Dealmoon爆款美食 | Halloween特别企划:一起DIY万圣节美食,开启魔法料理!

Dealmoon爆款美食 | Halloween特别企划:一起DIY万圣节美食,开启魔法料理!

来自月球的晒晒君
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君君每月一会有奖征集美食栏目【Dealmoon爆款美食】第17期上线!本档栏目专门为好吃宝宝准备,旨在和大家一起发掘超人气的美食做法!每期君君会发布近期热门美食主题,前来交美食作业的小伙伴即可获得200金币奖励!

万圣节将至,君君开启爆款美食万圣节特别企划。创意无限的小伙伴快来分享你们的万圣节美食DIY!木乃伊杯子蛋糕,女巫断指饼干,各种恶搞点子都可以用在美食上,不局限于甜点,想分享任意万圣节料理都可以哦!

------先来看看晒晒圈小伙伴们的万圣节魔法料理做法,给你一点动手灵感!

恐怖酥皮骷髅

@supermommy 做法分享

  1. 食材:一盒Trader Joe's 缺德舅,2T 黄油,1C糖炒芝麻核桃碎(其实就是用碎核桃和芝麻加糖在锅里翻炒均匀至炒出香味就可以了);

  2. 做法:先用Vitamix 把炒好的核桃,芝麻碎放入机器里面打至粉状;

  3. 把核桃芝麻碎均匀半入融化的黄油,待用;

  4. 打开一包酥皮,用刀划成四份,按照步骤把核桃,芝麻碎包裹进酥皮;

  5. 然后把它们做成长治的形状用手捏一年不需要完美,越不完美越真实;

  6. 刷上鸡蛋液送入已经预热好的400F烤箱,烤约20分钟待表面变微黄,取出待凉,装饰摆盘即可。

木乃伊杯子蛋糕

@youbeing 做法分享

  1. 10个杯子蛋糕的装饰用cream配方如下(我刚开始看到这个配方需要1磅糖粉时,立刻吓到瘫软,整个人都觉得齁了,于是果断减半,甜度还是偏甜,质地不影响):软化黄油:16oz,糖粉(原配方1lb,我用了200g),香草精:1tbsp,盐1小撮,heavy cream 1tbsp

  2. 小眼珠和坟墓的素材都是michaels买的;做起来很简单,只需要把黄油软化后放厨师机搅打,然后加糖粉等剩余材料,直至cream质地顺滑,然后就可以放到裱花袋进行创作了。

------Dealmoon 爆 款 美 食 作 业 墙,等 你 来 上 ------

爆款美食规则新图

萌萌幽灵吐司

@小小名儿 做法分享

  1. 锡纸剪出幽灵的形状,将剪好的锡纸放在吐司上

  2. 预热烤箱,将吐司放进烤箱350华氏度烤10分钟

  3. 出炉后取走锡纸,幽灵的外形就烤出来了

  4. 融化的巧克力在吐司上描出幽灵的外形画上表情

  5. 用番茄酱画个腮红,搞定。

女巫手指饼干

@CD十七夏 做法分享

  1. 准备食材:100g黄油,30g糖粉,30g蛋液,200g低筋面粉,适量杏仁;

  2. 做法:将软化的黄油和糖粉混合,用电动打蛋器打至顺滑。加入蛋液,继续打发至顺滑状态;

  3.  筛去低筋面粉,用刮刀拌均匀,直到看不见干粉。放进保鲜膜里,然后放冰箱20分钟;

  4. (需要面团是微硬的状态)分成每个12g的小剂子。搓成长条状,用刮刀轻轻刮出关节处皱纹,然后每个关节之间用小拇指头按一下;

  5.  杏仁粘蛋液压在细一点的那头作为指甲盖。放入提前预热好的烤箱里,310℉烘烤20分钟。 取出放凉后就能拍照恶搞啦😈

方便面头小怪兽蛋糕

@布偶宝宝 做法分享

  1. 长毛发蛋糕需要戚风蛋糕坯➕淡奶油➕翻糖;

  2. 首先,蛋糕体可以是戚风也可以是海绵的。垫三层,中间可以放夹心。头上一层边边修圆;

  3. 然后,夹层和表面都要用抹刀抹上淡奶油,像平时做蛋糕一样;

