厨房创意 奥利奥咸奶油巧克力卷

想在聚餐中露一手吗，今天小编推荐一款粉丝分享的口感不一样的瑞士卷。网上做法很多，这个方子来自下厨房，每次做都好评如潮，大人小孩都超爱吃。味道好吃又不会腻，口感丰富。趁着这次机会随手记下来了，跟大家一起分享，希望也能给大家提供一个制作甜点的灵感来源。

 

准备材料：

 

巧克力蛋糕卷部分：

低粉：50克

无糖可可粉：20克

鸡蛋：4-5只

牛奶：70克

色拉油：40克

细砂糖：50克

 

 

咸奶油部分：

淡奶油：200克

奥利奥饼干碎：20克

糖：10克

盐：0.8克

 

 

制作方法：

 

• 1.分别打发蛋清蛋黄。先分离蛋清和蛋黄，装蛋清蛋黄的容器必须是无水无油。

 

 

• 2.先在蛋黄里加入四分之一糖，用手打蛋器搅拌均匀，再加入色拉油和牛奶，继续手打蛋器搅拌均匀。

 

 

• 3.将已经过筛的面粉加入蛋黄液中，搅拌成顺滑的可可面糊。

 

 

• 4.面糊准备好了，放一边备用，这时候开始预热烤箱，下火，330℉。为烤盘垫好油纸。

 

 

• 5.接下来打发蛋白，在蛋清中加入几滴柠檬汁或者醋。将剩下的糖分三次加入细砂糖，中性打发，可以拉出弯弯大角就可以了，不要打发过头。

 

 

 

 

• 6.将三分之一的蛋白舀到可可面糊里，用翻拌的手法翻拌均匀，再将蛋黄糊全部倒入蛋白霜的盆里，继续翻拌均匀。

 

 

 

 

• 7.将翻拌好的面糊，举高到离烤盘15CM处倒进烤盘，用手拍打烤盘底部震出大气泡，拿去烤箱，330℉，下火烤17分钟，每个烤箱都有自己脾气，一定要根据自己烤箱的脾气做出调整。

 

 

 

• 8.在烤蛋糕的时候，我们来制作奥利奥咸奶油部分，用小刀把奥利奥饼干白糖部分刮掉，放进保鲜袋，用擀面杖擀碎饼干，备用。

 

 

 

• 9.这个蛋糕卷的精髓在于那一口让人欲罢不能的咸奶油，除了盐不能多，奶油也超好不要太多，我试过用方子里面的200ML奶油来做，但觉得奶油太多，吃多了有点腻，就减少奶油用量，用100ML奶油就刚刚好，恰到好处。喜欢吃奶油的同学可以按照配方来，没毛病。

 

用100ML的奶油就要用0.4到0.5克盐，一定不能多放盐，要不然味道就不好了。

这里一定要强烈安利这款cool whip，是看晒货区 @蝴蝶自来 同学种草的，自从用了它，再也不想自己打发奶油了，太方便了，懒人必备神器。

如果用这款cool whip，不需另外加糖，这款奶油本来就有甜味的。

 

 

用手动打蛋器搅拌几下，把奶油弄顺滑，加入盐和奥利奥饼干碎，搅拌均匀即可。

 

 

• 10.这时蛋糕也出炉了，好香啊，满屋子都是浓浓的巧克力味，马上将它放在架子的放凉，四周的油纸要撕开以便更好的散热。

 

散热几分钟后，待还有一点点温热的时候，找另外一张干净油纸，铺在蛋糕正面，迅速翻面。

 

 

• 11.抹奶油时在靠近自己这边，用奶油抹出一道小山丘，这样卷才好看。

 

 

• 12.卷！！！（文字好难表达，请自行脑补或看其他大神的视频描述）好，将油纸两头捏紧，放冰箱冷藏3个小时或以上。

 

 

然后就可以开吃啦！吃腻了甜甜的瑞士卷，尝尝味道不一样的奥利奥咸奶油巧克力卷，柔软细腻的巧克力蛋糕，淡淡的咸味，冰淇淋般的奶油吃起来清爽不腻，特殊的口感，让味蕾感受不同层次的口感，好吃到爆炸，让人回味无穷。

 

 

本文由粉丝 开开心心变天使 分享，由快报小编整理，未经允许不得转载，否则将进行追究。

 

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