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#快手料理 | 下饭又简单的台式葱油鸡来一盘吧
一直很喜歡蔥油雞的味道,今天終於開發出來了!憑著記憶中的味道,把幾個配料加了一下終於像了(顯示為很激動) 食材: 1. 雞肉:我為了省時間&熱量低一點,用的是去骨去皮雞腿肉 2. 油蔥酥:很多台式料理重要的調料!可以自己炸or買現成的(我是懶人買現成的) 3. 薑:建議生薑或老薑,需要薑味重一點的 4. 蔥 作法: 1. 熱鍋加油,加入切成小塊狀的薑約10小塊&油蔥酥(具體的量可以看我最後一張圖),我拿來炒香的油用得不多,因為油蔥酥跟雞肉都會出油 2. 我這次買的雞肉剛好帶了點雞皮,我把雞皮單除切開,跟第1步驟一起熱鍋 3. 等聞到薑/油蔥酥的香味後(或是感覺油溫已經上去),就加入切好的雞肉塊 4. 先不用急著翻炒,放好後就靜靜等著他,等到朝下一面開始慢慢變成熟肉的顏色,並且漸漸蔓延到朝上的一面 5. 感覺朝下面已經8-9分熟後,開始翻炒 6. 炒到約8-9分熟的時候先下切好的蔥白粒翻炒;全熟以後關火,加入剩下的蔥粒(主要是綠色的蔥粒),用餘溫再翻炒個30秒,起鍋! 湯汁自然炒成淡黃色,下飯又好吃!也沒有加入其他的調料或調味粉,吃得也安心😋
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