  4. 接着外面长毛发用小草的裱花嘴一层一层的裱。除了淡奶油,还可以用奶油霜,看喜好。淡奶油会软榻一些,所以动手要快;

  5. 最后,把事先做好的翻糖插件摆上。插件是在抹蛋糕前做好的。我买的白色翻糖,加点食用色素变成想要的颜色。所有配件做好后,两只角下面插上一个小棍子好固定。头上小南瓜、眼睛👀和嘴巴粘到蛋糕体上。

贞子墨鱼面

@吃货小卖部 做法分享

  1. 材料:黑米面+墨鱼面、鱼圆、萝卜、蟹肉棒、海苔、鸡蛋、太白粉、香肠、番茄酱、黄瓜、橘子、黄瓜、蓝莓、海苔;

  2. 做法:用黑米面一根一根的插入鱼圆里,热锅煮熟(煮的时候真像女鬼长发飘飘😰);

  3. 蛋白加一点太白粉煎至做成衣服,蟹棒用吸管扣出小圆形,再加入圆形海苔;

  4. 最后用萝卜稳固,插入竹签子、一颗鱼圆、盖上蛋皮、再把有头发的鱼圆插上去,加上眼睛。加入意大利番茄萝卜酱就完成了。

万圣节异形马卡龙来啦

@小毛114 做法分享

马卡龙外皮食材:45g 蛋白、40g 白砂糖、60g 杏仁粉、60g 糖粉

做法:

  1. 蛋白最好要老一点的,就是把蛋白分到碗里,盖上保鲜膜,用牙签戳几个洞,放冰箱里2~5天,让蛋白挥发一些水分。我用了两个蛋白,重量是53g,只要把其他材料按照比例换算就好了。
  2. 因为杏仁粉颗粒相对比较大,过筛会花一点时间,所以先过筛糖粉和杏仁粉,再打发蛋白。白砂糖分三次加入到蛋白里打发。鱼眼大泡时第一次加入白砂糖,绵密小泡的时候第二次加入白砂糖。出现纹路后第三次加糖,最后打发到提起打蛋器是直立或者指向11点或者1点方向的尖角。加入糖粉和杏仁粉,轻轻压切拌,分三份,一份原色,一份黑灰色,还有一小份加入橙色色素,继续切拌,最后呈带状下落。
  3. 分别装入裱花袋里,提前打好图案纸,放在烘焙垫下面,先画整体大图案,再画上面的小图案,裱花袋的剪口要及时转换,大图案剪大一点,画小图案就在外面再套一个裱花袋,剪小口。都挤好后手动甩一下烘焙垫,开始晾皮,晾到手摸一下不粘手,里面还是软的为止。
  4. 烤箱预热290~300 F 烤14分钟左右。

内馅食材:120g 奶油奶酪、20g 黄油、8g 白砂糖、适量柠檬汁和竹炭粉;

做法:奶油奶酪隔水加热搅拌顺滑,离火加黄油搅拌顺滑,加入白砂糖,最后加柠檬汁调节酸甜度。

只需要调三种颜色,黑灰,白,橙色。白色就是原色,如果要更白,就加白色色素,黑灰色和橙色是加了黑色和橙色色素,剩下的都是烤完之后用色素画的。

爆浆的眼珠子慕斯蛋糕

@小毛114 做法分享

眼球慕斯一共分为六部分

  1. 黑色巧克力:黑巧和淡奶油1:1,淡奶油小火加热,冒小泡后倒入黑巧中,融化黑巧,装入裱花袋里。挤到模具最下面,冰箱冷藏或冷冻。
  2. 蓝色慕斯部分:   25g 淡奶油+5g 白砂糖小火加热,加入蓝色食用色素,煮开后加入0.5g 吉利丁粉(提前用凉水化开),溶解后倒入裱花袋里,放凉一点,挤入模具,盖过第一层黑巧,放冰箱冷藏或冷冻。
  3. 白色慕斯:方子步骤见下面(我把方子减半了,做了4个)。挤入模具一半,放冰箱冷冻几分钟,稍微定型后,在中间加入黑莓酱。再挤入慕斯糊,最后盖上一片戚风蛋糕片,放冰箱冷藏。脱模前一定要冷冻,冻硬一些好脱模。脱模后放一会变软更好吃。
  4. 黑莓酱:家里买的黑莓太酸了,加了糖熬成了黑莓酱。用买的黑莓酱或者不加都行。
  5. 戚风蛋糕片: 最后在慕斯糊上加一片蛋糕,没有也可以不加。我用的是昨天蛋糕切下来的一片。
  6. 红血丝:脱模后,把草莓酱放进裱花袋里,在慕斯表面画上红血丝。草莓酱不够红加点红色素。

