老實說，過去一直對使用壓力鍋料理，心生恐懼。因為唸書時，有聽說實驗室裡的壓力爐處理不慎，實驗室天花板都被炸掉了的事情，所以一直沒有敢買壓力鍋在家使用，這次看到豆漿機界超級有名的九陽，也推出結合壓力鍋的「智慧全能萬用鍋」！
在看過許多網路分享後，對於產品的安全性放心不少，於是想了解看看大家說的這類電子壓力鍋到底如何安全使用？功能性有多全面？
本篇文章開始，還是要先感謝君君跟亞米的Pick，能有幸入選九陽智慧全能萬用鍋的眾測！
文章內容將誠實分享自身對於的九陽智慧全能萬用鍋的產品開箱、試作料理後、使用注意事項、整體評比、與家中常用料理方式比較，最後是綜合評估下，對於九陽智慧全能萬用鍋的結語。
希望跟我一樣有點害怕壓力鍋，但又想輕鬆料理，或是家中想換壓力鍋的讀者，能透過這篇文章了解自己需要的產品特性，找到適合自己適合的家電廚具，創造自己無與倫比的美味飲食日常！
產品開箱
| 包裹與產品包裝
亞米的包裹真的沒有話說，每一次收到包裹，說實在都有種安心感，覺得裡面的產品都被保護著好好的。這一次當然也不例外，透過追蹤系統就能清楚地了解自己的產品的動態，收到包裹後，亞米的司機也都會拍照告知：你期待的包裹到囉！快拿進去吧！
图片来自于@ Littleskyworld，版权属于原作者
產品外盒也用了一定厚度的紙盒，內裏，也有穩固牢靠的裝好，光是拆包裹，就讓我迫不急待地想趕緊測試看看這個產品。
| 產品內容物
內容物包括幾個部分：
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外鍋
放在盒子的最底層，也是用保麗龍固定住。
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整台九陽全能高壓鍋大約是7公斤，對於我這種手無縛雞之力的人來說，非常友好，拿起來不會很吃力。
外型亮眼、新穎，連家屬看到都說：很好看，看起來很有質感，跟他印象中的壓力鍋完全不同。
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電子面板設計一目瞭然，可以選擇不同功能、調整壓力與期待的口感等等。
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電線是直接連在鍋體上，是我個人比較喜歡的設計，因為比較不會有接觸不良，或是失憶找不到插頭的窘況。
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內鍋(內膽)
有兩款，一款是球形法郎內膽；另一款則是銅匠厚釜內膽。
球形法郎內膽是黑色的，比較厚一些，適合用於煲湯跟燉肉。
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內膽的弧形鍋壁設計，可以讓食材在料理的同時，增進受熱的均勻性，讓鍋內的食物在口感上達到均一的口感跟軟嫩度。
銅匠厚釜內膽是古銅金色的，建議用於煮飯跟煮粥等料理。
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九陽官網跟亞米都有特別提到，這款內膽是有五層不同材質跟目的所製成，包含與米飯接觸的食品級不沾層，依序則是抗氧化耐磨層、合金導熱層、含銅抗氧化層跟最外層的加硬抗磨層。
飯勺、量杯、集水盒
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裡面還有附上飯勺跟量杯，感覺整體上，是延續先前的電飯煲的設計。
簡單版的說明單張跟詳細的說明書
簡單版的說明單張：正面是產品規格表，包含型號、電壓、功率、壓力等及故障及處理方法。背面，則是各部位名稱、操作面板說明與裝箱細節。
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詳細的說明書：更深入細節的導引，包括操作說明、炊前準備、烹飪食物對於的功能、烹飪案例流程及清潔與保養。
