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快手氣炸鍋製作｜和風鮭魚味噌燒及食材應用

我的氣炸鍋是黑五在Costco 買的Gourmia 6 Quart Digital Air Fryer, 性價比頗高，算是購買的小家電中經常在用的。氣炸鍋真的是現代廚房的良伴！在疫情下陪伴著我們作了無數餐點，慰藉了吃貨小伙伴的心和腸胃。 這道烤鮭魚是我們家常備菜；看到Costco 或各大超市有賣野生鮭魚的時候，就會買上一大片，回家醃漬分裝入凍箱。想吃時拿出來解凍烹調，加上氣炸鍋的便利加持，失敗率極低。在家裏也可以有不輸給日料店的享受啊！ 材料： 野生鮭魚片（帶皮尤佳） 醃漬醬料： 味噌 生薑 米酒（或清酒） 味醂 糖（keto飲食小伙伴可用赤藻糖醇等代替） 烤物調味： 青檸切片 胡椒粉 作法： 1. 野生鮭魚稍微沖洗後瀝乾，切成一餐料理份量大小後備用 2. 製作醃漬醬料：一份味噌，一份米酒，半份味醂，半份薑泥，少許糖；和成泥狀 3. 將醃漬醬料均匀糊在魚肉身上（沒有皮的那一面），如果不是當天吃，就可以分裝入凍箱啦！ 4. 若是當天食用，醃漬時間約二小時（冰箱冷藏） 5. 氣炸鍋預熱370F 6. 將醃漬完成的鮭魚片，輕輕沖洗掉醃料（避免燒糊及太重鹹），用紙巾拍乾水分（重要！口感關鍵） 7. 氣炸鍋中噴一些些油，將拍乾鮭魚片魚皮面朝上放入，370F 烤15分鐘 8. 請根據食材大小厚薄及氣炸鍋種類自行調整烹調時間 9. 成品淋上青檸汁，依據口味灑胡椒粉 Ready to serve! 💕 💡應用一：鮭魚茶泡飯（請看圖檔） 烤太多吃不完怎麼辦？下一餐來用茶泡飯解決吧！ 茶泡飯主材料： 藜麥糙米飯（白米飯也可以） 茶漬料包（各種口味均可） 熱水或綠茶（茶包或粉均可，我較喜歡用抹茶粉） 配菜：（謹供參考，大家自由發揮） - 綠海帶沙拉：最近在Costco 發現一款韓國的，不錯吃（見圖） - 和風醃漬花枝片：華人超市冷凍區 - 鮭魚卵（我的心頭好啊）：我在H mart 買的 - 飛魚卵：H mart 有 - 紅薑片：各大東方超市冷藏區均有 調味及裝飾：依照個人喜好 - 海苔細片或香鬆 - 芥末（愛吃辛辣的小伙伴可自己調一些wasabi 刮在碗邊） 💡應用二：鮭魚糙米飯糰 還沒吃完？有剩飯？把烤鮭魚叉成碎片，來包一些美味的和風飯糰吧！ 材料： 溫熱的米飯 烤鮭魚碎片 飯友香鬆（各種口味均可） 壽司海苔切條狀（一片切四長條） 塩開水（包飯糰操作時使用，防黏手） 烤飯糰醬油（可用可不用，我們家吃較清談，就省下來了） 作法： 1. 將米飯，烤鮭魚碎片，香鬆拌匀 2. 將雙手（也可以戴上一次性手套操作）沾濕塩開水 3. 將飯糰揑成自己喜歡的大小和形狀，有壓飯糰🍙的器具也可以使用 4. 貼上海苔條造型 5. 起乾鍋，在飯糰上刷些麻油或烤飯糰醬油，兩面煎熱即可上桌！ Bon Appetit!

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