眼球主体方子(6寸蛋糕):

  1. 食材:80g 牛奶,几滴柠檬汁,80g 马斯卡彭,12g 吉利丁,200g whipping cream,30g 白砂糖
  2. 步骤:吉利丁粉凉水泡软。马斯卡彭奶酪隔水融化搅拌至顺滑,加入泡软的吉利丁,搅拌至融化。
  3. 牛奶和柠檬汁加到奶酪糊里混合均匀,可以过一次筛,让奶酪糊更细腻。
  4. 淡奶油加糖打发到7分发,刚刚有纹路又有流动性,奶酪糊分3次加入,搅拌均匀就是慕斯糊了。

还有爆浆眼珠杯子蛋糕版本,>>戳这里<<眼镜就会学了!

血淋淋眼珠子甜品

@小毛114 做法分享

  1. 食材:麻薯(雪媚娘皮),50g 糯米粉,15g 玉米淀粉,25g 糖85g ,牛奶15g, 无盐黄油,奶油馅:100g 奶油 + 10g 糖,打发到9分发;
  2. 步骤:除了黄油以外所有材料搅拌至无干粉,过筛。水开后大火蒸10分钟,盖上盖子或者保鲜膜,用牙签扎几个孔,保鲜膜要耐热的。或者用微波炉加热2分钟左右(时间少量多次往上加)。 蒸好后稍微不烫手就把黄油揉进去,揉好的麻薯是光滑柔软不粘手的。包上保鲜膜放在冰箱冷藏半小时;
  3. 撒一些熟糯米粉(糯米粉小火炒熟)防粘,把麻薯揉成长条,分成4~5份,压扁,擀开,放进模具,先在底部挤一点草莓酱,再挤奶油,加一片戚风蛋糕片,收口收紧,撒熟糯米粉;

  4. 翻过来放到碗里,用圆形模子在猕猴桃片上卡出圆形,放在雪媚娘上面,再盖上一片黑莓就更像了;

  5. 最后倒上黑莓汁/蓝莓汁/草莓汁,越血糊拉的越好,没有就用色素兑水哈哈。

鬼马泡芙会爆浆

@小小名儿 做法分享

  1. 酥皮食材:黄油30g 糖粉10g 低筋面粉35g;

  2. 做法:将室温软化的黄油和糖粉倒进碗里,筛入低粉,揉成光滑的面团,搓成圆柱形,保鲜膜包好冰箱冷冻30分钟或冷藏2小时;

  3. 泡芙材料:黄油40g ,白砂糖2g ,盐1g ,牛奶50g, 水50g,低筋面粉60g, 鸡蛋2个,淡奶油150g ,白砂糖15g ,南瓜泥80g ,巧克力适量;

  4. 做法:将材料1️⃣倒入锅中,小火煮开至黄油融化,筛入低粉,离火,迅速搅拌均匀。摊平在锅底再小火加热15秒,离火晾至温热;

  5. 2个鸡蛋打散,分至少5次加入面糊中,每次都搅拌均匀后再加入下一次,最后呈倒三角形即可;

  6. 烤箱375华氏度预热,将面糊装入裱花袋,冰箱取出酥皮切薄片,烤盘铺上烘焙纸,将面糊挤成圆形状,再在面糊上盖上酥皮片;

  7. 送入烤箱375度烤15分钟定型后再转325度烤20分钟,取出晾凉;

  8. 淡奶油+糖打至6成发,加入蒸熟的南瓜泥继续打至8-9成发,装入裱花袋;

