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好吃的家常椒盐鱿鱼
周末在家又有时间做饭了。因为喜欢吃鱿鱼,就学詹姆士的厨房做了一个椒盐鱿鱼。
材料:冷冻的鱿鱼三条,蒜末,葱末,姜末,干辣椒,中筋面粉,玉米粉(因为家里没有糯米粉),蒜粉,白胡椒, 辣椒粉。
步骤:
1,鱿鱼洗干净,把头直接抽出来,然后把身体里的透明软骨取出,把身体洗干净,用厨房纸擦鱿鱼表面去掉表面的膜(小鱿鱼可以不用去),鱿鱼头从眼睛下把触须切下,剩下的头都不能吃。然后身体切2厘米的圈,加料酒和白胡椒腌着。
2,葱姜蒜切末,干辣椒剪成小段。
3,中筋面粉中加入适量玉米淀粉(我加了两勺),一茶匙盐,3勺蒜粉,1勺白胡椒。拌匀后,把鱿鱼倒入裹粉。
4,油温热到220F,准备一大碗清水,把鱿鱼放在清水里2秒,然后放入油炸。沾水可以让面衣更脆产生爆裂感。炸一会就,用筷子拨动鱿鱼防止粘黏。炸到金黄后捞出导热。油锅继续加热。
5,炒锅里不加油,把葱姜蒜和干辣椒加入中火炒香。同时把鱿鱼复炸抢苏。然后直接加入炒锅中,翻炒均匀。
6,起锅前加入少量盐,辣椒粉,胡椒粉拌匀就可以装盘啦。
这道椒盐鱿鱼外面很脆,鱿鱼很香。复炸后油也比较少,吃起来不腻。