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| 功能及操作
九陽智慧全能萬用鍋的功能性，是這次評測，相當期待的重點。除了煮飯外，蒸、煮、悶、燉、做蛋糕等等都可以輕鬆完成，還有7段壓力與24小時智能預約，只要準備好食材，時間一到，就能吃到熱騰騰的飯菜跟湯品囉！
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按「功能鍵」時，可以選擇不同功能，包括有米飯、五穀飯、粥品、甜湯、雞鴨肉、牛羊肉、蹄筋跟蛋糕，每一種功能下有設定好的口感跟壓力。
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按「口感鍵」時，有清淡、標準與濃郁三種可以選擇，其實就是對應不同的時間設定，不同口感差異約5-10分鐘內。
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按「壓力鍵」時，可以調整不同壓力，在各功能下，有已經設好的壓力範圍，但是可以依照自己的需求調整。
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按「快速鍵」時，會直接照著「快煮飯」、「煮粥」、「燉肉」、「煲湯」及「開蓋烹飪」等５種設定直接進行，不用再按壓「開始鍵」，直接進行烹飪。
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如果想要自己調整設定的條件，選好功能、口感等，進行設定。
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設定完成後，記得按「開始鍵」就會開始進行烹飪。(下圖這樣轉轉轉，就是已經開始了喔！)
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「預約鍵」只有在使用「功能鍵」下的烹飪才能使用，「快速鍵」下的那5種不適用。目前我還沒有用過預約鍵，因為夏天不想讓食材放在鍋中太久，加上也沒有煮需要浸泡一陣子的食材，像是綠豆、黃豆跟黑豆等，所以這一次沒有使用到這個功能。
除了壓力鍋跟電鍋基本功能外，其實「開鍋烹煮」這項功能，我們也相當期待，因為可以直接鍋內爆香，再燉煮，一鍋到底，想像起來就覺得輕鬆愉快。
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試作料理
| 半筋半肉牛肉麵
測試功能：燉煮牛肉跟開蓋烹飪
當時看到九陽智慧全能萬用鍋眾測時，第一個念頭就是想測試滷牛腱心(牛腱子)啦！因為這個部位不論用瓦斯或者是電鍋都相當耗時，而且還有湯頭跟入味這兩個部分要兼顧，所以在夏天要能做出一碗好吃的牛肉麵，簡直就是要全家人汗如雨下。
滷牛肉作法：
- 牛腱心切成適當大小的，在瓦斯爐上，用不鏽鋼鍋讓牛肉表面煎熟、變色。
- 加入薑片跟蒜頭，待薑片香氣出來後，加入青蔥，煸出香氣，加入1大匙黑糖。
- 再加入辣豆瓣醬2小匙、甜麵醬2大匙、番茄醬1大匙炒出醬料香氣。
- 加入醬油3大匙，產生醬香氣，熄火。
- 把牛肉放到高壓鍋附的黑色內膽，並用熱水將鍋中醬汁沖出，倒入內膽。
- 在內膽中放入紅白蘿蔔、洋蔥、番茄，按「滷肉」功能滷牛腱。
- 完成後，取出紅白蘿蔔，補水至需要量，開蓋烹飪，煮10分鐘。
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這次的「滷牛肉」大成功！老公邊吃邊讚賞，吃完還是唇齒留香。
不過，其實我原本想要用「牛羊肉」的「濃郁」功能，但是當下還不熟悉機器操作，結果按了下方的快速鍵「燉肉」，時間比原本預定的短，不過～～沒有想到～～牛肉的柔軟程度，已經很好吃了！