  9. 泡芙可以切开挤入奶油,也可以从底部挤入奶油,用融化的巧克力画上鬼脸。

万圣节芝士蛋糕

@Goip团子 做法分享

  1. 里面放了cream cheese,sour cream,还有柠檬汁和柠檬皮,所以吃起来酸酸的,和普通的芝士蛋糕相比,不会特别容易腻。

  2. 装饰品用了 Walmart 的可食用小眼睛,我们用的是Great Value的,一小盒就够了。

    Wilton Edible Black and White Candy Eyeball Sprinkles, 0.88 oz 

  3. 装饰的时候先在芝士蛋糕表面挤上奶油,然后把 Oreo 奥利奥 饼干插在蛋糕上,大小奥利奥如果能混合前后摆放是最好的,那样会显得蛋糕比较有层次。

  4. 然后就是在上面撒上一些小碎片,类似零食麦片或者是坚果的碎片都可以。好友突发奇在旁边插了几条咪咪,好像干枯的树枝,也很有意思!

花式南瓜面包

@弦夜喵77 做法分享

  1. 面团:425g高筋面粉+130g牛奶+65g鸡蛋+30g糖+5g盐+130g南瓜泥揉成团,加入5g酵母继续揉至盆光,再加40g无盐黄油揉至手套膜。室温醒发1小时🕐

  2. 馅料:30g黄油+80g奶油奶酪+300g南瓜泥+30g糖搅打均匀。也可以用红豆馅、巧克力馅

  3. 面团分成16等份,滚圆后松弛20分钟。

  4. 凹造型‼️最最重要的部分来了‼️取35克馅料包入面团中,发酵至1.5倍大后,在上面放一个瓶盖,撒上一些糯米粉。切四刀或者选择不切。

  5. 把面团擀长后把下半部分切成几小条,在上半部分抹上馅料(10克左右),卷起后放入杯子蛋糕模具中,继续发酵半小时,进烤箱前刷上蛋液

  6. 烤箱预热360F,烤15分钟即可。出炉后插上pocky:南瓜🎃成型啦。

吸血鬼僵尸曲奇

@玲呀玲呀玲子醬 做法分享

  1. 假牙材料:巧克力曲奇,草莓粉2-4teaspoon,棉花糖,Buttercream/white frosting 

  2. 做法:我买了现成的cookie dough,然後預熱350F烤箱,烤10-13分钟。

  3. 打发奶油霜,這個亞馬遜上有售賣只需要加牛油加水就可以,然後用草莓粉调色。如果有紅色食用色素就更方便,一兩滴就可以。

  4. 把烤好凉透后的cookie切开对半,抹上奶油霜,然后在其中一半的cookie上摆放棉花糖,再把另一半的cookie盖上輕压,再用杏仁碎裝飾、完成!

蜘蛛卵囊蛋糕球

@supermommy 做法分享

  1. 食材:鸡蛋、牛奶、黄油、预拌蛋糕粉、糖粉;

  2. 做法:只要按照美超蛋糕粉上的要求把所有的食材混合起来,倒入已预热并刷上黄油的小蛋糕制作机或丸子制做机(我用LIFEASE 网易严选新出的“多功能料理机”其中一个昨日是小丸子的锅,一次可以做24个小蛋糕球。蛋糕粉我用了一半的量可以做40个小蛋糕球);

  3. 多功能料理机预热5分钟之后,中温把蛋糕糊放进去10分钟以后翻面,再10分钟蛋糕球就完成了;

  4. 取出蛋糕球凉了以后撒上糖粉,摆盘的时候可以放一些装饰性的蜘蛛;

  5. 把一些蛋糕求切开,周围再放一些小蜘蛛,这样可以模拟蜘蛛,刚刚出来的样子。

减糖版万圣节巧克力麦芬

@stacyjin  做法分享

  1. 食材:玉米油 45g、牛奶 80g、全蛋液 1个鸡蛋、糖 15g;低粉 55g、玉米淀粉 15g、泡打粉 5g、可可粉 30g、奶粉 15g、盐 1小撮、加入面糊巧克力 45g、表面巧克力 30g(依个人喜好增减)

  2. 步骤:玉米油、牛奶、鸡蛋、糖混匀,乳化;

  3. 除最后两个巧克力,所有粉类混合过饰,加入1里大致搅匀;

  4. 面糊里巧克力加入面糊里翻匀,挤到模具纸托,11分满,大概能挤3个,表面撒巧克力装

    饰;

  5. 170度 25-30分钟。你也可以烤不爆头的小麦芬,大概可以挤5-6个,但是烘烤时问要减10分钟左右,嫩嫩的才好吃。趁热吃会爆浆!当时不吃的话,冷却之后要密封保存!

