![🦞爆炒大龙虾🦞](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/b27/00f/ac4/f23850d4ac9bba17761c13a.jpeg_1280_1280_3_db68.jpeg)
一箱鲜活的大龙虾,变着法的各种做法,一番折腾下来最受全家欢迎的就是爆炒大龙虾。虽然处理起来有一丢丢麻烦,但真正做起来还挺容易的。
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关键是看起来很有食欲,怎么着都算是一道“硬菜”,不管是自家吃吃还是宴请亲朋或者带去朋友家,都是拿得出手呢。
跟之前提到的蒸龙虾的前期处理方式是一样的
关键就是先把龙虾人道处理之后排尿,这样才不会影响龙虾肉的味道。还要把龙虾脑和龙虾籽收起来备用,龙虾头虽然大,但没什么肉,炒着吃不好吃。不过也不要浪费,收起来备用。龙虾🦞钳子爪子什么的也都留着,可以做别的,总之是都能利用起来。
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爆炒龙虾只需要龙虾尾即可。把处理好的龙虾尾对半分开,斩成一厘米左右的小块。
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处理好的龙虾块均匀的裹上干淀粉,不需要裹得太厚。
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空气炸锅预热400度,喷上写底油,然后把过好淀粉的龙虾块放入空气炸锅内炸制。大概10min左右,把龙虾块翻动一下,确保每一块都能独立分开。再炸个5min,龙虾块全部变色即可。
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热锅烧油,油热之后加入葱姜蒜爆锅炒香。香味出来之后加入提前炸好的龙虾块,大火快速翻炒两下。
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根据个人口味加入翠宏五香蘸料,可再加入一些葱段增香,继续大火翻炒1-2min即可出锅。
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翠宏五香蘸料
里面包含的多种香料、大量的花生碎和芝麻,糖啊盐啊也都有,所以只需这一种调料就能超出国内夜市大排档的感觉,锅气十足又美味。厨房小白也能搞定硬菜一道。
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