我另外還有滷牛筋，在這個滷牛肉的設定下，就不夠柔軟，還相當有韌性，後來再滷一次，才終於變柔軟，所以說，如果一開始按廠商設定的「牛羊肉」的壓力，並且選擇「濃郁」口感，牛筋應該就可以放在同一鍋煮好喔！
| 滷味拼盤
測試功能：燉煮不同食材跟開蓋烹飪
都已經煮了半筋半肉牛肉麵，怎麼可以少了～麵店的標配：滷味拼盤！！其實也是想一次測試看看，這樣或許～明年的年菜就可以自己做滷味拼盤了！
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我是先將牛肉高湯取出3/4，然後補水跟一些醬油，再開始做滷味拼盤上要有的材料。
滷味作法：
- 水煮蛋前一天做好；豆乾跟海帶則是當天川燙去味，豆乾去味是川燙2分鐘，海帶去味則是川燙10分鐘，不然海味會很重。
- 在調好的滷汁中，放入水煮蛋、豆乾跟海帶，選擇「雞鴨肉」、調整「口感」為清淡、降低「壓力」至最低壓，然後按「開始鍵」，等到壓力閥跳起後，計時3分鐘，按「取消」並手動洩壓。
- 完全卸壓後，取出滷蛋泡在滷汁中；海帶跟豆乾則是放在盤子上降溫。
- 再加入蘭花乾，開蓋滷煮15分鐘，就可以取出放涼。
步驟2的做法其實是按照網路上的壓力跟時間做測試，老實說～海帶跟滷蛋都蠻上色跟入味的；但是豆乾外表還是有點乾硬，所以，我想下一次我會另外滷豆乾，讓豆乾在固定壓力下，再煮久一點。
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有了九陽智慧全能萬用鍋，讓滷製滷味的時間縮短不少，同時可以一鍋到底，對於懶於清洗鍋具的人來說，真的十分友好！只是要記住，煮不同的料理時，說明書有建議要間隔個15分鐘，比較好喔！
隔天跟家屬去買午餐時，看著店家冰櫃中的一小盒滷味就要$5-7，真心覺得自己在家～用神器做出滿滿的滷味，真是太經濟實惠了！
| 竹筍菇菇豆腐雞湯
測試功能：燉煮雞肉跟開蓋烹飪
雞湯做法：
- 雞肉分切後，川燙去除浮沫。
- 在黑色內膽中放入竹筍、金針菇、與雞肉等重的水，選擇「雞鴨肉」功能，按「開始鍵」。
- 雞湯煮好，跳至保溫後，手動洩壓，開蓋加入豆腐煮10分鐘，最後用少許鹽試口味。
只要3步驟就能快速完成，比使用瓦斯的時間縮短，就不這麼熱了！也比使用電鍋煮出來的香濃。肉質上，比瓦斯跟電鍋煮的都柔軟，用筷子一推就開，相當好吃！
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真要說，唯一缺點是骨肉容易分離，我把料盛出來時，很難好好拍出一支雞腿或是雞翅啊！
用九陽全能高壓鍋做出來的雞湯湯頭，真的很香噴噴，連我們家狗狗都無法抵擋的雞湯香味呀！我第二天微波雞湯當午餐時，他又聞香～跑過來。
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| 一鍋到底手切滷肉飯
測試功能：燉豬肉跟開蓋烹飪
手切滷肉飯是我會幫我老公準備的冷凍常備品，因為它可以自己從冷凍庫取出，放在飯上面，微波就能吃到肥滋滋、香甜可口的滷肉飯啦！而且做過幾次後，會發現這道小吃攤常見的美食，並沒有原本想像那樣複雜喔！
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手切滷肉作法：
- 五花肉切絲、大蒜去皮切成蒜末、紅蔥頭切碎、洋蔥切成小丁、青蔥取蔥白，切成蔥白段。
- 按「開蓋烹飪鍵」，加入一點油，放入五花肉絲，炒至變色。
- 將五花肉撥至鍋邊，加入蒜碎、蔥白、紅蔥頭在中間，待產生香氣、軟化後加入洋蔥拌炒。
- 加入川燙過的豬皮丁跟豬皮，稍微拌炒後，加入醬油，約略煮出醬香。
- 加入五香粉、白胡椒粉、八角、乾辣椒，最後加入熱水蓋過食材。
- 按「燉肉鍵」後，就開始煮滷肉啦！
- 等自動洩壓完成後，開蓋加入豆腐跟水煮蛋，接著選擇「雞鴨肉」、調整「口感」為清淡、降低「壓力」至最低壓，待壓力閥升起後，計時7分鐘，接著取消功能，並讓機台自動洩壓。
