![法式奶酪月饼](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/c7e/e01/f15/f064ac29daca40854f009bc.jpeg_1280_1280_3_4264.jpeg)
今年做了些不一样的月饼,换换新口味,本来应该中秋前来post的,奈何太忙了,才拖延到现在😂
材料:
奶酪馅
奶酪芝士 150克
细砂糖 40克
鸡蛋 55克
玉米淀粉 30克
奶粉 15克
牛奶 60克
淡奶油 35克
黄油 10克
饼皮
黄油 85克
糖粉 40克
蛋黄 1只
奶粉 6克
中筋面粉 125克
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制作步骤
1. 奶酪芝士+细砂糖,微波炉加热30秒,然后搅拌均匀
2. 加入鸡蛋,混合均匀
3. 筛入玉米淀粉和奶粉,混合均匀
4. 再加入牛奶和淡奶油搅拌均匀,过筛倒入锅里
加入黄油后开小火煮至抱团即可。
5. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏保存。
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各种不同口味的奶酪馅配料:
1. 蔓越莓奶酪--可以适量加入蔓越莓混合均匀即可。
2. 抹茶芒果奶酪-- 加入抹茶粉和芒果干混合均匀即可。抹茶粉我都是按照上色度放的,所以没有准确份量,芒果干的份量也可以按自己的口味调配。
3. 香芋紫薯奶酪-- 香芋馅50克,紫薯馅50克,奶酪馅100克,喜欢奶酪味重一点的可以加150克奶酪馅。混合揉均即可。
4. 咖啡椰丝奶酪--加入适量的速溶咖啡粉和椰丝混合均匀即可。
5. 摩卡巧克力豆奶酪--速溶咖啡粉+可可粉+巧克力豆混合均匀。
6. 莓果奶酪--冻干草莓+冻干蓝莓,放入搅拌机里稍微搅打成碎,再混合进奶酪馅里。
⚠️这些奶酪馅也可以用来做冰皮月饼或者搭配流心月饼皮哦!!
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饼皮:
1. 黄油室温软化后加入糖粉混合搅拌均匀,然后用电动打蛋器稍微搅打一下至蓬松状态,千万别过度打发哦
2. 加入蛋黄混合搅拌
3. 筛入面粉和奶粉,混合揉成团,面团会稍微有点粘手,放入冰箱冷藏1-2小时。
🔅面团可以用保鲜袋密封放冰箱冷藏保存2-3天哦……
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组合:
1. 馅料35克一个,饼皮25克一个。饼皮包入馅料然后放入纸杯里压平整。抹上蛋黄液,用刀尖划出网纹状,撒上芝麻(随意,撒不撒都可以)。
2. 烤箱预热至350华氏度(180摄氏度),烤20分钟后,面上上色后用蛋糕纸或者锡纸盖到面上,以免把面烤焦,然后转成400华氏度(200摄氏度),再烤10分钟即可。
如果家里烤箱有分上下火的,可以直接上火350F(180摄氏度),下火400F(200摄氏度),烤25-30分钟。
因为底部比较难熟,所以下火需要相对高点或者烘烤时间长点。
各家的烤箱脾气不一样,大家根据自家烤箱实际情况调整温度哦!!
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3. 烤好后拿出来,等完全凉透后脱模即可。
‼️⚠️记得,必须要完全凉透后再脱模哦!!
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成品观赏!!🥰🥰
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包装起来挺高大尚的,送礼自用两相宜!!
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