刚开始烘焙时，发现原来做甜品也没那么难！直到我开始烤面包，翻车了N次😂😂
前些天我在小红书上看到姜妍分享了做这款面包，又鼓起勇气尝试了一次，终于成功了！！所以赶紧把配方（基本上和她的一样，想看视频的可以去小红书上看👀）和方法（简化了一点）分享给大家！
【配方（大概做两个吐司那么大的面包）】
牛奶105g
鸡蛋2个
酵母3g
糖70g
盐3g
波兰种（一种面种，做法在最后）
奶粉35g
高筋面粉310g
黄油27g
【制作方法】
把除黄油以外的所有材料按顺序加入揉面机里，高速揉面15分钟左右，加入切成小块的黄油，再中高速揉面5分钟，得到下图的面团
直接把面团从揉面钩子上弄下来，就放在揉面盆里，盖上保鲜膜，室温发酵至1.5-2倍大（室温大概3-4h），手指沾干面粉戳一下，基本不回缩就说明面团发酵好了
面板上撒上干面粉，把面团拿出来，揉面排气，然后平均分成8个小剂子，揉圆（我揉的也不咋圆😂），然后盖上保鲜膜松弛15min，这个时间可以把烤盘里刷上黄油
把松弛好的面团擀成长条，然后沿着长边卷成长条，两边向两个方向卷，之后对折成麻花状，整理好放入烤盘，继续包上保鲜膜发酵至2倍大，这次发酵可以放在微波炉里，里面加一碗热水，一个相对密闭温暖的空间，这样会快一些，大概2h
发酵前：
发酵后：
烤箱330F烤15min，盖上锡纸（这一步是为了防止颜色过深，不介意的可以不盖），继续烤5min（不同的烤箱温度和时间会有不同，第一次做烤10分钟就可以在旁边观察颜色），然后就得到分层又拉丝的面包🍞啦，刚出炉的面包真的特别香😋😋
【波兰种】
使用波兰种做出的面包🍞柔软性更好，能够延缓面包老化，做法如下：
在杯子里加入70g高筋面粉，然后加入70g水和1g酵母，搅拌均匀
包上保鲜膜，冰箱冷藏发酵12h+，或者室温发酵3-4h（我没试过），得到下图这样，表面有很多气泡，内部呈蜂窝状，就可以用啦
【小tips】
👉🏻面粉要用高筋粉，也就是美超里的bread flour，我之前用的all purpose的都失败了
👉🏻揉面机揉好的面团不需要拿出来整形，直接盖上保鲜膜放在里面发酵，能少洗一个碗，哈哈哈
👉🏻觉得拧麻花复杂的小伙伴，也可以直接像做吐司一样，面团擀平，直接折叠，然后卷起来发酵，操作起来更简单
👉🏻揉面的时候排气一定要做好，不然面包内部可能会有大气泡，没这么细腻
👉🏻我基本上前一天晚上，把波兰种做好放进冰箱，第二天上午把面团揉好，发酵一下午，然后揉面整形，继续发酵，到晚上差不多就可以烤了，持续时间比较长，但是真正需要用的时间并不长
👉🏻姜妍的配方里揉面的时候鸡蛋液少一点，留了一些刷在发酵好的面团表面，两种我都试过，我吃起来觉得没啥区别，味觉很灵敏的人（比如我家那位🙄）可能会觉得有腥味
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