分类： 其他 美食吃货 美食吃货 发布于2016-06-24
| 红红火火过新年啦！北美众测君为大家准备了热腾腾的火锅大评测！虽说超市里底料千千万，一个一个尝过也是需要勇气、时间和钱包的事！火锅底料哪种好？小编们搜刮了北美各大亚洲超市，扫荡了能买到的几十种火锅底料！有些朋友喜欢用其他底料等，所以小编还买来了香锅底料，麻辣烫，酸菜鱼等底料，希望给大家一个有用的测评。
PS：想看周君记、重庆德庄、皇城老妈、麻辣空间、六婆等超人气火锅底料哪种好？点这里！《火锅底料哪种好？北美火锅底料大测评（进阶篇）》
注意：
一、测评标准
这次测评标准主要从五个方面考量：香度、鲜度、辣度、麻度、咸度来测评。还综合了包装颜值、汤底成色，是否油腻，热量是否偏高等。但超重要的还是看口味。
本次评选流程采用盲选记分制，每个锅前面标明了底料的号码牌，并用小盘盛了一些样品供评审记录查看。
 上述五个方面，每个设置为1-5分，分数越高，表明这一项指数越突出。比如5分的香味肯定比1分的浓郁。 但是，并非所有的指数越高越好，比如辣度，有些人未必可以承受5分的辣度，所以虽然这个底料够辣，却不一定会打高分。
好的汤底应该在这5个方面表现平衡。除了给每个火锅单独打分，参与人员还需排出自己心中的排名顺序。我们综合了20位北美君团队小伙伴的打分统计数据，超终得出上面我们看到的北美省钱快报火锅底料琅琊榜！
 评委组成员分布：本次测评共计20人参与，男女比例基本持平。其中中国team小编15人，外国同事5人。口味偏重，能吃辣的小编约占7人，口味正常的小编约占7人，不能吃太辣或完全不能吃辣的小编占6人。中国同事里面既有非常能吃辣的湖南，武汉、重庆、成都人，也有深圳，上海，北京，宁夏等地的朋友们作为代表进行尝试。值得一提的是，我们的歪国同事Nathan先生非常热爱吃火锅，还在盲选中一眼认出了小肥羊（little sheep），小编真是佩服！
二、测评过程 冒着因为火锅太香被同事赶出办公室的风险，众测君在办公室厨房拉拢了二十多位同事，南方人北方人基本持平，还邀请了对了中华美食颇有见解的美国同事们，为大家带来公正公平的底料体验。鸳鸯大锅架上，肉片，丸子，金针菇都已备齐，小伙伴们就搬好小板凳准备好纸笔和。
某处女座小编花了不少心思摆的盘（作的不行）。为了给大家一个全面的测评，team准备了不少食材，参加拍照的只是一角。火锅就是要放肉不是！不涮肉的火锅不能称为火锅！请欣赏高清大图肉片！
 火锅底料统统下锅啦，香味四起。终于下料了，大家都等不及啦，隔着屏幕都能闻到香味呢。
大家已经磨拳擦掌，准备开吃喽。
看看小编们写（CHI）的多认真！瞅瞅这专业的测评架势。
 三、体验心得：
1. 海底捞 - 麻辣味清油火锅底料 220g, $4.2
 海底捞火锅底料为一包混装，常温下呈液态，颜色偏红，感觉辣油超多，打开海底捞火锅底料后一股香味扑面而来，非常浓郁。
 海底捞火锅底料下锅之后，可以看出海底捞火锅底料的量非常充足，颜色也红彤彤。
 一包海底捞火锅底料总热量1490卡，略比其他品牌高些。
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综合评价：
优点： 在此次的盲测中，海底捞麻辣味选手取得了相当不错的成绩。小编们普遍评价觉得海底捞火锅底料非常入味，辣度也刚刚好，对于嗜辣的小编来讲不会太淡，对于不太能吃辣的小编们也在多喝口水可以接受的范围内。远远闻到香气四溢，让人还没吃就开始猛流口水。海底捞火锅底料是所有调料锅中闻起来超香的。 缺点： 可惜海底捞火锅底料在咸度上还有些许欠缺，没有达到完美的境界，需要在蘸料里弥补。
2. 王家渡 - 麻辣火锅 200g, $3.95
 王家渡的火锅底料也是一包混合在一起，常温下是液态，辣油和调料丰富融合。
