![【多图】包教包会!蓑衣黄瓜全新手攻略!不会下厨也能秀翻全场!](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/966/736/02c/ebe56bf6ed20a026949575c.jpeg_1280_1280_3_ac26.jpeg)
各位好,因为今天图太多了,所以写个文。
蓑衣黄瓜基本上是饭馆比较常见的凉菜,实际上自己在家也能做。今天就教给大家最简单的做法,新手也可以!
需要材料:黄瓜(我买的Costco的一包黄瓜),一双一次性筷子,菜刀一把
需要调料:大蒜半头,白糖,香醋,干辣椒(没有就不放),花椒粒(20~30粒)差不多就完了。
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第一步:把黄瓜洗干净后,去两头架在一次性筷子上。
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第二步:刀和黄瓜成90度切若干细口,因为有筷子架着,所以不会切到底,会留一点连着。刀工不好可以没刀之间切宽点,别切着手。
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第三步:有刀口的那面冲案板,开始切另外一侧,但是要刀和黄瓜有个大概45度夹角。宽窄看个人刀工。同样是不要切到底。
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两面都切完就这样了!
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第四步:每一根都拿出来均匀的撒盐,最好是撒到刀缝里。打完后,一整盆整体抓一抓,揉搓均匀。过10分钟后再揉搓一次。一共腌制20分钟后洗净盐分。洗净的黄瓜要记得把水轻轻攥出去,别捏烂了!之后就可以放在腌制的饭盒里码好了等着浇给。
下面开始第五步,熬制汤汁:
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主味白糖。这次我准备做一袋子costco的黄瓜,所以盛了四大冒尖勺的白糖。我用的是吃饭的勺子,如果是调料勺大约8-10满勺。
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随后倒入香醋。香醋最好用勺子盛着一勺一勺倒,以能把糖搅和开为刚好,不必太多。
随后丢入半头蒜的蒜片,3-5根完整干辣椒,能吃辣可以多放或者掰碎了。
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熬制:比能没过黄瓜总量稍多的水量,先煮20-30颗花椒粒,能闻到花椒味道之后倒入刚才调好的调料。碗底的白糖可以用锅里的水涮涮倒回去,不然怕味道不够。煮沸后转小火咕嘟,总共熬制5分钟后关火,等着自然晾凉。
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最后浇入到腌制黄瓜的食材里!放凉后丢进冰箱,腌制24小时后味道更加!
PS:我用Costco的黄瓜是因为夹起来比较方便,每人一根不用来回撕吧。
再PS:我拍了很多照片但是只能上十张,大家有不懂的可以在评论区直接问啦!
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