好操作。其实根据我包元宵的经验，加一小块熟糯米团揉面就可以获得完美糯米粉面团，但是做青团的时候考虑到不熟悉澄粉的特性，所以没有尝试（现在想想应该是可行的）
蒸出来的青团有非常正宗的艾草清新，放凉了也不硬，比速冻的好吃太多啦！下一批准备做芝麻和咸菜笋子馅儿的！
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