早餐煮面的时候总喜欢丢几块牛肉给加点风味，于是经常卤一些牛肉冷冻起来随吃随取。可是家里有小朋友比较挑食，不喜欢吃牛腱，于是直接用Costco的炖牛肉块来酱牛肉块。
牛肉买回来就是切好的肉块，可是还是比较大，可以改刀成大约2-3cm左右的小块，更容易入味，吃起来也大小适中。
将切好的牛肉用清水浸泡两小时去除血水，最好是能换几次水。泡好后牛肉已经比较发白了。
然后加入适量盐、老抽、黄豆酱抓拌均匀，装进密封袋，然后放到冰箱冷藏一整晚。这样牛肉就能充分入味，但是我也试过不过夜直接卤制，其实也还好，毕竟肉块很小，很容易入味。
拿出酱好的生牛肉焯水捞出备用，也可以撇去浮沫，用焯水的汤汁接着卤制。
准备卤包，这个卤包是我自己配的香料: 桂皮、八角、小茴香、橘皮、白芷、香叶、砂仁、辣椒、花椒、草果、肉豆蔻。
锅内加入少许食用油，放入姜片和冰糖炒一会儿，加入清水或刚才剩余的汤汁。放入卤料包、葱段、料酒、生抽、老抽，稍微煮一会儿倒入牛肉块。
大火烧开后盖上盖子，转小火炖一个小时。
卤好后在在卤水中浸泡至完全冷却就能装进冷冻袋里了，放入冷柜，几小时后拿出来稍微揉搓下冷冻袋，牛肉就不会粘在一起了！
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