又到吃洋蓟的季节，三种吃法简单又美味，还有谁没吃过这个Superfood的话我会伤心的

洋蓟（Artichoke），真的是宝藏食材！如果你们还没试过的话我会伤心的～高纤维低卡，抗氧化，还有丰富维生素。清热降火，提高抵抗力～重点是它还很美味！春天来了，最近逛超市都能经常看到又大又新鲜饱满Artichoke。

我们在超市买到的绿色肉球状的洋蓟其实是花蕾，洋蓟是多年生草本植物，也称为刺参。它通常生长在温带地区的草原、荒地和田野中。洋蓟的叶片呈浅绿色，边缘带有锯齿，叶柄上常生有刺。洋蓟的花朵呈紫色或蓝色，聚集成球状花序，花期一般在夏季。洋蓟的根茎和叶片常被用于食用和药用。

🇺🇸美国的春季和秋季是洋蓟盛产的季节，比较便宜质量也好，洋蓟英文Artichoke具有多种优点和功效

💜营养丰富：洋蓟富含膳食纤维、维生素C、维生素K、钾等营养物质，是一种超级食物。

💜抗氧化作用：洋蓟含有丰富的抗氧化物质，如类黄酮和多酚，有助于清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。利尿作用：洋蓟被认为具有利尿作用，有助于排出体内多余的水分和毒素，有助于净化身体。

💜降血糖和降胆固醇：洋蓟提取物可能有助于降低血糖和胆固醇水平，有利于预防糖尿病和心血管疾病

💜保护肝脏：洋蓟被认为具有保护肝脏的作用，有助于减轻肝脏受损和炎症。

💜从中医角度出发，洋蓟具有清热解毒，降火提高免疫力的效果。

最近在老外超市和韩国超市都能买到新鲜洋蓟，trader joes散装的$2.99一个个头很大很新鲜，偶尔有盒装的$4.99四个个头小一点。但都很划算。

遇到的话不妨买几个跟着我做吧。

挑选洋蓟要选沉手的，这样证明新鲜饱满，而且新鲜的洋蓟抓起来会听到饱满叶子清脆的摩擦声音。洋蓟的茎部也是可以吃的，所以挑选的时候可以选茎部比较多比较长的。

新鲜买回来的洋蓟放在塑料袋放冰箱能保存一周，当然啦，越早吃用味道越好。

今天介绍三种最家常最简单又原汁原味的做法，自食看着一篇就够了😋

🍽️第一种吃法：蒸

吃洋蓟最简单的方法就是蒸了～

洋蓟有独特的香味，要形容的话，就像甘蔗和芦笋之间的香味，没什么肉，基本可吃的部位是在叶子根部和花托。

做法：

1️⃣把洋蓟洗净，从根部数两片叶子往上的位置切掉（要用锯齿刀，因为叶子比较硬不好切）

2️⃣叶子的顶部又尖又硬，最高用剪刀把叶子的尖尖都剪掉。茎部切口处也切掉0.5cm干了的部分。

花蕊的部分可以蒸熟了再去掉。洋蓟含有一种酶很容易氧化变黑，用柠檬汁把所有切口涂一下可以减缓氧化变黑，成品更好看一点。

3️⃣可以直接用蒸架蒸。我用更简单的方法是直接锅中倒入一点水，水深2cm左右就够了，放点柠檬汁和橄榄油，放入处理好的洋蓟小火蒸40分钟。注意30分钟的时候可以观察一下叶子有没有掉落，掉落的话就是已经很熟了，可以马上拿出来不然再煮可能散掉。一般代叶子可以轻易撕下来就可以了。

完成！

4️⃣把花蕊部分用勺子🥄挖掉扔了，花蕊是100%不能吃的，那种毛毛的组织加上超高纤维吞下很容易引起呼吸道和胃部不适，也可能引发喉咙并发症和窒息感，配上蛋黄酱，或者简单撒点盐和黑胡椒，或者点香醋，都很好吃。叶子根部三分一的地方是软的用牙齿咬和吮吸，然后叶子扔掉。花托底部和茎部都可以挖出来吃，味道香香的，吃完舌根会有甘甜的回味。

🥚蒜蓉蛋黄酱做法：

洋蓟搭配蒜蓉蛋黄酱很美味。

100g Mayonnnaise（美乃滋）加上一勺蒜蓉，四分之一个柠檬汁🍋，少许黑胡椒。搅拌均匀即可。

🍽️第二种吃法：烤

1️⃣跟第一种吃法一样把洋蓟去顶部去叶尖。

2️⃣中间对半切开，淋上柠檬汁，整个涂上橄榄油，叶子也要涂上。撒上海盐和黑胡椒。

3️⃣预热烤箱360度烤30分钟。注意观察成色不要烤焦了，叶子能轻易撕下来就是熟了。把花蕊去掉就可以吃用了，搭配喜欢的酱料

烤的味道比蒸的会更香一点，出炉有股炸薯条的味道。吃起来也更香，

🍽️第三种吃法，煮水喝

洋蓟洗净，去掉顶部，剪掉叶尖。就可以整个放进一锅清水里中小火煮45分钟。45分钟后按自己口味加适量冰糖再煮10分钟，如果好吃洋蓟的话可以先拿出来。我一般煮水的话就不好吃了，直接煮久一点更出味。

煮好后把糖水转移到玻璃或者陶瓷容器，因为长时间放金属容器里会颜色变太深不好看。

洋蓟煮的水很香，有点像甘蔗水。我们广东人称其清热解毒。大人小孩都可以喝，美味又可以提高免疫力，像之前得了流感😷我咳嗽好久，喝了两天这个，感觉症状缓解了不少，很神奇。

洋蓟还可以做成各种酱料，腌菜，和配菜沙拉，但自己处理都相对麻烦和高成本，不太符合经济效益，一般我都是出去买，例如Artichoke dip我就在trader joes买，四块钱一盒，沾玉米片吃很赞。还有罐头的腌过的可以当配菜沙拉啥的。总结就是自己做最推荐就是今天分享的三种吃法～适合新手，而且原汁原味，营养健康。