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Staub铸铁锅·开锅
周末终于有空把新到的Staub铸铁锅开锅了~ 简易开锅仪式: 1.拍摄证件照 2.撕去标签~用清水洗锅 3.加水煮沸 4.用热水再次清洗一次 5.在锅壁和锅边涂上薄薄的一层油 搞定~ 然后就可以开始做菜啦!
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深夜食堂之不用揉面的欧包
大家好,深夜食堂又不小心开张了😂最近研究各种吃的,导致白天拼命做饭使劲拍照,晚上各种后期。家属最近也收到家猪待遇,从早到晚各种试吃😅 Dutch oven和No knead bread真是一对好基友,因为dutch over受热均匀,锁水能力强,又能妥妥进温度高达450华氏度的烤箱,所以成为了面包发酵和面包烤制神器。烤出来的欧包外酥内软,不干硬,喷香! 之所以叫no knead bread,是因为真的不需要揉面,而是通过酵母、面粉和水经过水合过程,让面出筋。不需要技巧,只需要时间! 材料:3 cup all purpose flour(有高筋面粉更好),390ml水,一小撮盐,1 tea spoon酵母。 做法也简单: 1. 把所有材料揉在一起,盖上保鲜膜,室温发酵12-18小时,也就是晚上发面,第二天中午开始下一步。 2. 发好的面(图二左上)气孔很大,转移到撒了面粉的案板上,把面折叠几下,再撒点面粉防粘。 3. staub铸铁锅刷黄油,记得刷遍(我有个角落没刷,面包最后有粘)。把面团折成一个椭圆形,放入锅中。 4. 锅盖上盖子,放入200华氏度烤箱,让面团继续发酵1-2小时。高温下面团膨胀很快。 5. 面团膨胀到按一下不会很快弹回就可以割花刀和撒燕麦粉了(装饰而已,非必需)。 6. 这时候烤箱转450度,盖上锅盖烤30分钟;后取出拿掉盖子,继续考10-15分钟直至上色。 欧包完成! 总结:感觉欧包真的需要铸铁锅才烤得好,一般烤盘没有盖子,很容易烤干,或者烤不均匀。有铸铁锅的宝宝不妨试试~
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【DM福利】厨房必备 Staub铸铁锅✨
看到晒货区的小伙伴们陆陆续续收到了Staub的铸铁锅,今天我的DM福利锅也终于寄到啦!感谢君君的大福利!! 这次收到的红色Staub是3.75qt的Essential French Oven 🌟第一张来看一下我的铸铁锅family~ 正巧两个红色的是Staub、两个都是Martha Stewart 大小分别是2qt、3.75qt、4qt和5qt 上班🐶这几天虽然没办法好好拍照做菜,但我已经在构思菜谱啦~打算周末用铸铁锅做几道硬菜~后续会发测评文章哦~请大家多多捧场~笔芯❤️
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超级感谢Dealmoon送的🇫🇷Staub💙
终于周五了!我今天没课,在家学习, 下午就收到了Dealmoon寄来的快递, 看到这个深蓝色的玻璃盖珐琅锅之后真的开心坏了! 以前我自己买了两个珐琅锅用来炖煮焖烤, 折扣的时候买的两个加起来才60刀, 这个是Universal Deluxe Pan 4Qt, 网上找到的折扣都要150刀呢😆 开心的是让我又多了做菜的选择! 样子蛮像没有把手的炒锅,可以炒、炸、炖、焖, 煮我可能更偏向用铁锅,毕竟导热快一些。 烤也是可以的,但是我想问一下有经验的仙女们, 这个玻璃盖是不是不能进烤箱的啊? 当然我这个颜控最看重的其实是外表, 虽然本身是挺沉的,除此之外没缺点了哈哈, 作为“Universal Pan”来说,非常实用万能, 等我到时候做了菜,给大家奉上文章, 不知道各位仙女有没有推荐可以做的菜? 再次感谢我阔气的DM霸霸!!😘😘
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Staub开锅菜 | 鲫鱼豆腐汤🐟
