去超市买了一袋的Swai filet,本来是想做水煮鱼的,临做时忽然改了主意,想着天气热,还是不要辣带汁烫嘴,想想做干锅鱼片,两者辅材差不多,也不用另外买东西
食材:鱼排、土豆🥔、小白菜、香肠、三明治火腿、鱼豆腐、鸡蛋
配料:香菜、青椒、生姜、蒜头、花椒、干辣椒、香叶、王守义麻辣鲜、麻辣油、孜然、酱油、料酒、盐、鸡精、白糖、木薯粉
1.将土豆削皮切片泡水、白菜洗净切片、香肠切段切花刀、火腿切片、鱼豆腐切半、姜、蒜、辣椒、青椒洗净切片、鱼排切片再从鱼片中间切开不断,将鱼片放入碗中加入盐、鸡精、鸡蛋清、料酒、木薯粉搅匀腌制
2.锅里倒油,待油热依次下锅炸土豆、香肠、火腿、鱼豆腐、鱼片、之前剩的蛋黄;最后炸完鱼片的留点油,放入姜、蒜、青椒、花椒、干辣椒、香叶爆香,再放入白菜和其他过油的食材,快速翻炒,放入麻辣油、麻辣鲜、孜然、鸡精、少许白糖、少许酱油、少许盐巴、鸡精炒匀起锅装碗,铺上香菜,撒点花椒、热油淋入即可