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零失敗免揉Ciabatta 麵包,看我如何第一次就成功!
我很喜歡吃歐式麵包,裡面氣孔很大的那種。 吃的時候先烤一下,抹上厚厚的法國奶油,超級香❤️ 但是我附近的超市都買不到。Costco 我買過不好吃,外面硬就算了,裡面一點也不軟。 網路上找了一下最簡單的做法,在這裏分享一下。 我是烘培白癡,完全沒有做過麵包,好怕失敗。 還好第一次就成功了🤗 因為家裡沒有買廚師機,肚子也大了不好出力揉麵團,就找了網路上的no kneading 食譜。 需要材料: -麵包麵粉/高筋麵粉 350g -砂糖 10g -鹽 1g -速發酵母 6g - 水 300g 步驟: -在一個mixing bowl 裡把所有材料均勻混合 (約像圖7那樣到黏稠狀) -用布蓋起來放在溫暖的地方12小時,等到麵團發酵至三倍大。 -在working area上灑上麵粉, 把容器裡的發酵麵團緩緩倒出來,可以用軟湯匙輕輕的從bowl旁邊刮下。 -麵團此時很黏,撒一點手粉,輕輕的shape 成長方形,左右往內摺成三折。黏手就撒一點麵粉。 -用布蓋住讓它鬆弛20分鐘。 -開烤箱250度/450度, 把鑄鐵鍋(連蓋子)放進烤箱預熱25分鐘。 -在等鑄鐵鍋熱的時候我又把麵團折了三折,想說氣孔可能會多一點。但是又要等20分鐘。 -在parchment paper 防沾紙上撒點麵粉,把鬆弛好的麵團跟parchment paper 一起放入預熱好的鑄鐵鍋(很燙請小心) -蓋上蓋子放進烤箱烤30分鐘。 -30分鐘後開蓋再烤10分鐘,讓表皮變金黃色的,會變脆變硬。完成啦! 要等完全放涼再切,要吃的時候再切才新鮮喔。 鑄鐵鍋烤出來的ciabatta 圓圓鼓鼓的很可愛😘 表皮會是脆的,但是裡面是軟的而且彈牙。看到裡面有大氣孔,感覺有像外面賣的☺️ 剛剛跟我媽媽塗了奶油試吃還真好吃,外脆內Q! 第一次做麵包這樣的成果媽媽說還算成功,立馬讓我很有成就感🥰 害我考慮要不要開始入麵包坑了🧐不過首先需要一個廚師機🤩
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黑五好deal-Martha Stewart方形铸铁煎锅
🥘去年黑五超好价入了Staub的铸铁锅,是我去年黑五入的一堆厨房用品里使用率最高的啦。几乎每1-2周都会用它来做个硬菜犒劳自己。这款密闭性很好,炖汤4个小时水都不太会蒸发;炖出来排骨汤都是白色的,脆骨都酥软了,肉入口即化。 想把家里的煎锅升级成铸铁锅好久了, 一直在观望deal,老公特别要求要这种有条纹的锅底用来煎牛排。这款Martha Stewart- 11" Enameled Cast Iron Grill Pan是Macys黑五的special price,标价$99.99,其实平时留意也偶尔会打折到四十多刀,黑五$29.99的价格对于铸铁锅来说真是诚意满满了。红色颜色特别美貌,给家里红色的厨具家族又添一给力大将! 期待快快用起来~❤️
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