2024第一次卤牛肉。
今天做了卤牛肉，味道绝绝子，我是看小高姐的视频。
视频链接如下：https://m.youtube.com/watch?v=esz2fBMGkPE&pp=ygUS5Y2k54mb6IWx55qE5YGa5rOV
下面我也把制作过程整理成了文字，供参考。
食材：
牛肉准备1.4公斤
酱油270g
花椒 一小勺
八角 4粒
桂皮 1个
草果1颗
香叶几片
陈皮一大片，可不放
山楂 几颗，可不放
干辣椒（几颗）可不放
甜面酱
洋葱60g
生姜42g
豆腐乳25g
盐适量
把牛肉放水里，浸泡三个小时。
水控干之后，倒入一杯的酱油
搅拌一下，盖上保鲜膜，放入冰箱浸泡冷藏一晚上。
第二天把牛肉和酱油一起倒入锅中，加入冷水，水没过牛肉再多到一点，因为肉经过加热会鼓起来。
牛肉虽然泡过水，但是还是会出现血沫。
在放调料之前把血沫打去（舀出来）
准备花椒，八角，桂皮，草果，香叶，陈皮，山楂，干辣椒（几颗）倒入锅里
放入甜面酱，洋葱，生姜，豆腐乳（甜面酱我放了三大勺）
放入盐适量
汤煮开后，尝尝味道
用小火保持似开微开的状态
炖2小时15分钟，用筷子扎一下，并不是很烂很软的，而是有一点点的阻力在里面。
肉炖好不要着急盛出来
盖上盖子关上火，在锅里闷
凉了之后再拿出来
建议把肉放在冰箱里冰一晚上更好吃，第二天早上再尝味道。
味道绝绝子！
喜欢的小伙伴来尝试一下。
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