自上年以来美国爆发7年来最严重禽流感，扑杀了超过5000万只家禽，导致鸡蛋价格日益飙升，部分地区甚至出现断供的情况。
不少小伙伴因此打起了后院养鸡、自产自足的主意。然而CDC提醒大家注意，养鸡不容易，可能还会带来一些健康风险。
家鸡可以传播细菌
在接触鸡和鸡蛋的时候，需要注意采取预防病菌传播的措施。
CDC流行病情报处的流行病学家 Kathy Benedict 博士表示，“后院家禽的粪便和身体上特别容易有沙门氏菌，即使鸡只看起来健康干净的也会有。”
沙门氏菌可以寄生在禽类的喙、羽毛或脚爪上，也可以存在于它们的消化道中，并且可以传播到禽类居住的周围区域以及人的衣服、手或鞋子上，这会导致周围的人生病。
去年，多州爆发了多起沙门氏菌疫情。据CDC公布，仅在2022年，散养家禽与至少1200个沙门氏菌感染病例有关，有225人住院和两人死亡。
另外，家鸡也可能会使人接触到弯曲杆菌。
这两种细菌通常都不会导致禽类生病，但却可以导致人腹泻、发烧和胃痉挛。
Benedict表示，免疫系统较弱的人，包括患有癌症、糖尿病、肾脏或肝脏问题等疾病的人，以及年幼的孩子，都需要格外小心后院的鸡只，因为一旦被感染，这类人可能会患上更严重的疾病。
疾病预防措施
如果决定养鸡，CDC提醒家长不要让5岁以下的小孩接触这类动物；对于年纪较大的孩子，父母应该监督孩子和动物的互动。小鸡虽然可爱，但免疫系统发育不完善的幼龄小孩更容易感染沙门氏菌。
Benedict提醒，“不要跟后院家禽亲亲抱抱，也不要在它们周围吃喝。”
家鸡和鸡屋等设施应该设在后院、并且远离住宅，尽可能将细菌限制在禽类生活的范围。
进入鸡舍与家鸡互动时最好穿上专门的鞋子，这双鞋子不要带回住宅范围，这样就不容易把细菌带回家里。
在接触鸡只之后一定要洗手，在门口放置洗手液可以方便在进屋之前先清洁双手。
处理鸡蛋的注意事项
每天收集鸡蛋，尽量不要把蛋留在巢里，可以防止蛋变脏或者破裂。有裂缝的蛋应该要丢弃，因为会有细菌进入。
收集鸡蛋后，如果表面有脏污，应该用刷子或布擦去污垢。不要用水清洗鸡蛋，冷水会令细菌被吸收进鸡蛋内。
CDC建议冷藏鸡蛋保持新鲜，较低的温度也可以减缓细菌生长。
煮蛋的时候煮熟透，也可以减少接触到细菌的机会。
结论
除了要注意以上提到的卫生风险以外，小伙伴们考虑在后院养鸡或其他家禽时一定要先了解清楚当地的法律法规要求，比如有没有种类、公母和只数等的限制，鸡舍位置要求等。不确定的小伙伴们可以以“城市名 + chicken law”作为关键词搜索。
（来源：CNN，封面图Credit：visualspace/iStockphoto）
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