  6. 最后挤上奶油 加上奥利奥🍪和巧克力豆装饰,你的万圣节巧克力麦芬就完成啦🎃

限定吐司骷髅人

@吃货小卖部 做法分享

  1. 材料:吐司、奥利奥饼干、巧克力、糖霜、桔子、海苔;

  2. 做法:融化巧克力后画上墓碑的形狀,再用糖霜写上RIP;

  3. 树=巧克力,鬼魂=糖霜+巧克力,南瓜灯=桔子+海苔,坟墓=捣碎奥利奥饼干形成一个小坟墓,骷髅=糖霜;

  4. 两片吐司,一片涂上果酱和奥利奥碎,另一片压出骷髅人的面积,加上骷髅人然后用奥利奥碎埋起来。最后加入所有的幽灵装饰就完成了。

“泥怪”曲奇

@承天载物 做法分享

  1. 黄油曲奇的方子:100g面粉+80g黄油, 1g苏打粉+1g盐, 30g炼乳(可用砂糖代替), 一颗鸡蛋,3勺芝士粉,干果/果干,随便加一些;

  2. 混合均匀后,揉成面团。铺在油纸上,用擀面杖擀平;

  3. 圆形磨具压出形状,烤箱350度预热。烤15分钟后打开烤箱;

  4. 在饼干表面放一颗 Lindt 瑞士莲 ,关火后,用饼干余热融化巧克力;

  5. 最后放在眼珠糖豆,撒上红色糖粒。

骷髅头黑莓酥皮挞

@小毛114 做法分享

  1. 蛋塔皮稍微化冻一点,能刻动图案就行,我的皮完全化冻了,刻图案比较粘手;

  2. 抠出一个塔皮按平,作为上层刻图案,用刀/剪刀刻出眼睛窟窿,牙齿鼻孔;

  3. 蛋挞里面放黑莓或者蓝莓酱,我只剩一点酱了,下面用了桃子垫底,其他水果也可以;

  4. 上面铺一层黑莓酱,再扣上刻好的塔皮,四周捏紧;

  5. 烤箱390 F 烤了20分钟左右,蛋挞皮上色就好了。

万圣节南瓜奶油鸡排饭

@老楊 做法分享

  1. 食材:南瓜半顆(做成泥用了奶油,鹽巴調味,份量依個人喜好),無骨雞排(上午先用醬油,蒜片,米酒,胡椒粉醃好備用),白飯,海苔(有小剪刀處理海苔會更方便);

  2. 做法:飯鍋蒸熟南瓜,蓮藕片,因為第一次蒸南瓜局部沒有熟透,不好壓泥,共蒸第二次;

  3. 削掉南瓜綠色外皮,南瓜加水壓泥,加一點奶油,鹽巴用小鍋煮成勻;

  4. 另一小鍋小火煎雞排,有皮的那一面先煎,省油兼上色,等南瓜蒸熟,煎雞排期間處理蓮藕片,用小刀切出骷顱頭臉;

  5. 南瓜飯用白飯加南瓜泥攪拌均勻後,用保鮮膜抓成球狀,用三條橡皮筋綁出南瓜造型;

  6. 約2~3分鐘後,拆掉橡皮筋,保鮮膜,南瓜飯不會散,最後剪出眼睛,嘴巴等造型即可裝盤上桌。

爆浆眼球馒头版本

@幸福的青鸟 做法分享

  1. 馒头:中筋面粉300克,160克牛奶,3克酵母,30克糖,6克玉米油;内馅:豆沙200克,一大匙猪油,松子适量;装饰:色素少量;

  2. 做法:内馅混合后分隔成20克左右,再搓成小球放入冰箱冷藏备用;

  3. 把所有馒头的食材,放入搅拌机搅拌成团,分割成40克左右的小剂子(留下8克白色面团),把每个小剂子排气整形后包入豆沙球;

  4. 8克的面团在分成2克的小面团用于调色,擀成薄片用大号的裱花嘴刻出圆形,馒头上刷水把眼睛贴上去,再用笔画出红血丝;

  5. 室温发酵20分钟后,开中火蒸20分钟,关火焖5分钟即可检验成果。

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