最近大家都在推云南小锅米线，作为吃货的我觉得是时候自己捣鼓一下了。抱着科学认真的态度，我想几位昆明的朋友讨教了正宗小锅米线的制作方法。于是撸起袖子说干就干。
📕所需材料:
🚩江西干米粉一包(粗)
🚩韭菜，大豆苗
🚩猪肉末，需要加入少许盐，料酒，鸡蛋清，葱姜水搅拌上劲
🚩骨头汤(没有可以用鸡汤代替。再没有用盒装Chicken broth也凑合。要再没有只能用king of flavor 鸡精了😅😅😅当然味道也会大打折扣)
🚩酸腌菜 (具云南朋友说，这才是小锅米线的点睛之笔。)
🚩调料:酱油，油辣椒，少许鸡精(不喜欢的可以不加)
📕做法:
先把干米线用水煮开，多煮一会让它再熄火焖上几分钟，目的是为了让干米粉吸饱水份。然后再过"冷河"，就是米线捞出后用凉水冲干净上面多余淀粉。
接着拿个小锅放入骨头汤，加入酱油，少许鸡精和盐调味，汤开后加入调味好的猪肉末，等汤再次沸腾倒入米线再加入韭菜，大豆苗和酸腌菜。最后加入油辣椒和一小勺熟油，喜欢麻的可以滴点花椒油。
当当，一碗正宗小锅米线就出炉了。
小锅米线
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