雨季是我最喜欢的季节，雨水不仅可以净化空气，滋润万物，也能让人心绪得以沉浸，同时丰富的雨水又为我们带来了各种大自然的馈赠，最具代表性的就是野生菌。这是一种最具时效性的食物，森林里的野生菌生命力非常短暂，如果没有被人发现採摘，它就会自己腐化。一般野生菌都是出现在雨水丰足的6,7月份。
（👆图片来自网络）
这次在costco居然让我惊喜发现了有野生鸡油菌在卖，一盒一磅重，金黄色的伞帽，略微泛白的菌身上还带有少许松针。What！？这可是严冬12月啊！必须买它呀！
而我在10多年前在云南吃过一次当地最具代表性的野生菌火锅后，那种山珍独特的鲜美，各种不同野生菌的不同口感让我念念不忘，对野生菌的喜爱真的是日益渐增。鸡油菌富含维生素D，而且高纤维，属于山珍里的精品。
食用野生菌有一个潜在的风险--如果煮不熟的话会发生野生菌中毒事件，中毒的症状堪称Alice wonderland，你会发现一片奇特的世界，各种小人人在五彩斑斓的小人国里跟你互动，五彩的云朵犹如棉花糖一样漫天飞舞.......(你要问我怎么知道的？因为我一个姐姐亲身经历过，还一个劲儿的叫我去跟她看看那个小人国😅😅😅）
所以在烹饪食用野生菌上一定要注意几点问题，一是要油稍微多一些，而是烹饪时间要长比平时烹饪其他菜肴时间长一些，一定要将其煮熟煮透。在食用上也要注意，如果隔夜或者冷的食用，一定要将其再加热透彻食用。
这次我用了上次在costco买的意大利prosciutto大火腿切片，配以蒜末，青辣椒和鸡油菌一起炒。
材料：
蒜末，青椒，花椒少许，火腿片，洗干净的鸡油菌。
做法：
热锅放油，放入花椒炸香，挑出炸过的花椒，放入蒜末爆香，放火腿煸炒，再加入青椒和鸡油菌翻炒，放入少许盐，我因为怕不熟，又加入一些史云生清鸡汤让它焖煮一会儿。随后就可以装盘上菜了。
两个小朋友第一次吃野生菌，一直不停的说：妈妈，太好吃了，我给你100个thumbs up 🤣🤣🤣。连饭渣弟弟都奇迹般的自己吃掉一碗米饭拌鸡油菌火腿。风卷残云满满一盘菜一会就见底。😂😂😂😂
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