虽然是地道的吃货，但是做饭和烘焙真心不太一样，花的时间和试错的概率也不尽相同。之前首次尝试奶油蛋糕卷就成功，今日把配方和流程与大家分享一下。初次尝试，拍摄过程也有点手忙脚乱，欢迎大家来一起交流～
🎂🍽食材：
鸡蛋🥚4个（冷藏），牛奶🍼40g，蔬菜油40g，低筋面粉（cake flower）40g，白砂糖40g，香草精（可选），柠檬汁（可用米醋替代功能，香气不可替代）。
🍽流程：
1. 准备工作：分离蛋清蛋黄，且蛋清盆里无水无油，然后将蛋清防止在冰箱冷藏，后续更容易打发蛋白。
2. 另取容器，按顺序加入40g油，40g牛奶，搅拌混合均匀，无油花。
3. 再筛入低筋面粉， “Z”字型混合食材至均匀。
4. 倒入4颗蛋黄，继续Z字混合均匀食材
5. 取出冰箱中的蛋清，加入适量的柠檬汁（真心凭感觉），2滴香草精，再倒入40g白砂糖。用打发器中高速开始打发蛋白，在蛋白明显膨发便稠时，转低速打发至提起打发器，有明显弯钩并可以晃动。（这里我看了好多笔记和视频，大家都是凭经验和感觉快要差不多时转低速打发至自己想要的程度，所以这里还是多练习积累经验才好判断）
6. 将打发好的蛋白的1/3与步骤4中混合好的蛋黄糊混合，翻拌均匀，再将翻拌好的新蛋黄糊倒入蛋白容器中，然后要轻柔的上下翻拌（这一步是让蛋糕无气泡的重要一步）至完全均匀。
7. 该配方是博主倒入28cm *28cm的烤盘，我找了差不多大小的长方形烤盘代替，将混合好的溶液倒入烤盘中，溶液在整个倒入过程中无块状，应为细腻流动的，然后自流均匀至整个烤盘（我的烘焙纸没弄好，可以用看到边缘不整齐）。将烤盘放入提前预热好的310℉烤箱中（我没有可以上下设置不同温度烤管的烤箱，如果有则更加，上管为320℉，下管为302℉），烘焙25分钟，在22分钟时将温度调高至356℉，让蛋糕的表面更加干燥一点，也上一点点的色。
等取出烤盘，然后自然凉下来，蛋糕卷的皮就做好啦~这个时候可以直接吃，也可以涂上自制奶油卷起来。我就是在heavy cream里加上从Costco买的果酱，打发奶油。喜欢的话还可以挤出自己喜欢的花纹~
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