红红火火一锅汤，外包装很好看，感觉高大上，汤底是这个样子的，相比没有那么油。
 两包混合调料包，热量1300。热量和所有辣油火锅基本差不多。
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综合评价：
优点： 王家渡号称京城十大火锅店之一，现在我们在北美也能轻易吃到。超突出的特点是够麻辣，够香，但不是很油，适合比较喜欢吃辣的朋友。有不少小编反馈他们家的麻辣香锅也很好吃。
缺点： 相比其他底料包，量比较小，只够半只锅，比较适合想吃鸳鸯锅的朋友，不用处理多余的液体调料包了。另外，可能因为量少，在放同样的水量的情况下，咸度不够，基本没有什么味道，只有麻辣味道超突出，短时间内肉煮起来不够入味。
3. 海底捞 -上汤三鲜火锅底料 200g, $3.75
 经典的海里捞式包装，打开之后只有一袋调料包，质地是液态，可以看到海底捞火锅底料里面的葱姜蒜蓉虾皮等，加入热水之后，海底捞火锅底料很快就化开了。能闻到酸菜的味道。  下水开锅之后，也是非常香气扑鼻，味道浓郁。本以为海底捞火锅底料烫肉不好吃，却发现意外的入味。海底捞火锅底料配蘑菇豆腐冬瓜等多种蔬菜也很棒。
 一包海底捞火锅底料，热量780。海底捞火锅底料这热量在清汤火锅中算是比较高一点的。
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综合评价：
优点：这锅香浓上汤无论涮什么都很好吃，口味比较淡却很入味，加入食材经过一番炖煮之后，似乎更香了，还有不少小编主动要求盛一碗热汤喝，因此，到超后连汤都没有剩下多少… 很适合不爱吃辣的朋友们。
缺点：海底捞火锅底料基本上没有大的缺点，但是量比较少，适合鸳鸯锅一半的水量。如果是大锅煮的话，需要多买几包海底捞火锅底料。
4. 宁记 - 麻辣锅底 $7.49
这款是上过康熙来了的推荐锅底。在北美不少超市可以买到。不过是要在冷冻柜台寻找，而不是一般的酱料干杂柜台。宁记的底料非常特别，我们选的这款是有加了豆腐的，煮好的底料。
 注意因为是冰冻的，需要提前一小时拿出来解冻，味道更佳。豆腐已经是熟的，下锅煮开后就可以吃，满锅的辣油和花椒，滋味非常足。
 一大包汤底，大致够5个人吃，但总热量为570，热量较少，赞一个。烫肉特别特别入味，很适合放大块的肉类，甚至大骨和鸡翅膀放进去也很好吃（槽糕小编暴露了....）。
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综合评价：
优点： 分量大。汤底超好提前解冻一下，下锅时，就不一定需要额外加水。 煮开之后汤底是红色的，不会很油，适合不喜欢油腻的朋友。麻辣度滋味也很足，适合爱吃肉的人。另外，他家的冻豆腐很好吃哦！
缺点： 价格较高，是所有底料里面超贵的。汤底中有大量的汤汁和冻豆腐，需要冷冻保存。一般不放在酱料的货架上，需要大家到超市的冷冻柜中找。
5. 白家 - 四川火锅底料 200g, $2.06
 白家四川火锅的底料，拆开后小小一袋，半固态，不透明。能看到有一部分油料（约占四分之一），一部分酱料。
 但是下锅之后，静悄悄的浮上来好多辣椒，看的小编都方了......不愧是四川火锅底料。
 一包混合调料包，热量为1062，热量属于正常水平。不过上面写了膳食纤维25g，哈哈从哪里来了的？辣椒皮吗....我们从配料表中看到，白家火锅料不仅加入了应有的香料，还多加入了几味药材。小编试吃员们在盲测中也纷纷表示有药膳的味道，提升了汤底的鲜度和层次感。
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综合评价：
