教你做正宗意式海鲜烩浓汤Cioppiono

久负盛名的意大利海鲜浓汤，很多人吃一次就爱上了它。跟我们想象中的海鲜汤不同,更确切的来说应该算是海鲜大杂烩. 海鲜锅，热烟袅袅，海鲜味扑鼻。刚出锅的那一刻真美，颜色绚丽，味道鲜美，略微酸甜的海鲜汤汁，一口口品尝，简直太好喝啦！

 

今天就和大家分享这道意大利名菜！菜谱是借鉴Epicurious，youtube 和自己做过许多次以后总结出来的非常好味的烹饪方法。

 

 

准备材料：

 

蒜瓣：3个 切碎

 

特级初榨橄榄油：2汤匙

 

切碎的洋葱：3/4杯

 

茴香：1/2 杯（切碎）

 

欧芹（parsley）：2支 (装饰用）

 

切碎的芹菜：1/4杯

 

柠檬：半颗

 

海盐：1茶匙

 

新鲜研磨的黑胡椒，白胡椒：1/2茶匙

 

红辣椒：3粒

 

蔬菜高汤（Vegetable broth)：1盒

 

番茄酱汁：1罐

 

干白葡萄酒：半杯

 

西红柿（热水烫，剥皮切块）：3个

 

无盐黄油：3大匙

 

中等带尾虾：8个，鲜贝：8个

 

鱼：半磅，推荐三文鱼切块，或银鳕鱼，这里用的三文鱼

 

蛤蜊：6个，青口：8个（在水中浸泡1小时，清洗吐沙）

 

龙虾：一条切大块，或者鱿鱼，按照个人口味选择食材

 

 

 

这里用的是爱尔兰品牌La Cuisine 铸铁汤锅来做这个汤，颜值爆表的Tiffany 颜色，铸铁铸造的设计更加具有优异的保温性。不瞒你说，一口好锅可以让食物的味道上升到另一个档次。用它来做意式海鲜浓汤再合适不过。

 

 

制作方法：

 

• 1.热锅加橄榄油，加入洋葱，炒香。加入茴香，芹菜，1/2茶匙盐和1/4茶匙胡椒，翻炒直至变软，中火4-5分钟，再加入蒜末和红辣椒。继续翻炒，直至全部变软。

 

 

• 2. 加入切碎番茄，加入白葡萄酒续炒5分钟,加入黄油，继续翻炒1分钟。

 

 

• 3.加入蔬菜高汤1盒，加入1-2杯水，加入龙虾壳（剪掉的）大火煮开，小火慢炖20分钟。

 

 

• 4.另起一锅加少许油，把切好的三文鱼（盐和料酒腌制3分钟）煎成金黄色。然后加入汤底。

 

 

• 5.把龙虾壳取出扔掉，加入所有海鲜，大火煮开2分钟；加盐，黑胡椒，柠檬汁调味即可。超后散上parsley点缀一下，这样一锅鲜美可口的意式海鲜杂烩汤就做好啦！

 

 

 

小贴士：

海鲜入锅时别超过5分钟，保持鲜嫩

喜欢配法式蒜蓉面包的朋友，搭配一起吃是绝配，或者搭配意大利面也很不错。

这道菜非常适合宴请朋友，除了准备的食材有点儿多，好吃好看也比较容易做。

喜欢的朋友们试试吧！保证不会让你失望！

 

 

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