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打卡第2天 自制焦糖布丁?，它的做法和它的名字一样，主要分为两大部分，焦糖和布丁液。 材料 A 焦糖 ： 细砂糖 100克 食用水：30克（冷） 食用水：25克（热） B 布丁液： 纯牛奶：400克 细砂糖：40克 鸡蛋：3个 香草精：5克（本人在target买的） 把牛奶，细砂糖香草精都倒进锅里，开小火用勺子慢慢的拌匀底部的糖至融化就可以了，不要煮到沸腾，因为牛奶沸腾会有泡泡的。 把鸡蛋打散后慢慢地倒入牛奶里面，然后用滤网过滤，至少过滤两次气泡才会干净。（布丁液的重点是不要让牛奶产生过多的气泡，否则考出来的布丁会有很多的气泡。） 把糖和冷水小火煮至褐色，（不要去搅拌它，搅拌了这个糖水可能就会翻砂，也就是糖出现再结晶的状态，这样焦糖就会有颗粒或者煮不出液体的焦糖。焦糖的味道跟颜色有关，颜色太深焦糖就会苦。）然后把热水倒进锅里，让水和焦糖混合均匀，加热到沸腾就好了。 趁热把焦糖倒入碗中，薄薄一层，凝固后倒入布丁液 盘子底下放点热水，碗上盖层锡纸，防止表面结皮 烤箱320度预热10分钟后，上下火320度，放下层考40分钟左右。 此配方可以做100毫升的布丁杯6杯.