优点： 这款底料偏麻辣，但又很有滋味，底料非常受外国吃货试吃员的青睐，爱麻的小编们也纷纷在麻度上给了它不错的分数。有小编反应，白家的火锅底料麻的很有层次感，不像一般的麻料味道很单一。价格相对也比较亲民。
缺点： 如果你不爱吃辣，建议不作为首选，或者只放一半的调料。因为口感确实偏重。另外量比较少，如果是6个人以上共同吃，建议购买多包。
6. 百味斋 - 麻辣鲜香火锅底料 200g, $1.89
和其他几款相比，卖相相似，偏液态（辣油+酱料）。
 入锅啦，半边的汤底瞬间变红。所有的调料瞬间融化。
 让我们来看一看这口锅的热量吧，一包混合调料，大致够6人食用，总热量为1548。就这个尺寸来说有点偏高。
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综合评价：
优点： 百味斋在这次测评中的成绩中规中矩，辣度在大部分小编可接受的范围内，麻度很低。在测评中给小编们的感受就是不太喜欢，也不讨厌，所以得到了很中规中矩的名次，第7名。
缺点： 从配料上看非常简单，基本上就是香料豆瓣酱的组合，小编们试吃后普遍反映不太入味，香度不够吸引人，尝起来鲜度也很有限。属于吃完没有印象的那种。
7. 小肥羊 - 辣汤火锅底料 235g, $4.0
 小肥羊火锅底料虽然零售价格比其他要贵一些，但内容丰富，分类也很细。粉状调味料，干料，油料还有豆豉料都是分开装的。包装赶紧整齐，内容清晰明了。美国同事们都表示喜欢小肥羊火锅底料这种”我知道我在吃什么“的感觉。
 小肥羊火锅底料下锅之后，颜色变的很浓郁，料也很香。注意小肥羊火锅底料这个size是比较适合一个大锅的。大致可供4-6人分享。
 小肥羊火锅底料有多包独立佐料包，总热量为230*6=1380卡，与大部分火锅料持平。
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优点： 小肥羊火锅底料包装科学，口感浓郁，入味速度快，咸度和麻辣程度适合大部分人。将小肥羊火锅底料入锅之后，汤底色泽红亮，香气扑鼻，有种隐隐药膳汤的感觉。同时小肥羊火锅底料的辨识度很高，即使是盲选，只要吃一口就被大家认出来了。也是外国友人超喜欢的汤底。与肉类，海鲜，和丸子豆腐等都很搭配。 缺点： 对于重口味组的朋友来说，小肥羊火锅底料可能还不够麻辣，特别是麻的味道欠缺，但这点大家可以在自己的蘸料里解决。同时，和一般火锅底料比，如果用小肥羊火锅底料烫蔬菜会有些油。有些朋友觉得有味精的味道，吃完会口渴。
8. 大红袍 - 三鲜火锅底料 168g, $1.92
大红袍的火锅底料是块状的，某些”砖家同事“表示是因为有动物油。也是本次火锅测评中唯一的一种常温下固态的火锅料。
 下锅之后，汤底很浓郁。
 一包混合调料包，总热量770。对比一下刚看到的除了一坨油就是一坨油的开袋画面，似乎热量也没有想象的高。吃起来也不是特别的油腻。
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综合评价：
优点： 价格便宜，大红袍的底料是膏状的固体，得用力”挤“进锅里化开之后，口感非常鲜，算是比较咸的一种锅底，无论是涮菜还是涮肉都很入味。锅底里加入了海鲜成分，但是无法确定具体有哪些，总体来说还是对得起它的三鲜名号的。适合口味比较重的，但却不能吃辣的人士。
缺点：固态调料包在北美很少见，很多人可能因为怕胖（虽然后面发现热量并不高）而不愿意选择一坨油的料。 口味相对来说偏咸，小编反馈吃完口很干，需要多加水。
9. 百味斋 - 泡菜火锅 200g, $2.40
 泡菜口味很多小编还是第一次尝试，打开的时候大家充满了期待。
 几颗泡菜，小编觉得像是萝卜，不是我们原以为的韩国泡菜锅。百味斋的泡菜火锅底料，非常清淡，只有泡菜和清油的搭配。下锅之后，也是非常清淡。