- 開蓋就能看到美味的滷肉、滷豆腐跟滷蛋啦！
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滷肉的風味還是一樣的美味，豬皮相對柔軟，但最讓我驚豔的是，一起做的滷豆腐也太好吃了！(含淚大推)質地柔嫩，裡面的孔洞都是香噴噴的滷汁！好像小吃店裡的古早味豆腐～～讓我後悔只滷了兩塊，下次我絕對要滷一鍋來吃！
滷肉其實不止用來吃滷肉飯之外，其實拿來放在燙青菜上，或是拌麵都非常的美味。而且一鍋到底，又可以少洗一個鍋碗瓢盆啦～～～
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| 一鍋到底海南雞飯
測試功能：快煮飯
咳咳！身為懶人懶婦代表，雖然愛煮飯，但是如果可以輕鬆達成的料理，其實這樣的食譜，還是多多益善囉！
以前做海南雞飯，都要先川燙好雞；然後再把雞湯加在米飯中，一起去電鍋煮好，等於要分兩次處理，用九陽智慧全能萬用鍋，把食材都放進去，就能快速完成！
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雖然我是選擇「快煮飯」功能，時間前後約40分鐘(包含自動洩壓)，但是做出來的米飯真的超級好吃！哎唷！自己說好吃好像有點太扯了，但是我真的忍不住多吃了平常的一倍飯量，從來沒想過～糙米藜麥飯在九陽的幫助之下，除了健康外，還多了這麼豐富的美味層次～
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看了這麼多美味料理，心動了嗎？
心動之餘，其實很重要的還有，九陽智慧全能萬用鍋如何安全使用？讓我們速速進入「使用注意事項」⬇⬇⬇⬇⬇⬇
使用注意事項
如果有想要使用這款鍋具的朋友，這一塊建議務必要先詳讀清楚，畢竟大家享用美食時，也不希望因為不注意之下，而受傷了。
| 使用前注意事項
- 清洗：第一次使用，用溫水跟清潔劑清洗後，用乾淨的毛巾擦乾。
- 安裝：集水盒、限壓放氣閥浮子閥(安全眼／安全閥)要正確安裝在機台上。
- 放置：密封圈、防堵件、放氣管也要確認是正確裝置在上蓋內側跟外側。
- 主機跟內膽：放入內膽前，要先檢查內膽與發熱盤間的清潔及乾燥。
- 食物跟水量：不可以超過最大刻度線，如果是會膨脹性的食材則不要超過3/5最大刻度線。
- 上蓋使用：將上蓋以旋轉方式裝上，蓋下上蓋後，旋轉上蓋，開蓋(逆時鐘)、合蓋(順時鐘)。
- 連接電源：建議單獨使用電源，不要用用延長線或是多插孔。
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| 使用時注意事項
- 升溫時：要注意上蓋與主機是密合，沒有煙霧或氣體冒出。
- 達溫時：安全眼會上彈，要注意安全眼沒有卡住。
- 料理完時：會直接進入保溫模式時，但鍋內還是有壓力，一定要確認安全眼已經落下，才能開蓋。
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| 使用完成後注意事項
- 電源：將模式按至取消後，拔掉電源插頭。
- 清潔：
- 取下上蓋，待冷卻後，將限壓放氣閥跟上蓋密封圈取下。
- 限壓放氣閥、密封圈、防堵件等，用水徹底清洗。
- 上蓋與內膽要用海綿清洗，可以先用熱水洗，如果還是有點油，可以用中性洗碗精清洗，再用水沖乾淨，最後並用毛巾擦乾。
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- 發熱盤、鍋體用乾淨濕布擦拭。
3. 安裝：再次確認密封圈、防堵件、集水盒、限壓放氣閥及浮子閥(安全眼)正確安裝。
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| 關於內膽使用
- 塗層：黑色內膽跟銅匠厚釜內膽的不沾塗層，請都用不會刮傷鍋體的廚具，延長鍋具的使用時間。
