曾蟬聯三年奪得米其林二星，嚴格遵守熟客制、被喻為「台北最難訂餐廳」的「鮨天本」，是不少日料老饕們心目中必嚐的日本料理指標餐廳！
原以為名店光環籠罩著鮨天本，認為主廚大概是個內斂而不苟言笑的人。然而，在鮨席間，主廚以熟練的中文與客人閒談、開開玩笑，讓人感到意外而親切。熟客甚至能享受到一些額外的「邊腳料」，而主廚對客人的細節觀察更是令人印象深刻。這種溫暖貼心的服務完美展現了日本人的細膩，對於師傅來說，板前壽司不僅是食物的呈現，更是與客人建立最佳用餐體驗的方式。甚至當客人再次光臨時，主廚都能清楚記得他們喜歡的酒、用哪隻手拿壽司、飲食的喜好，彷彿給每一位客人打造獨特而貼心的用餐體驗。
沒有太華麗的感覺，整個口感就是很穩，米飯口感一致，魚貨超新鮮，全數魚貨來自日本，過去天本師傅在高玉工作時結識的前輩現職在福岡販售漁獲，精選新鮮魚隻，運用精湛手藝巧妙堆疊出了美味壽司。
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