小时候的味道油酥肉烧饼

helen1515 1497 浏览 2021-09-02 发布

肥瘦肉自己用绞肉机绞的肉馅

面粉水1比6．4的比例

油酥面油1比1比例

前几天我在网上看见有做油酥肉烧饼的，我的口水都要流出来了，这是我的最爱，来美国十多年了一直没有找到合我口味的油酥肉烧饼。小时候我最爱油酥肉烧饼，外酥里嫩，好吃极了。看到网上做的肉烧饼我想起了小时候我妈妈做的饶饼，看到网上的我又进行了改良，试试做的油酥肉烧饼，和小时候的味道一模一样，我也真的佩服我自己😊哈哈，下面我就把我做的油酥烧饼和大家分享一下：首先先先准备500g中筋面粉，水310克水酵母粉4g。把面粉酵母粉放入盆中，然后再放水用机器和面，面和好了后上面少粘点油，因面软太粘，盆上放上保鲜膜发酵。先做油酥植物油100克面粉100克，把油在锅里烧到冒烟，，把面粉放碗里，把烧好的油倒入碗中搅拌，再做馅。我买的肉肥瘦3:7在绞肉机上绞碎，切了些小葱，再抓点花椒和2个大粉切点姜丝放在锅里烧热泡一会，过滤倒入肉馅中，边倒边搅拌搅拌到肉馅有点粘糊，再加入少许生抽老抽蠔油白胡椒粉香油鸡精继续搅拌，最后加盐，根据自己的口味加盐如果加盐馅厚就再加点花椒水，（因为放盐馅容易厚）最后再加入葱。这时面也已经发好了面板上洒入少许面粉，把面拿出来揉面，揉到光滑，再赶成长方形，抹去油酥，然后从长边卷起来，切成小块，两头切口捏紧，在面板上按平，赶皮放入肉馅和包圆包子那样捏好放板上，等都包好后再按平，这样发酵的好不容易碎，最近在电饼档上烙。