自从三年前跟小高姐学会了做月饼，现在每年都会自己做，其实很简单，不要害怕失败，我在Ranch 99 大华 买的豆沙馅，其他的材料也都很普通，如果你也想试一下，就继续看下去吧，或者也可以搜索“小高姐奶香月饼”的视频来跟着做。
刚出炉的月饼真的超级香，外皮酥的掉渣，豆沙甜蜜蜜💕，超级好吃，整个家里面都是奶香味，真的很值得，而且自己放的各种食材都比较放心，没有多余的添加剂。
但是要控制不能吃太多哦！热量很高。
🥮准备材料：
一包 500克的豆沙馅儿
两个鸡蛋，主要使用蛋黄
低筋面粉240克（或者减少20克低粉换成奶粉）
黄油125克，奶香味的来源
糖或者糖粉50克
香草精几滴，蜂蜜一小勺
🥮必要的工具：
1️⃣做月饼用的模具
这个可以在Amazon 亚马逊 或SHEIN 上面买,搜索Mooncake mold,我的是50克的,新手比较适合做小一点的月饼。
2️⃣烤箱
这个你一定要了解自己烤箱的脾气，我给的温度只能作为参考。
3️⃣毛刷
我的刷子不够细密，所以成品的图案有点迷糊了，如果你有那种毛刷最好了！
4️⃣刮刀和筛子
刮刀是搅拌面粉的时候使用
筛子用来给面粉过筛
🥮制作方法：
1️⃣处理月饼皮
先把所需要的材料都称重
把黄油放到微波炉里面加热40秒，拿出来之后倒入糖粉，用刮刀搅拌均匀
倒入一个鸡蛋黄，少许蜂蜜和香草精，搅拌均匀
倒入低筋面粉（一定要过筛），然后搅拌均匀，就可以放置15分钟
2️⃣处理月饼馅儿
把买好的豆沙馅儿分成25克一个，把它揉成圆形，一共17个。
3️⃣15分钟到了以后，就把月饼皮都分成25克一个，并且滚圆，一共17个
4️⃣现在就可以开始包月饼了，把饼皮中间戳一个洞，弄成一个很小的碗形，把豆沙馅儿包到里面，这个一定要很小心，慢慢包，包好之后把它滚圆，重复17个动作。
5️⃣包完了以后，就可以使用月饼磨具了，拿一个未成型的月饼球，把它揉成稍微长一点的圆形，把要压出图案的那一面粘一些低粉，防止粘连，放到磨具里，轻轻按压，拿出来就是一个月饼胚了！
6️⃣等都压完之后，就可以刷蛋液了，取一个蛋黄加入一小勺水，搅拌均匀，用刷子轻轻的刷到月饼的表面和周围
7️⃣预热烤箱375华氏度，时间到以后把月饼放入，8分钟后拿出来，再刷一层蛋液，然后放入烤箱8分钟，之后就可以出炉了！拿出来让月饼冷却。
最好垫上烘培专用纸，我偷懒了没有用，所以月饼会有些粘粘在烤盘上。
接下来就是开心的拍照时间啦！
等他稍微冷却一点的时候才可以吃哦，不然的话会烫嘴巴哈哈😆！
我把他们都放到了保鲜盒里，上面放上一张纸巾，然后放到冰箱冷藏，第二天会回油，颜色会更漂亮！等你做过一次之后就会发现原来好简单，以后每年都会自己动手做啦！
君君辅导班第36期 #13
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