莲藕水分充足，含有大量蛋白质和淀粉，富含具有补血作用的铁质，拥有粗纤维、抗氧化物、维生素C、核黄素、多醣和多酚类等多种营养成分，十分有利于人的健康。
炖汤是藕通常的做法，但更是秋冬之选。而且，莲藕有粉藕和脆藕两种，粉藕更适合炖汤。
在北美，咱有莲藕可买就不错了，哪里还有这个讲究？咱就先不炖汤了～～～
有哪些做法更适合～不想长时间呆厨房的夏季呢？
一、莲藕蒸排骨
莲藕做得好吃，可以不用任何技术含量，传说中的有手就会。在炎热的夏日和秋老虎来临之际，甚至都无需开火，交给instant pot就好。
蒸莲藕，还无需刀工。话说做莲藕的一大技术要求，可不就是将藕切成薄薄的片？
蒸莲藕只需要切成块块：大圆藕在切几个厚片之后再分片为两、三份；细长藕切滚刀。
将盖在上面的排骨给调好味就好：那么，难道给排骨调味就不需要技术？
放心，我给的是0技术水平的，只需要准备两味调料：郫县豆瓣酱和鱼露。郫县豆瓣酱推荐鹃城牌，如以下不同size：
制作步骤：
请见如下帖子，只需在碗内先放上莲藕块：
二、凉拌藕
凉拌菜是夏季毫无争议的开胃菜，不用挥勺炒菜，成品又是凉凉的。
既可以做成酸甜味，又可以做成香辣味，当然还有其他自己喜欢的各口味，全凭调料制作的变化。白醋是在本地超市购买的，生抽使用的是Kikkoman传统酱油，Costco 卖大包装，亚米也有：
制作要点：
1、保持色泽：
含淀粉多的蔬菜，切出来很容易发黄变黑，莲藕、土豆等都是如此。
备菜之前，先准备好一大碗清水，加入白醋。
莲藕去皮，切片，边切边将藕片放入水中。等下直接从水中捞起来入锅。
2、保持脆嫩口感：
汆烫2～3分钟，其后马上过凉水。
3、维护健康：
凉拌菜在冰箱放隔夜，却是非常入味，但是这样会产生较多亚硝酸盐，还是现拌现吃最健康。
具体做法，见：
三、清炒藕片
这是一道清淡菜，没有啥调料，准备几个蒜瓣就行了，也可以最后撒上葱花。
制作步骤：
- 切莲藕与凉拌藕的做法是一致的
- 但接下来需要沥干水分。沥水过程中准备油：烧热锅，放入油
- 蒜瓣拍开，放入油锅爆香
- 下藕片翻炒，大火快炒，边炒边加入盐
- 我还加了一些青椒。
制作要点：
1、同样需要将切开的藕片入白醋水，但是下锅之前需要沥干水分，以免热油溅起来烫到人。如果不能确保完全沥干了水分，可在油中先加入适量盐。
2、👋不要使用铁锅来炒藕片，容易变色。可用不粘锅炒，如T-fal的这种一套款，小的做红油，大的炒菜（各商家都有卖，可蹲折扣）：
四、酸辣藕丁
这回是重口味菜了，所以除了白醋，还需要些调料：
- 葱：葱白和葱叶分开
- 辣椒：干红椒，想省事就用辣椒酱代替，如这个双椒酱随便咋整都好吃：
- 酱油、蚝油也可以加，前提是没有用辣椒酱
- 我通常会切一些自制泡菜加入。
制作步骤：
- 因为是藕丁，就切成丁。这在技术上比切片容易，就麻烦一点。
- 同样需要入白醋水泡一泡，同样下锅之前请先沥干水分，以免被热油溅到。
- 葱白切段放入油锅爆香
- 入藕丁翻炒，边炒边放入适量白醋，如果准备的辣椒不含盐分，这时还需要加入适量盐
- 加入辣椒
- 加入酱油等其他调料（如果前期放的是辣椒酱之类的，注意控制总体盐分）
这道菜有点太好吃，只记得吃不记得拍照。
五、糯米藕：instant pot简易版
糯米藕也适合夏季？我认为是适合的，因为不用开火啊！不开火就不热对不？
糖和红枣，传统做法应有红糖冰糖和桂花，但是我只有红枣、椰子糖和椰子碎，色泽上就没有那种黄灿灿，然而，椰香很好闻，椰子味也很好吃呀！
又请出instant pot，想要简单，只有请它了。现在3夸脱的有折扣：
但是吧，还是有点小复杂的，主要将米灌进藕，比较费功夫，技术倒是不需要。
制作步骤：
- 莲藕去皮洗净，一头切下一点做盖子。觉得不干净可以泡一泡，然后用小物品戳一戳。
- 糯米不用泡，灌进藕孔里
- 将盖子扣上，用牙签连接好，固定
- 莲藕和糖、红枣放入锅里，加冷水没过莲藕，用五谷档位。
- 熟后最好就让留在锅里，自己泡
- 取出切厚片，撒椰子碎。
制作要点：
要想甜，（超出想象）多放糖。比如2节藕，放糖1磅。
六、莲藕炒五花肉
写到这里，发现文章篇幅过长，请参见：
㊗️热天吃的开心！在北美，住在方便买藕的地方好幸福啊！
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