第一次用了Staub做个开锅菜, 晚餐是炒鸡香的鲫鱼豆腐汤+汤泡饭🤤 我昨天刚拿到的时候开了锅, 今天再使用的时候第一次有点粘锅, 以后就越来越不粘啦! 另外在使用过程中扶手和顶盖很烫, 要记得不能直接用手扶和拿~ 表现完美!只熬了10分钟就呈现奶白色了, 比普通锅做的更浓郁鲜美! 整个走廊都弥漫着我们家做鱼汤的香味~ 不愧是个能用一辈子的锅,很OK🤩
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铸铁锅开锅菜 | 台式卤肉饭
铸铁锅的开锅菜一般都是红烧肉之类的,因为猪油丰富,可以渗透到铁锅中,这是对铸铁锅很好的一种保养。我这次的开锅菜选择了跟红烧肉类似的台式卤肉饭~ 台式卤肉饭所需食材:带皮五花肉、红葱头、鸡蛋(可以一次多卤几个)、香菇、姜片、八角、冰糖、老酒、生抽、老抽等 具体步骤: 1、香菇提前泡发,香菇水留着备用;鸡蛋煮熟,剥壳待用 2、五花肉洗净,下冷水开锅过水;捞出晾凉后切成细长条 3、红葱头剥皮切丁,下油锅炸炒至焦黄酥脆,捞出备用 4、铸铁锅加少许油预热(因为后续五花肉会出很多油,所以这里油不用多),爆香姜片八角 5、下肉条翻炒至略有金黄色,然后下冰糖,稍微炒出一点糖色 6、加入炸酥的红葱头和香菇,加入老酒、生抽、老抽各两勺,再加入香菇水,翻炒拌匀 7、倒入热水没过食材,加入鸡蛋 8、等水沸腾,盖上锅盖,调至小火,慢炖一到一个半小时 9、中途可稍微开盖察看一下水量,但不要频繁开盖 10、一到一个半小时后,开盖,大火收汁,盛盘开饭 热腾腾的白米饭配上超入味的卤肉,再加上卤鸡蛋和上海小白菜,丰盛营养的一餐就做好啦~
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能美颜能下饭的红酒番茄烩牛尾 | 干了这一整锅维C
今晚又做了我和老公都超级喜欢的🍅法式红酒番茄牛尾汤~一是喜欢它酸酸甜甜的口感,特别能下饭;二是喜欢这一整锅的维生素C,经过Staub铸铁锅两个小时慢炖,四个大番茄全部都融到汤汁里了,加上养颜的红酒和大补的牛尾,真是既能下饭又能美颜~ 🌟所需食材(见图三):牛尾、四个大番茄、一根胡萝卜、半个洋葱、少许黄油、适量红酒、可以再加点番茄酱和盐进行调味 🌟制作步骤(见图四): 1、牛尾洗净,下冷水煮沸过水,捞出备用 2、番茄表面划十字,用开水烫一下,然后剥皮、切块备用(剥皮是为了番茄更好的融化到汤中,开水烫过后很好剥;如果喜欢块状番茄的同学,可以不剥皮直接切块)另外,胡萝卜洋葱也切块待用 3、铸铁锅加黄油预热,下牛尾,煎至两面略有金黄 4、加入红酒,翻炒片刻 5、加入开水没过食材,加入番茄、胡萝卜、洋葱等 6、等锅开了之后,盖上锅盖,转小火,慢炖两个小时 7、期间可偶尔开盖查看水量,但不可过于频繁 8、最后加入番茄汁、盐等调味,稍微再煮一小会儿,就可以开锅啦~ 最后摆盘加一点葱或香菜或者九层塔之类的,颜值蹭蹭蹭就上去了~ (以上菜谱参考于下厨房app,根据我自己做菜习惯和爱好,对食材和步骤都有所改编。大家也可以根据自己的口味进行改动~做菜没有固定公式,主要自己喜欢就好) 这是我超级爱吃的一道菜,美味又营养,希望你们也会喜欢!~
![能美颜能下饭的红酒番茄烩牛尾 | 干了这一整锅维C](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/fe7/486/55e/3761124a330d78f6bb0d998.jpg_300_300_3_82eb.jpg)
![能美颜能下饭的红酒番茄烩牛尾 | 干了这一整锅维C](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugccache.dealmoon.com/ugc/3a9/c95/189/19f85837bf276ece3a08491.jpg_300_300_3_df25.jpg)
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