一包佐料包，总热量440。如此清汤的底锅，热量不算高了。
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综合评价：
优点：打开包装可以看到透明的汤汁中有成块的泡菜，煮开之后可以尝出些许酸味和鲜味，如果你喜欢尝新鲜，可以试试。
缺点： 和别的锅一比，吃完也是没特别的印象，辣味有，麻味不足，鲜味有，酸味不足。同时量比较少，适合2个人在家吃。
10. 海底捞 - 番茄火锅底料 200g, $3.75
 番茄味的底料，打开就是浓浓的番茄味，偏固态。
 放入锅内，混合一片红通通，很似辣油的火锅。但是却是浓浓的番茄味~~
 一包海底捞火锅底料，热量520。感觉海底捞火锅底料热量偏低，可以放心吃。
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综合评价：
优点：海底捞推出了多种多样的汤底，为了满足不同口味吃货的需求。这个番茄锅也是它的特色锅底之一。有部分不爱吃辣喜欢吃酸的同事反映口感不错。
缺点： 海底捞火锅底料虽然在配料上看到有少许辣椒粉的存在，但大部分小编纷纷表示次锅没有辣感，鲜度、香度和咸度也非常有限。有些吃惯了辣锅和清汤锅的小编不太习惯酸酸的番茄味。用此锅底涮出来的肉和丸子纷纷没有什么味道，蔬菜类咸度也不够。
11. 老干妈 - 火锅底料 160g, $1.32
 原本我们是抱着期待的，但老干妈火锅底料，感觉跟老干妈的辣椒酱一样，不过是多了一些辣油。
 老干妈火锅底料下锅之后，调料溶解的很快，浮在表面的辣椒不多。办公室同事反映"隔了五百米都能闻出就是一瓶老干妈....."
 一包老干妈火锅底料，热量779，对于辣油火锅算是不错了。
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综合评价：
优点： 在大部分留学生的心底都住着一位女神，一位陪着他们的度过千千万万孤单日子的女神，她的名字就叫：老干妈！超主要的是，老干妈火锅底料价格非常便宜，一刀左右，比其他火锅底料都便宜许多！ 缺点： 虽然老干妈是大部分人心里的女神，可是这个老干妈火锅底料却没有得到大部分小编的青睐，大部分小编觉得并不太入味，虽然闻起来很蛮”老干妈香“的，但是吃到嘴里，辣度，咸度都不太够，不知道用老干妈火锅底料来做菜会不会效果好一些？ 12. 百味斋 - 清汤火锅 200g, $1.89
 此百味斋清汤火锅底料的配料一目了然，可以清晰看见各种中药材。
 百味斋清汤火锅底料下锅之后，非常清爽的看到底料，相对而言，油也较少。
 一包百味斋清汤火锅底料，大致够4人食用，总热量520。如此健康的汤底，热量也就不高了。
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综合评价：
优点：百味斋清汤火锅底料主要以中药为主，配上清油。清汤火锅的配料很简单但非常滋补：大粒的红枣，鲜红的枸杞，还有淮山、百香果等等小编们叫不出名字的各种药膳。百味斋清汤火锅底料浓浓的药膳味道适合偏爱喜欢养生的朋友们。 缺点： 百味斋清汤火锅底料口感偏淡，在胡吃海喝一通之后，很多小编根本记不住这一款，表示百味斋清汤火锅底料除了药味，完全没有什么味道。 这期火锅底料的测评就到这里，其他的汤底，我们会接着发布起来！小编都表示为了大家，要坚持吃下去，很不容易啊，请表殴打小编=）！
友情提示：正所谓众口难调，个人的口味不同，请大家酌情选择。表示价格来自亚米网，各地具体情况不同，仅供大家参考。
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