各位好，因为今天图太多了，所以写个文。
蓑衣黄瓜基本上是饭馆比较常见的凉菜，实际上自己在家也能做。今天就教给大家最简单的做法，新手也可以！
需要材料：黄瓜（我买的Costco的一包黄瓜），一双一次性筷子，菜刀一把
需要调料：大蒜半头，白糖，香醋，干辣椒（没有就不放），花椒粒（20～30粒）差不多就完了。
第一步：把黄瓜洗干净后，去两头架在一次性筷子上。
第二步：刀和黄瓜成90度切若干细口，因为有筷子架着，所以不会切到底，会留一点连着。刀工不好可以没刀之间切宽点，别切着手。
第三步：有刀口的那面冲案板，开始切另外一侧，但是要刀和黄瓜有个大概45度夹角。宽窄看个人刀工。同样是不要切到底。
两面都切完就这样了！
第四步：每一根都拿出来均匀的撒盐，最好是撒到刀缝里。打完后，一整盆整体抓一抓，揉搓均匀。过10分钟后再揉搓一次。一共腌制20分钟后洗净盐分。洗净的黄瓜要记得把水轻轻攥出去，别捏烂了！之后就可以放在腌制的饭盒里码好了等着浇给。
下面开始第五步，熬制汤汁：
主味白糖。这次我准备做一袋子costco的黄瓜，所以盛了四大冒尖勺的白糖。我用的是吃饭的勺子，如果是调料勺大约8-10满勺。
随后倒入香醋。香醋最好用勺子盛着一勺一勺倒，以能把糖搅和开为刚好，不必太多。
随后丢入半头蒜的蒜片，3-5根完整干辣椒，能吃辣可以多放或者掰碎了。
熬制：比能没过黄瓜总量稍多的水量，先煮20-30颗花椒粒，能闻到花椒味道之后倒入刚才调好的调料。碗底的白糖可以用锅里的水涮涮倒回去，不然怕味道不够。煮沸后转小火咕嘟，总共熬制5分钟后关火，等着自然晾凉。
最后浇入到腌制黄瓜的食材里！放凉后丢进冰箱，腌制24小时后味道更加！
PS：我用Costco的黄瓜是因为夹起来比较方便，每人一根不用来回撕吧。
再PS：我拍了很多照片但是只能上十张，大家有不懂的可以在评论区直接问啦！
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