新手做意式咖啡的流程.
首先这片文章是基于您有咖啡机，磨豆机，和称.
至于为什么要称，上一篇已经说过了.
首先我们把咖啡手柄放置于称上归零.
然后我们开始去接咖啡粉.
不管您的磨豆机是什么样的，
只要能将咖啡粉放置于手柄的咖啡粉碗中就好
装多少克粉，请参照您咖啡粉碗的尺寸，
粉碗的尺寸可以在粉碗上找到，或说明书上.
我的咖啡粉碗建议装18克，所以我就装18克.
装完粉以后，需要将咖啡粉压实.
用多大的力气呢？
压完以后，轻转手柄， 粉不会掉出来就可以了.
注意： 压粉要水平，
压完需要检查粉饼是否水平.
在把手柄装上咖啡机前，
记得将手柄上多余残渣清理干净，
这个操作可以延长机器使用寿命.
咖啡手柄上紧，已确保萃取时，
压力过大，而导致手柄滑落。
新机器可能无法旋转到🕕这个位置，
是因为新机器密封圈比较紧，是没关系的.
萃取前把咖啡杯放置于称上归零.
然后开始萃取.
我们期望在一开始时候使用1:2的粉液比例，
例如18g 咖啡粉，得到36g咖啡液.
在得到指定咖啡液后停止萃取，
这时候我们会看到我们我们用了23秒的时间，
时间可以告诉我们咖啡粉是粗了还是细了.
如果你觉得espresso偏酸，且这时不够浓郁和甜，
那么就是说明咖啡粉粗了一点，23秒不够好.
那么我们就需要磨细咖啡粉，
重新用同样的粉液比，
在26秒的时候萃取完毕.
这时候你会发现espresso 比之前一杯更好喝一些.
那么时间在这里就是一个窗户🪟，
观察时间和品尝咖啡一起来帮助我们调整咖啡粉粗细度.
浓缩咖啡萃取完以后，
开始打奶泡，
我用的8oz奶杯
所以我会用6oz的牛奶来打发.
这样不浪费，也可以更好的拉花.
打奶前，先放空蒸汽棒里的水蒸气，
然后将蒸汽棒45度角微微埋入牛奶液面，
这样方便我们在前几秒注入足够的空气形成奶泡.
当奶泡足够以后，
将蒸汽棒较深埋入牛奶里，
调整蒸汽喷射的方向，
让蒸汽与拉花缸壁形成反作用力，
让牛奶翻滚形成漩涡，
🌀的目的是让表面轻浮的奶泡和下面牛奶液体充分融合起来，形成交融一起的奶泡.
如果打完奶泡后，
奶缸里还有一些泡泡，
那么可以水平的轻敲奶缸到桌面，
将奶泡震碎， 摇晃均匀，
就可以拉花啦.
拉花是需要时间练习的，
如果一开始拉不出来是没有关系的，
好喝是第一位。
拉完花，记得及时清理咖啡机，
如果咖啡粉长时间留在冲煮头上，
会影响咖啡机寿命的.
蒸汽棒也是要清理的呦.
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好了，小白教程到此为止.
作者：Joe Yang
美国SCA 咖啡协会认证培训师
国际咖啡品鉴师
美国2020全美咖啡烘焙赛第一名
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