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最近实践各种以鸡蛋为食材的新菜，第一步从最简单的北非蛋开始。这是一款源自中东的早餐菜式，流行甚广，现在很多西餐厅已经把它加入了brunch的菜单中。做法很简单，基本款的只需要青红椒、洋葱、小茴香和鸡蛋。这里为了让色彩更好看和多一些蔬菜，我加了菠菜，还有加包菜丝的，总之自己喜欢什么蔬菜就可以加什么，但番茄和洋葱是必须。
冷锅热油，番茄丁和洋葱丁入锅炒至变软出水。挖两个坑，打入鸡蛋，中火3-5分钟煎至鸡蛋半流心状态。此时撒上小茴香、香菜、葱花、海盐和黑胡椒，就可以出锅了。喜欢辣的还可以加一些seasoning辣椒粉。如果对小茴香不感冒，不放也可以。
这菜最大的特点就是色彩和营养都足够丰富。周末吃顿这样早午餐，也许你也会喜欢。
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