再也不用和烤箱温度作斗争 电饭煲做戚风蛋糕

不少小伙伴留言说戚风蛋糕不好做，常常出现买家秀和买家秀的明显区别。说烤箱温度一直掌控不好，不是温度太高了就是太低了，没有关系，今天就跟大家分享一款用电饭煲也能做出美味的戚风蛋糕，真的是做一次成功一次！ 让烘焙小白也爱上做蛋糕~

 

 

准备材料：

 

8寸戚风蛋糕配方

蛋5颗

牛奶60克

色拉油50克

细砂糖70克（20克放入蛋黄，50克放入蛋白）

低筋面粉90克

柠檬汁几滴

香草精几滴

 

制作方法：

 

1. 首先还是先把蛋黄蛋白分离出来备用。

 

 

2. 接着倒入50克的色拉油搅拌均匀，然后再倒入60克的牛奶搅拌均匀。

 

 

3. 接着倒入20克的细砂糖搅拌均匀，搅拌到细砂糖完全融化的状态。

 

 

4. 接着滴入几滴香草精搅匀。

 

 

5. 接着分两次筛入90克的低筋面粉，第一次筛入面粉，搅拌均匀，再筛入第二次面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

 

 

6. 搅拌均匀后的蛋黄糊，质地比较浓稠细腻，备用。

 

 

 

7. 接着打发蛋白霜，蛋白打发到体积膨胀两倍时滴入几滴柠檬汁，继续以低速打发。

 

 

8. 蛋白打发至粗泡时加入第一次的细砂糖，继续以低速打发。

 

 

9. 蛋白打发到蛋白开始变细腻后加入第二次的细砂糖，继续打发。

 

 

10. 蛋白打发到湿性发泡时倒入剩余的细砂糖继续以低速打发。

 

 

11. 打发好的蛋白霜，提起打蛋器出现直直的小尖勾状态，就是干性发泡了，不要再继续打发了，这样烤出来的蛋糕表皮容易开裂。

 

 

 

12. 接着舀1/3的蛋白霜跟蛋黄糊搅拌均匀，用翻拌再结合切拌的手法进行混匀。

 

 

13. 再把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜里，继续以翻拌和切拌的手法进行混匀，千万不要太大力的画圈圈，这样面糊很容易消泡，要轻而慢地将面粉搅拌均匀，这样烤出来的蛋糕松软可口。

 

 

14. 搅拌均匀后面糊质地细腻光滑有点浓稠，如果拌好的面粉比较希，说明你搅拌手法不对面粉消泡了。

 

 

15. 在电饭锅中滴几非常少许的色拉油防粘，用毛刷刷均匀。

 

 

16. 然后把面糊倒入锅中，震几下震出面粉中的小气泡。

 

 

17. 把电饭煲选项选择cake的方式，大概烤一个小时左右，在这期间你可以去做其他事情了。

 

 

18. 烤了一个小时的戚风蛋糕出炉后，倒扣在烤架上放凉。（温馨提示：如果不确定蛋糕到底烤好了没有，可以用筷子插进蛋糕，拿出来筷子上没有蛋糕渣很干净说明蛋糕已经烤好了）

 

 

铛铛，出锅咯~ 电饭煲烤出来的蛋糕会比烤箱烤出来的蛋糕湿润一点点，但吃起来口感跟烤箱烤出来的蛋糕一样好吃松软！

 

 

七夕就是明天，还没有想到怎样过七夕的小伙伴们，学做一个戚风蛋糕和喜欢的人一起分享吧！听说和喜欢的人一起吃会格外好吃~

 

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