![手撕红豆沙吐司保姆级教程,烘焙小白的第一步](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/9f3/1fe/dac/92e0b53a419a29d41da8a39.jpeg_1280_1280_3_b16a.jpeg)
个人认为在面包领域里,白吐司是最简单的入门,只要有了吐司盒就不需要去考虑定型的问题,做成什么样子烤出来都差不多。首先我们从吐司盒选起,这是我在亚马逊买的
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接下来是原材料
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Bread flour 375g
糖 75g
牛奶200g
鸡蛋1个
酵母5g
盐5g
Unsalted butter 35g
这里所有的分量都是此款吐司盒一个吐司的量,今天我做了两个
把除了盐和黄油的所有东西放进厨师机,如果你没有厨师机,可以去搜索一下"水量大的面团如何揉面"。当然如果你对烘焙很感兴趣,强烈建议macy打折的时候80块钱入手一个厨师机
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搅它
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搅成这样的时候放盐和黄油进去,放进去了之后面团又会黏起来,不要怕,继续搅
❗❗❗❗重点❗❗❗❗
在揉面过程中温度很重要,不能让温度太高了不能让温度太高了不能让温度太高了!!!从冰箱拿一个鸡蛋感受一下鸡蛋的表面的温度,你的面团需要跟鸡蛋的温度差不多!!!!但凡面团温度升高跟体温差不多,就把它包上保鲜膜放在冰箱冷静5-10分钟!!!
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接下来你会得到一团
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用刮刀把周围粘在壁上的刮下来,继续搅
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大概二十分钟过后,你差不多就可以看到光滑的面团了,拿出一块来拉扯,就可以看得到手套膜
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如果你的面团和我图片所示的面团不同,原因大部分就是因为揉的不到位,继续揉就完事儿了
在你的面团差不多揉好的时候,烧一锅水,水开后放到微波炉里创造发酵空间。在第一锅水的蒸汽都蒸发完后,再加热烧开放进去。等到第二锅水蒸汽蒸发完的时候,差不多微波炉内的湿度和温度就适合发酵了。
发酵时长:1小时
发酵温度比较关键的要素:温度一定要高点,湿度一定要高点。酵母温度太高了有可能会死,但是温度太低了肯定发不起来
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发酵后
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网上普遍检查发酵成功的方法就是手指粘着面粉插进去,不回弹或者轻微回弹都可以。
如果你成功做到了这一步,那么恭喜你,你已经成功了百分之99,剩下的所有步骤都是口味和口感的区别了
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红豆沙我是在亚米买的
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把面团平均分成3份,把每个面团都包入豆沙
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然后把包好后的面团擀平,可以做点造型什么的。然后把三个面团从上到下卷起来放进吐司盒。到这个步骤开始你就可以随心所欲了,想怎么来怎么来
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重复刚才的微波炉发酵箱的方法。然后继续发酵1小时,面团变到7-8分满
最后放入烤箱,350度,30分钟
大功告成
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