王哥腊味 l 香肠优劣这样辨

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王哥腊味KINGGEFOODS
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关于香肠 Sausage

入口的东西是不能马虎的,尤其是各类加工过后,肉眼已无法识别原材优劣的加工食品。

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不久前,有客人分享了一张王哥香肠与别家香肠的对比图到咱们吃货群,一下子引起了大家的讨论兴致。作为腊味的制作、生产与销售者,王哥觉得有责任和义务给大家科普一下腊制品的甄别知识,那么今天我们先来说说香肠。

传统香肠的制作,是将猪肉腌制入味,再剁成肉丁,灌入肠衣,最后经风干或烟熏而成。在这个生产流程中,有几个关键点会影响到香肠的品质:1.猪肉原材2.调料3.肠衣4.制作工艺。

然而,这些关键点恰恰又是消费者无法考究的盲区,感觉到手的香肠是什么品质,全凭生产者的良心了?那倒不是,成品其实是会说话的!

怎么判断香肠的好坏?

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【肥瘦】

肉是否肥瘦分明,分明者属刀切肉肠(很费工),食味最佳。不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差,观感很柴。

【肠衣】

肠衣厚薄程度,越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后吃起来绵韧。

【肉色】

看肉色,香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品。倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。

【味道】

品味道,以次肉充好肉,混入各类粉等骚操作是能用嘴巴验出来的。

【口感】

吃口感,上品肉肠,口感细腻有嚼劲,次品入口有肉渣渣(绞肉机出品)。

【包装】

看包装的成分表,添加剂多的,果断放弃。

王哥腊味你不知道的事?

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  王哥家的香肠用了好材,费了苦工,酒香也怕巷子深,姑且允许小二王婆卖瓜,多多自夸。

【原材&配料】

▶  猪肉选择了Whole Foods同一供应商的上等新鲜好猪,没有转基因、不加瘦肉精、激素和抗生素,饲养环境也很好,直到宰杀,猪都比较放松,所以肉质和口感特别棒;

▶ 辣椒和花椒(汉源大红袍)等配料直接从中国四川进口;

▶ 肠衣选用的是优质的猪小肠;

▶ 制作过程健康无添加。

【制作工艺】

▶ 我们的香肠是刀切香肠,猪肉是人工剁成肉丁,而不是用绞肉机搅烂哦,虽然费工,但两种做法出来的口感真没法比。

▶ 在美国吃到国内的那种烟熏味,可是很高成本的操作啊,我们连炉子都不要那种全自动的(全自动做不成那种烟熏味),自己改制为半自动,坚持人工烟熏!

          每一份的付出与汗水都应该被看见,如果您认可我们,也喜欢我们的产品,希望多多分享哦!

#王哥腊味 

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