- 清潔：內膽用溫熱水清洗，再用乾淨毛巾擦乾、保存；如果比較油膩的料理，則可以用中性溫和洗碗精清洗。
- 更換：內膽在高壓下，相對容易耗損，如果內膽有明顯磨損，可聯繫客服登記購買。
我自己覺得最重要的是，一定要確認壓力裝置都安裝好，且洩壓完成。所以，我雖然看到安全眼已經落下，我還是會手動按壓力釋放按鈕，確認排氣完成，再緩緩開蓋。
如果是手動洩壓，一定也要注意，不要在限壓放氣閥上方經過，因為排出的高溫氣體很燙喔！
整體評比
| 優點
- 全中文的面板，而且使用上很人性化，一目瞭然，感覺讓家中不諳英文的長輩使用，也能很安心。
- 「開蓋煮飪」的功能很方便，升溫速度也很快，除了需要拌炒的料理方便外，感覺未來也可以拿來煮火鍋耶！(快看看鍋中噗滋噗滋的樣子！)
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- 洩壓時沒有什麼聲音，好安靜啊！
- 我試做的料理的自動洩壓時間大約20-30分鐘左右，覺得是可以接受的長度。
- 上蓋可以拆下清洗，覺得很方便。
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- 附2個內膽，讓煮湯、燉煮跟煮飯跟做蛋糕都能一機達成。
- 設定好所需功能，基本上就可以開心離開廚房，再等料理好就可以享用美食了。
| 缺點
- 8個功能可以調整壓力、口感，但是不能調整時間，如果想要自己調整時間長度時，就得在旁邊等到升溫、達壓後，再自己手動取消。
- 內膽在高壓下，所以消耗率會比一般產品高，需要定期更換，同時要跟官方購買指定內膽。
- 黑色內膽的不沾材料跟夾層如果有詳細說明，感覺會讓消費者更清楚。
與家中常用料理方式比較
| 電鍋
優點：
- 九陽智慧全能萬用鍋比電鍋所需要的料理時間短，如果要達到相同口感的話。
- 九陽智慧全能萬用鍋比電鍋更能留住食材的風味與香氣。
- 九陽智慧全能萬用鍋可直接選擇適合的料理方式，不用一直確認煮好了沒有？對於料理新手相當方便。
缺點：
- 九陽智慧全能萬用鍋價格比較貴。
- 九陽智慧全能萬用鍋內膽因為壓力，相對容易磨損，一段時間需更換；電鍋可用的鍋具選擇相對多。
| 瓦斯
優點：
- 九陽智慧全能萬用鍋做料理沒有瓦斯煮料理來的熱。(夏天高溫下，這一點真的很重要。)
- 九陽智慧全能萬用鍋比瓦斯所需要的料理時間短，如果要達到相同口感的話。
- 九陽智慧全能萬用鍋不用顧火、不必擔心煮一煮撲出來，安心感提升不少。
- 九陽智慧全能萬用鍋算是能節省廚房空間，一鍋雙膽搞定許多類型料理。
缺點：
- 九陽智慧全能萬用鍋使用電力，相對瓦斯高一些。
- 九陽智慧全能萬用鍋內膽固定，所以如果要更換，要另外跟九陽官方購買。瓦斯上可以用的鍋具相對多。
我們家是沒有IP鍋的家庭 (神奇吧！)，所以無法直接比較九陽智慧全能萬用鍋跟IP鍋的優缺點，但是研究過後IP鍋的使用與搭配內鍋，我覺得九陽智慧全能萬用鍋所搭配的內膽，應該是相對適合燉湯跟煮飯的，在風味的保留跟米粒的口感應該都會比較好。
結語
整體來說，這次評測完後，真的是完全被九陽智慧全能萬用鍋給收服了！躍升我內心最愛的廚具了！
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其實，我們家有一個壓力鍋是公婆從前帶來美國的，據說用了快30年，每一次那個鍋洩壓時，都一直排出很大的聲音跟蒸氣，讓我相當的害怕；而且我公公只要一用那個壓力鍋煮東西，那天下午跟晚上～都是爆炸熱！如果家屬不開冷氣的話，晚上會很難睡覺。
一直很懼怕壓力鍋的這份心情，終於到這次認識了九陽智慧全能萬用鍋，才覺得不那麼擔心。而且使用上，輕鬆易懂，推薦給想要購買九陽智慧全能萬用鍋跟這類電鍋+壓力鍋組合的產品的你，希望這篇文章，能讓大家在出手購買前，更了解自己想要購買的商品的實際使用情形。
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